從台北圓環最鼎盛的時候，發展至今已有55年歷史，寧夏夜市因此號稱老台北人一定知道的夜市，也是國際旅客來台必訪的美食聖地，甚至連好萊塢巨星威爾史密斯跟國際大導李安都才剛來逛過。180多家攤商號稱有200多種不一樣的美食，寧夏夜市究竟有什麼必吃的好味道，《食尚玩家》今天一次給你8攤不敗名單！
[編輯 食尚編輯部] 整理 鄭竣榮／圖片來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部、達志影像shutterstock／核稿主編 方君民
01. 月氏激蛋蔥油餅 不油炸蛋蔥油餅
號稱不油的炸蛋蔥油餅，餅皮氣壓鋪開，5秒內得下鍋，一旁再炸蔥花蛋汁，還有九層塔來幫忙爆香，沒兩下子餅皮就變得十分脆口，吃起來外酥內軟。刷上老闆特製的辣椒及蒜蓉醬汁，陸客、韓國客、日客、台客、歐美米其林大廚都衝著這味，大分量讓人吃了好滿意。
▲剛起鍋的炸蛋蔥油餅，看起來十分的誘人可口。
月氏激蛋蔥油餅
地址：台北市大同區寧夏夜市027攤
時間：16：30～24：30
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02. 鴻記蔥餅捲 蔥油餅夾鐵板麵
這間料多澎派的鐵板蔥餅捲，號稱是全台唯一將鐵板麵夾進蔥油餅的創意美食。鐵板上現煎蔥油餅，裡頭的料多到根本包不住，上頭現煎麵條，空心菜還有泡菜口味嫩豬肉，捲起來外皮帶點酥脆焦香，一口咬下層次感超豐富。老闆經營多年，把各種不同料理異國美食結合，韓式台式日式都有，延伸出多達20種的口味選項，保證選得到你喜歡的。
▲蔥餅捲上的餡料多到快要包不住。
鴻記蔥餅捲
地址：台北市大同區寧夏夜市085攤
電話：0987-869-829
時間：17：00～凌晨01：00（週二休）
03. 圓環邊蚵仔煎 生意好到用輸送帶送餐
一盤盤熱騰騰的蚵仔煎在老闆俐落身手下料理著，打蛋、加菜、加蚵仔，熱鍋上的半成品賣相極佳，令人垂涎三尺。為了讓蚵仔煎嘗起來更香，老闆堅持每一樣食材都要最新鮮，用料非常豪氣，每一盤蚵仔煎都可以看到滿滿的蚵仔和蔬菜，再加點店裡特製的醬料一起享用，香滑的口感入口令人滿足，難怪生意好到要用迴轉輸送帶送餐。
▲老闆豪氣大方的用料，讓蚵仔煎吃起來相當滿足。
圓環邊蚵仔煎
地址：台北市大同區寧夏路46號
電話：（02）2558-0198
時間：12：00～14：30、16：30～凌晨01：00
價格：蚵仔煎70元
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04. 豬肝榮仔 鮮嫩一甲子
遠處就看到其中一攤生意好到大排長龍，走進一看，攤頭上擺滿豬肝、豬肚，原來人氣紅不讓的小攤，就是小有名氣的榮仔豬肝湯。榮仔豬肝湯營業至今已經61年，選用當天現宰的黑毛豬，偶爾賣不完的豬肝絕不放隔夜，維護每一碗豬肝湯的新鮮度，清澈湯頭愈喝愈順口。若是太晚到，數量有限的豬肝、豬肚賣完了，客人可得擇日再來囉。
▲豬肝、豬肚湯是每日的限量美味。
豬肝榮仔
地址：台北市大同區寧夏路66號
電話：0932-007-229
時間：18：30～凌晨01：00
價格：豬肝湯55元，豬肚湯65元，綜合湯65元
05. 林振櫂燒麻糬 純手作Q度十足
寧夏夜市老牌級人氣名店「林振櫂燒麻糬」，這裡的招牌燒麻糬、麻糬冰並列人氣NO.1的甜點，有花生和芝麻2種口味，當然如果你想2個願望一次滿足，也可以選綜合口味！林振櫂燒麻糬都是自己純手工製作，每顆都Q度十足，泡在糖水裡煮的樣子超療癒，看了就好想來上一碗。
▲綜合口味，花生+芝麻2種口味一次滿足。
▲不能吃冰的朋友這裡也有熱的燒麻糬可以選擇。
林振櫂燒麻糬（原林記燒麻糬）
地址：台北市大同區寧夏夜市097攤
電話：0936-839-290
時間：17：30～凌晨01：00（週一休）
價格：麻糬冰40元／1粒、70元／2粒
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06. 劉芋仔蛋黃芋餅 剛炸好最香酥
提到寧夏夜市必吃的點心小吃，非劉芋仔的蛋黃芋餅莫屬。雖然只是小小的蛋黃芋頭餅，但已經飄香40多年，常常老闆還在準備中，一旁就有客人排隊等候，可見蛋黃芋餅的魅力之大。以甲仙芋頭、溫體黑毛豬肉脯為餡料，並且不惜成本放入整顆鴨蛋黃來增添蛋香。這手工製作的蛋黃芋餅，剛炸好時最誘人，香氣逼人，口感酥脆香軟，令人愛不釋手。常常須排隊半小時、一小時才買得到，想吃可得趁早。
▲在寧夏夜市很有名氣的劉芋仔都是當天現包現炸。
▲香酥芋丸外頭炸得香酥，吃起來鬆軟綿密；而蛋黃芋餅則多了黑豬肉肉鬆與半顆鹹鴨蛋黃，口感更多元。
劉芋仔蛋黃芋餅
地址：台北市大同區寧夏夜市091攤
電話：0920-019-505
時間：17：00～凌晨01：00／週日17：00～24：00
價格：香酥芋丸25元，蛋黃芋餅30元
07. 鴨頭正二代滷肉飯 爸爸年代的古早味
店名取自老闆綽號「鴨頭」的這家店，自1974年營業至今已有40多年歷史，賣的是別處少見的古早味，其中，招牌的「蛋包瓜仔肉湯」以大骨為湯底，加入一顆半熟蛋包及肉羹、脆醬瓜，湯頭散發微微鹹香，若把蛋包搓破，讓蛋黃融入湯裡，則又有另一番風味。
▲招牌的「蛋包瓜仔肉湯」是別處少見的古早味。
鴨頭正二代滷肉飯
地址：台北市大同區寧夏夜市076攤
電話：（02）2553-4341
時間：18：00～凌晨01：00
價格：滷肉飯25元，蛋包瓜仔肉湯55元
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08. 豆花莊 沙仁花生煮12小時
豆花的綿滑滋味，是豆花莊最吸引饕客的地方，以獨家的調配比例，加上維持Q勁的地瓜粉，讓豆花滑入口之際，能保持一定彈性。花生豆花中的花生香味四溢，是從1965年開店至今的重要配料，選用充滿油脂和香氣的宜蘭沙仁花生，用糖水蜜煮12小時，表面還有一層厚厚的花生油脂。不同於一般用紅糖熬煮的薑汁，老闆使用手工炒製成琥珀色的白糖，加上精選竹仔薑熬了40分鐘的薑汁，是愈吃愈順口的祕訣，且這股溫暖的薑味，是冬天才吃得到的限定商品！
▲花生豆花，豆花吃起來綿滑，花生軟綿香濃。
豆花莊
地址：台北市大同區寧夏路49號
電話：（02）2550-6898
時間：10：00～凌晨01：00
價格：花生豆花45元，紅豆湯圓55元
