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[編輯 食尚TV精選] 圖片 節目部食尚玩家
滑蛋蝦仁炒飯
材料：韭菜、豬肝、皮蛋、香油、豆芽菜、薑絲、沙茶、白胡椒、米酒
作法：
STEP 1. 白蝦去殼、去頭備用
STEP 2. 三星蔥、韭黃切段，美生菜切絲備用
STEP 3. 蛋白、鹽、少許米酒、白胡椒調味抓醃蝦肉，裹上香油、太白粉後過油備用
STEP 4. 蛋打均勻後備用
STEP 5. 蝦頭、蝦殼、薑炒出蝦湯，煉出蝦油
STEP 6. 蛋液加入白飯拌勻入鍋炒，加水、白胡椒、美生菜拌炒成炒底
STEP 7. 蝦湯加入鹽、糖、白胡椒、蔥花入鍋煮滾，用玉米粉水勾芡淋蛋加上韭黃沖入炒底，點上蝦油即完成
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