這些年異國料理紛紛插旗台灣，不過最近卻能發現「川菜的逆襲」，追求「麻」口感的川菜逐漸崛起！台中知名頂級燒肉品牌「佐賀野仁」推出全新川菜品牌，引進「酸菜魚」「胡椒豬肚雞」，並以時尚的裝潢，吸引年輕饕客呼朋引伴嘗鮮去。
[編輯 林涵青] 撰文、攝影 劉加菲
台中知名的「龍富國際餐飲集團」繼日式A5和牛鍋物品牌「Beef King」、日式A5和牛燒肉品牌「佐賀野仁」之後，在9月1日推出全新品牌「渝悅撒椒」，主打川菜及粵菜鍋物。走進「渝悅撒椒」，餐廳古典英倫風的歐式設計，實在很難想像與中菜的風格有所關聯，而不訴求傳統，改以古典摩登的裝潢設計，正是業者希望給予消費者不同的感官享受。
▲「渝悅撒椒」內裝採工業風搭配英倫風裝潢， 有著低調奢華的氛圍。
川味鍋物的主角，那就是「酸菜魚」了！原為重慶江津的江村漁夫所創作出來的一道料理，業者帶進台灣後以鱸魚為食材，搭配靈魂的酸菜與四川花椒，酸、香、麻、辣，尤其著重花椒的麻度，挑戰民眾「嗜麻」口感。
▲酸菜魚，以魚骨高湯為基底，鋪上薄切的酸菜，酸菜與大陸花椒為靈魂，呈現麻、鹹、香、辣的口感，尤其麻度明顯，為重口味鍋物。（880元／中份，1,280元／大份）
▲「酸菜魚鍋物」淋上四川頂級青花椒畫龍點睛，麻味瞬間升級。
若吃不慣偏麻的鍋物，建議可點廣東菜系的「胡椒豬肚雞」，粵菜煲湯向來一絕，「胡椒豬肚雞」相傳為乾隆時期皇室料理，主要以胡椒、鷄肉、豬肚與藥材熬湯，有溫補的效果，有著與酸菜魚截然不同的滋味。
▲餐廳另一招牌粵菜經典「胡椒豬肚雞鍋物」湯頭濃郁有胡椒香，雞肉鮮嫩。（880／中份，1,280元／大份）
除了「主鍋」外，餐廳的配菜也不馬虎，尤其是軟嫩可口的「飄香鴨」頗讓人驚豔，這是以法式舒肥方式烹調製作，就是把食物裝在真空袋裡，恆溫隔水加熱，是東西融合的創新手法，另外還有極下飯的「麻辣涼拌牛三寶」與「麻辣乾鍋肥腸」也很推薦。
▲令人驚豔的「飄香鴨」運用舒肥方式製作，搭配法式油淋法烹，並結合川菜調味，呈現外脆內嫩的口感，肉質不柴。
渝悅撒椒
地址：台中市南屯區龍富路四段583號1樓
電話：（04）2383-3393
時間：11：30～15：00、17：30～22：30／假日11：30～16：00、17：00～22：30
價格：採套餐制，雙人套餐為1,880元、2,580元、3,580元／四人套餐為4,280元、4,980元
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