• 09
  • Sep
  • 2019

「不二坊」蛋黃酥搶翻天!還有這3家老字號「酥皮月餅」也超欠吃

2019/09/09 17:30

 

 

中秋將至,採買月餅的人潮又開始出現,其中彰化知名的「不二坊蛋黃酥」,每年都因堅持現場限買,導致店家門口排隊客人絡繹不絕。本文蒐羅出更多以「酥皮」糕餅為招牌的老字號餅鋪,想買的朋友動作要快了!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理 鄭竣榮/圖片提供 TVBS新聞部、食尚玩家編輯部/核稿主編 方君民

 

01. 不二坊蛋黃酥  現做現賣純手工

彰化不二坊蛋黃酥(原不二家蛋黃酥),每年中秋節都會吸引大批人潮排隊購買。蛋黃酥從側面看來十分飽滿,撒上芝麻粒的外皮香酥,最顯師傅的製餅功力。豆泥餡也十分具有水準,一口咬下不會過度甜膩,適當地包覆著中間的蛋黃,也中和了蛋黃的鹹味,令人驚豔。

 

 


▲這裡的蛋黃酥都是現做現賣,所以買到後打開盒蓋讓它散熱變涼,也是維持好吃的祕訣。

 

不二坊
地址:彰化市中正路一段293號
電話:(04)722-5328
時間:09:00~12:30、14:30~18:00(即日起至9/12期間,15:00開放販售發放號碼牌)
價格:蛋黃酥240元/6入、600元/15粒入、800元/20入

 

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02. 王師父餅舖  「金月娘」蛋黃酥升級版

人氣NO.1的「金月娘」其實就是蛋黃酥升級版,將傳統過油過甜的蛋黃酥下去改造,低糖低油,外皮鬆軟細緻結合鹹蛋和綠豆沙的內餡,咬下去瞬間感受得到層層鬆軟綿密的餅皮,還有濃濃奶香、誠意十足。

 


▲「金月娘」就是蛋黃酥的升級版。

 

「軟玉酥」有榛果、松子、麻糬和豆沙,微甜的紅豆餡搭配QQ的麻糬絕對是大家的最愛,多層次的外皮一口咬下,與滿滿的餡料結合,軟Q麻糬、沙沙的紅豆和豆沙、脆口榛果以及松子,吃起來好幸福!

 


▲「軟玉酥」的口感層次十分豐富。

 

王師父餅舖
地址:新北市永和區中山路一段283號(永和門市)
電話:(02)2742-0135
時間:06:00~22:00
價格:金月娘80元/顆

 

03. 李亭香餅店  平西餅30層酥皮

創於清光緒年間、經營百年的李亭香餅店,堅持依循傳統工序製餅,將歷史悠久的美味漢餅保留下來。其中只在這裡吃得到的「平西餅」是店裡招牌,傳說唐代時薛平貴西征,軍隊利用路旁採集得白鳳豆,磨泥做餅充飢,這就是平西餅。這裡的平西餅,白鳳豆內餡吃起來綿綿細細、入口即化,加上30層酥皮做成的外皮層次分明而酥脆,許多人一吃就愛上。

 


▲平西餅有原味、咖哩、香菇、白玉4種口味。

 

李亭香餅店
地址:台北市大同區迪化街一段309號(本店)
電話:(02)7746-2200#200
時間:09:00~20:00(週日至19:00)
價格:原味平西餅220元/4入

 

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04. 老雪花齋  雪花餅皮如片片雪花

「老雪花齋」創立於1900年,已經具有超過百年的歷史,是豐原地區文人賣餅傳統的餅鋪。原來創始人呂水當年和豐原當地士紳結交,在想餅鋪名字之時,由土牛秀才書法家劉曉邨靈機一動、大筆一揮,完成「雪花齋」之名。現在各地的「雪花齋」是由他的長子與次子傳承,本店則改以「老雪花齋」為名。

 


▲雪花餅以獨創的單面烘烤法,烤出層次分明雪白凸起的餅皮。

 

店鋪裡保留著濃濃的日本味,招牌的雪花餅即綠豆椪,外型雪白有如片片雪花,中間凸起,內餡則有豬油、綠豆、紅蔥、砂糖、芝麻等鹹甜兼具的材料,卻能做得酥香不膩,品嘗雪花餅時建議沏壺茶在旁,遙想百年前仕紳嘗餅吟詩的典雅風情。

 

老雪花齋
地址:台中市豐原區中正路212巷1號
電話:(04)2522-2713
時間:08:30~21:45
價格:雪花餅360元/6入