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  • Aug
  • 2019

「淡水小吃」內行人都吃這7家:爆多料海鮮麵、全台第一桂花荔枝冰、阿給始祖

2019/08/08 19:40

 

 

淡水是旅遊勝地,更有讓人印象深刻的美食,如阿給、魚丸、鐵蛋等指標小吃,但在競爭激烈的觀光景點,到底哪些店家是真的道地且美味?此次整理淡水7間連平日都會大排長龍的店家,如真正的始祖阿給、在地人早餐吃的超澎派海鮮麵等,快一一來探訪!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒/圖片提供 食尚玩家編輯部、LIVIA薇笑樂園、晨星出版社/核稿主編 方君民

 

01. 老牌阿給  魚漿選用當日漁獲

1965年,擁有一身總舖師手藝的楊鄭錦文女士偶然看見一位阿伯販賣豆腐包粉絲之類吃食,促發製作阿給的想法。剛販賣時,附近淡水專科(今真理大學)的學生詢問其名,受日式教育長大的楊鄭女士答以「Abura-agei」(油炸豆腐),簡化後的「阿給」之名便流傳開來。自民國50年楊老闆的母親著手開創,即廣泛深入淡水民眾日常生活中,直到淡水捷運開通,阿給成了淡水特色小吃。阿給算是半手工製作完成,豆腐皮、冬粉皆由特定廠商因應楊老闆需要特製,封口的魚漿則是選用當日新鮮漁獲,佐上紅蘿蔔籤打成泥,經過自家料理蒸熟後搭配醬汁食用。坊間許多店家變化阿給口味,但這家營業一甲子的老牌阿給,不僅保有最初原味,也堅持新鮮食材,確保傳統阿給味道不流失。

 


▲將炒肉臊冬粉填入油豆腐內,再以混胡蘿蔔絲的魚漿封口即成阿給。(圖片提供:晨星出版社)

 


▲老牌阿給的冬粉僅用熱湯燙熟、拌上醬汁,保有彈性口感。

 

老牌阿給
地址:新北市淡水區真理街6-1號
電話:(02)2621-1785
時間:凌晨05:00~14:00(隔週週一休)

 

02. 黑殿飯店  必點帶骨豬排飯

過去的黑店排骨改為「黑殿飯店」,卻沒改變招牌菜色「帶骨豬排飯」的滋味。帶骨豬排飯以特殊配料醃製帶骨豬肉,再以嚴謹的火候控制,排骨肉保有柔嫩與香氣,同時搭配酸菜與豆干肉末,是眾人稱讚的天作之合。除了排骨飯、大滷湯為必點菜色外,店家精心滷製的滷味也得點上一盤,不管是豬頭皮、海帶、滷蛋等,撒上蔥花就會讓人一吃上癮。

 


▲帶骨排骨有著柔嫩口感,搭配香味十足的酸菜更開胃。

 

黑殿飯店
地址:新北市淡水區中正路一段62巷8號(總店)
電話:(02)2805-2790
時間:11:00~20:30

 

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03. 炭錢胡椒餅  皮酥薄餡飽滿

淡水中正路底,馬偕人頭像的那個小圓環旁,每到假日都有人排隊等著炭錢「胡椒餅」。一開始以為這是假日觀光人潮,經在地人提醒:「我們只敢在平常日去買」,才了解胡椒餅的搶手。老闆吳先生起初是賣釣具的,後來幾經人生轉折賣起胡椒餅,為此還到中國福州看道地的餅鋪怎麼做餅呢!老闆正把一份份醃漬的豬肉餡包進麵皮中,還有大把青蔥,另外也不得閒地顧著磚窯的爐火,增加木炭,再以鼓風控制火候;累積到4、50個,老闆徒手貼爐,不畏熱度。幾分鐘後,掀開爐蓋,見到麵皮泛起漂亮咖啡色飄起麵香,老闆用鏟子鑿下一個,輕輕咬下,燙口的肉汁流竄,麵皮酥薄,飽滿的五花肉、青蔥調味出濃郁風味,滋味讓人大讚。

 


▲赤肉青蔥內餡飽滿,肉質不柴,充滿湯汁。

 

炭錢胡椒餅
地址:新北市淡水區中正路258號
電話:(02)8631-6619
時間:11:00~21:00

 

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04. 可口魚丸  魚漿包肉燥餡

魚丸是用上等鯊魚肉、鬼頭刀做魚漿,裡面包著肉燥餡捏製而成,吃過的人都不會忘記這脆彈的口感,以及入味、充滿香氣的豬肉餡。

 


▲包餡的魚丸湯是淡水老街著名小吃。

 

店裡也賣著傳統口味的包子,內餡與魚丸的豬肉燥相同,包在老麵團裡,小小一顆充滿老店的溫馨。它不止是觀光客必訪店,在平日中午,淡水人也紛紛到此點碗湯加上一個包子,當作是飯後小點心

 


▲傳統包子也是店內招牌。

 

可口魚丸
地址:新北市淡水區中正路232號
電話:(02)2623-3579
時間:07:00~20:00(7/1~8/31因原物料缺乏休店)

 

05. 阿娥排骨麵  滿滿海鮮麵超澎派

在地人的早餐就是喜歡吃得這麼澎派!不管是海鮮還是各種小菜,整面牆超大張海報菜單品項多到看了都眼花。「料多多海鮮麵」的料都要滿出來了,明明是小碗,分量卻如此大!光是蝦子就有2隻,紅魽、剝皮魚、鮮蚵、透抽通通有,搭配魚骨熬煮而成的湯頭,整碗喝下就好像去了一趟海裡一樣。

 

 


▲料多多海鮮麵當早餐補足一天元氣。

 

而這碗「排骨酥麵」是店裡的招牌,使用每隻豬只有1斤的軟骨,加上用黑胡椒醃漬了一整天後酥炸,吸滿了湯汁的精華,口感Q彈味道也非常香。湯頭用洋蔥、豬大骨以及蘋果熬煮,配上溏心蛋和青菜,當早餐保證一整天元氣滿滿滿!

 


▲排骨酥麵湯頭清甜而不油膩。

 

阿娥排骨麵
地址:新北市淡水區淡金路一段150-1號
電話:(02)2625-0228
時間:06:00~21:00(週一休)

 

06. 大胖活海產  現撈海鮮大排檔

這間位在漁人碼頭的第一家海產店,老闆每天捕撈最新鮮的漁獲上岸,在店門口就讓客人挑選,就連遠在澎湖的海產也有。「桂花炒三點蟹」「清蒸花蟹」這裡通通有,螃蟹殼只要簡單清蒸就超好吃,蟹殼一扒開裡頭的海水湯汁自然的鹹味有夠讚,完全不需要其他調味。

 


▲活跳跳的海鮮超級多種任君挑選。

 


▲桂花炒三點蟹清香好吃。

 

而這大盤「澎湖生蠔」眼睛都亮了!這裡的生蠔完全沒有腥味,搭配本身帶有海水的自然鹹,讓人忍不住一顆接一顆。可別以為新鮮就是要清蒸,養殖石斑因肉質鬆軟沒辦法快炒,野生的石斑天生肉質就偏扎實,就算炒過也不會過於鬆散,這道「炒野生玳瑁石斑」絕對是內行人才吃得懂。

 


▲澎湖生蠔這裡也能新鮮吃到。

 


▲炒野生玳瑁石斑是內行老饕才知道。

 

大胖活海鮮
地址:淡水漁人碼頭木棧道下方商店街
電話:(02)2805-1178
時間:10:30~23:30

 

07. 百葉溫州餛飩  沁涼香氣十足

這間有名的百葉溫州大餛飩,除了據傳有周董周杰倫常來吃的「周杰倫套餐」(餛飩湯加烤雞腿)之外,更有名的就是,曾被評選為全台第一冰的「桂花荔汁冰」。雖然老街上有許多店家都同樣有賣「桂花荔枝冰」,但這間的桂花蜜的清甜讓冰品本身清香而不會過於甜膩,荔枝的香氣非常濃郁,再搭上鳳梨塊的一點點微酸,清爽沁涼,夏天來上一碗非常消暑。

 


▲餛飩店的招牌竟然是一碗桂花荔枝冰。(圖片提供:LIVIA薇笑樂園)

 

百葉溫州餛飩
地址:新北市淡水區中正路177號
電話:(02)2621-7286
時間:10:00~14:00、16:30~20:30(週六、日無休息時段、週四休)

 

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