• 05
  • Aug
  • 2019

嘉義噴汁脆皮「炸全雞」排隊2小時才吃得到!激推6種辣椒特製椒麻味

2019/08/05 20:00

 

台灣人誰沒吃過炸雞!但你吃過炸全雞嗎?嘉義這家「桃城雞排」是當地賣了快20年的鹽酥雞,從小攤賣到現在的店面,多種香酥炸物讓人一吃成主顧,而其中要排隊2小時才吃得到的,就是這金黃酥脆的「炸全雞」!

 

[編輯 林涵青] 撰文、攝影 豬飛小姐的彩色生活(旅行玩嘉 提供)

 

南部美食之旅不要忘了「桃城」嘉義,低調的嘉義人,其實重視美食一點也不輸給台南,尤其是隱藏在巷弄裡的小吃、甜點、冰品等,個個精彩。「旅行玩嘉」平台網站,在2019年公布了「嘉義百大品牌」名單,其中就有「桃城雞排」這家超人氣排隊鹽酥雞。

 

一扒開這炸雞,「聽」得見表皮酥脆,湯汁豪邁的噴了出來,這景象真的太令人受不了啦!雖然很燙手,但陣陣飄來的香氣讓人顧不得手上熱度,只想趕緊抓一口放進嘴裡。

 


▲皮脆肉多汁的炸全雞,是桃城炸雞的超級紅牌。

 

「桃城雞排」位在嘉義市火車站附近的中正路上,走路大約3分鐘就可以抵達,創立於西元2000年,原本是只是騎樓路邊攤小販,後來搬到現在的店面,賣炸雞、鹹酥雞、雞米花、魷魚、米血、甜不辣等,品項多達30幾種,營業將近20年時間,在地人幾乎都知道這家老店,觀光客也指名要來買,雖然店面小小間但人氣真的紅不讓!

 


▲來到嘉義沒吃到桃城炸雞就真的落伍了!

 

別看桃城雞排店門口人不算多,以為沒那麼熱門,那你就千錯萬錯了!原來老顧客已經都是先用電話、LINE@、APP訂餐,時間到了再來拿,或是直接叫外送,所以現場人潮不多。

 


▲各式炸物都是炸好後放到櫃檯上很快就又清空了!肥厚三角骨、台灣地瓜薯、深海魷魚、無骨雞米花都是人氣商品。

 

店家訂單量其實多得驚人,部落客「豬飛小姐」就分享她跑了3趟,才終於吃到的經驗:「想要買隻炸全雞過過癮,結果現場才知道要先預訂不然要等2小時以上,再次作罷。第三次先打電話預訂再現場取餐帶回台中跟家人分享,雖然從嘉義到台中也經過1小時以上,整隻雞依舊保持皮脆肉嫩多汁的狀態,實在令人驚艷,就這樣我跟漢斯就成了桃城雞排死忠鐵粉,每次到嘉義必定要來解饞一下。」

 


▲脆皮雞腿(40元)、脆皮雞翅(30元)各有擁護者。

 

店家明星商品「炸全雞」人氣超高,而且炸全雞有個很美麗的名字「桃樂雞」,原來嘉義舊名為桃城,因此取了富有在地文化的名字,不僅好記也好聽。一般來說炸雞只要保持在固定時間和溫度就可以炸出不錯的品質,但炸全雞耗時費工,在炸的過程需要更細心處理,要能整隻雞炸透了,醃料入味,皮酥香脆實在不容易。

 

金黃色的炸全雞呈現大字型模樣,外帶盒會有一個特製的紙盒裝著,用了獨家醃料入味,外皮裹上美式炸粉,金黃酥脆的模樣讓人忍不住想要立刻扒開大口嗑肉。

 


▲桃樂雞(530元)就是炸全雞,還附上3種沾醬。

 

整隻雞炸得恰到好處,從表皮一致的金黃色到肉質軟嫩熟透,不管是雞腿肉還是雞胸肉都保有軟嫩多汁口感,粉的厚度裹的剛好,咬下去酥脆爽口不油膩。

 

「桃樂雞」除了原味也推出椒麻口味,混合10種珍貴中藥材加10種辛香料,搭配大紅袍辣椒、印度鬼椒等6種來自世界各地辣椒,調製而成適合台灣人口味的椒麻醬,香氣層次豐富,入口勁辣,可以買回去後整隻均勻塗刷,或是扒一口肉沾一口椒麻醬,大力推薦給嗜辣的朋友。

 


▲椒麻鹽滷豆干(20元),口感Q彈,椒麻味十足的豆干是很棒的下酒菜。

 

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▲超大雞排(60元)份量十足,像是學生時期放學路邊買的炸雞滋味,令人懷念。

 

桃城雞排
地址:嘉義市西區中正路698號
電話:(05)223-8553 
時間:15:30~22:30
FB粉頁:www.facebook.com/taocheng2000

 

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