本週五(6/7)就是三大節日之一的端午佳節,當然要來上一顆粽子過端午!若沒空自己包,也不想等團購,我們幫你蒐羅從北到南11間人氣粽子店,讓你輕鬆品嘗剛從粽葉脫離,熱騰騰飄著粽葉香氣的最美味粽子。
[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒/圖片提供 食尚玩家編輯部、Darren蘋果樹、SUNNY吃喝遊樂/核稿主編 方君民
01. 宜蘭/林香游家肉粽 整隻雞腿包進粽子
店家粽葉來自「下港」,有青粽葉、乾粽葉2種,其餘原料均親自選購,但不大量買進,以確保新鮮。製作過程須先將糯米、香菇、蝦米與調味料抄拌,填入粽葉再放入五花肉綁緊,再以大灶蒸,完全古法製作,客人稱讚有媽媽的味道呢!除了豬肉粽之外,店家也有雞腿粽可以選擇。整隻雞腿包進粽子,濃濃的麻油香氣直逼舌尖,非常特別也很美味。
▲雞腿粽料好實在,循古法製作。
林香游家肉粽店
地址:宜蘭縣員山鄉員山路一段510巷1弄9號
電話:(03)922-3223
時間:08:30~18:30(賣完為止)
02. 新北/劉家肉粽 石門肉粽始祖
有40多年歷史的劉家肉粽是石門肉粽之祖,早期即在十八王公廟口擺攤,久而久之成為石門必吃名產。為了讓更多人吃到肉粽的好滋味,更設立中央廚房及多家分店,以香Q肉粽滿足遊客的胃。店內粽子採用無污染的花蓮圓糯米,搭配新鮮的香菇、花生等配料,而依配料、煮法,可分為大肉粽、滿漢粽、豆沙粽、招牌粽等多種不同口味。不添加防腐劑,所以當天沒吃完一定要放在冷凍庫保存。不論是先炒過再用粽葉包裹的北部粽、生米水煮的南部粽,或是具有特色的豆沙粽,都可以在劉家品嘗到。
▲香Q的劉家肉粽,已成為石門知名伴手禮與小吃。
劉家肉粽
地址:新北市石門區富基里崁子腳58-18號
電話:(02)2638-0888
時間:09:00~18:30
03. 新竹/范阿嬤野薑花粽 花根炒菜脯、蝦米入餡
從前內灣地區到處都是野生野薑花,而現在的內灣有老人家開始種起野薑花,以供粽子之用。「范阿嬤野薑花粽」的阿嬤想起以前內灣山上到處是野薑花,阿嬤的阿嬤就將山上拔回來的野薑花根剁碎,放在鍋子裡炒乾,再和菜脯、蝦米一起炒,包入蒸好的糯米飯裡,再用野薑花葉包成粽子蒸,連野薑花葉的清香都能一起蒸入粽子裡。
▲野薑花葉經過蒸煮,散發的清香讓粽子更美味。
范阿嬤野薑花肉粽
地址:新竹縣橫山鄉中正路11號
電話:0937-409-752
時間:09:00~17:30(週六、日至18:00)
04. 新竹/黑隆美食 加了少見的雪蓮子
黑隆美食早期在城隍廟內賣肉粽,不少在地人都是吃他們家的肉粽和粿粽長大,在新竹當地小有名氣。外觀看起來不怎麼起眼的小吃攤,很容易就會錯過,店內招牌除了肉粽和粿粽外,炒麵 、炒飯和燴飯也是不錯的選擇。黑隆的招牌肉粽屬於北部粽的作法,米飯有先炒過,香Q的口感吃起來有點類似油飯,餡料部分有豬肉、蛋黃、香菇,其中還加了比較少見的雪蓮子來取代花生,非常特別。
▲簡單的肉粽,卻在新竹當地小有名氣。(圖片提供:Darren蘋果樹)
黑隆美食
地址:新竹市北區西大路422號
電話:(03)527-8140
時間:11:00~21:00(週六休)
05. 台中/永芳亭肉粽 有如大象席地而坐
豐原廟東夜市知名老店,這裡的肉粽比一般肉粽來得扁長,有如一頭大象坐在地上,被戲稱為「大象肉粽」。肉粽餡料只包著用蝦米、油蔥酥、胡椒拌炒的絞肉,是很難得的古早味。永芳亭黑色四神湯也是獨步全台的小吃,一般四神湯是以淮山、薏仁等煮成濃白湯頭,這裡的四神湯湯頭卻是黑色的。原來是有鑑於孕婦不能吃薏仁,又想強調滋補功效,便改以當歸、川芎、熟地、桂枝為四神,燉煮出黑色湯頭,延續至今成了獨家美味。
▲永芳亭肉粽屬古早味,純粹簡單的餡料卻十分美味。
永芳亭肉粽
地址:台中市豐原區中正路167巷2-12號
電話:(04)2522-3075
時間:10:00~20:00
06. 台中/胖媽媽大腸蚵仔麵線肉粽 飄香30年
台中開了30多年的傳統小吃店,更曾榮獲台中市金粽比賽第二名,小肉粽的大小約正常肉粽的一半,模樣很可愛,小朋友吃剛剛好。個頭雖然小但是裡頭的用料卻不馬虎,有肉、蝦米、紅蔥頭,外面的糯米口感較軟Q,偏南部粽口味。香菇蛋黃花生粽則是一般粽子大小,內餡一樣料多,滷肉味道滿香的,鹹蛋黃沙沙的口感,讓粽子愈嚼愈香,再搭上店家獨家蒜蓉醬,一顆粽子一下就吃完。
▲小肉粽小巧可愛,餡料卻不馬虎。(圖片提供:SUNNY吃喝遊樂)
▲肉粽搭上店家獨門蒜蓉醬,非常夠味。(圖片提供:SUNNY吃喝遊樂)
胖媽媽大腸麵線(忠明店)
地址:台中市西屯區西屯路一段387號
電話:(04)2326-5522
時間:11:00~22:00
07. 彰化/北門肉粽行 菱角形狀冷食
北門肉粽是從賣肉粽阿嬤一路傳承下來的家傳滋味,最大特色在於形狀,左右兩側拉長的四角形,看起來有點像菱角。粽子使用長糯米,內餡包上以蝦米、胡椒、中藥等爆香過的豬胛心肉,採南部粽的水煮手法,讓北門肉粽吃來口感較黏、軟,放冷後,米飯香氣更加鮮明、口感轉Q,十分適合冷吃。店裡粽子有2種口味:原味肉粽與蛋黃肉粽,兩者差別在於多半顆蛋黃,店家對於蛋黃的選料很用心,帶點蛋油的鹹蛋黃水煮後滲入米飯裡,讓粽子不但多了鹹蛋黃鬆如細砂的口感,也多了股自然鹹香。要吃粽子前,店家會再淋上以米醬自製的甜醬、醬油,與以豬油爆香的自製油蔥酥增香,讓粽子裡外都誘人。
▲招牌的蛋黃肉粽,蛋黃鹹香、米飯黏軟,淋上油蔥酥後,更為增香。
北門肉粽行
地址:彰化縣員林市靜修路31號
電話:(04)834-1028
時間:09:00~22:30
08. 台南/正展碗粿肉粽部 在地人推薦必吃
老闆葉正典開店近30年,堅持每天做多少賣多少,算得上是另類的限量小吃,所以當地老主顧還笑著擔心「老字號店太暴紅了」。老闆夫妻每天下午準備在來米磨米漿製作碗粿備料以及包粽子,道地的南部粽口味強調豐富配料,滷肉、鹹鴨蛋飽滿實在,嚴選的花生煮得軟爛入口,花生粽透著糯米香和花生香,古早味碗粿口感綿Q,香濃的肉燥襯托出南部碗粿的獨特口味,最值得一提的是,一碗豆醬湯只要5元,老客人頻頻讚許「這才是俗擱大碗的人情味!」
▲正展的肉粽屬於道地的南部口味。
正展碗粿肉粽部
地址:台南市南區明興路454號
電話:(06)262-2241
時間:凌晨05:00~10:00(賣完提早收)
09. 高雄/郭家肉粽 堅持實在鄉土味
傳承三代,從路邊攤賣起的郭家肉粽,靠著傳統口味的肉粽、碗粿、四神湯打出名號,郭明坤說,郭家的肉粽其實沒什麼特別,堅持的就是「鄉土氣味、快速方便、經濟實惠」,把原料發揮到極致,選用老米、肥瘦適中的豬肉和鹹鴨蛋,以竹葉包起後水煮,入口滿是竹葉香和米香。店裡的醬料也是一絕,以米磨漿加炒肉的肉湯、焦糖煮成。
▲郭家的肉粽淋上香濃的醬料,再灑上花生粉,美味加倍;四神湯比別人多了一點中藥材香,除了四神還以十全藥材加味。
郭家肉粽
地址:高雄市鹽埕區北斗街19號
電話:(07)551-2747
時間:07:00~23:00
10. 高雄/龍山寺土豆粽 灑花生粉更對味
以前每天推著小木攤子到龍山寺門口,幾把凳子總是一直換人坐,街坊老伯早起吃早點,上班族也趕著先來吃粽子,廟埕粽子老店幾乎無人不知無人不曉。肉粽香已伴隨鳳山在地人一甲子的成長歲月,現已搬到中山路上,但「龍山寺土豆粽」名號仍深植人心,不論是阿公帶著孫子、青年學子三五成群,全都是老店的主顧。老闆說,道地的南部粽會灑上花生粉,跟北部粽吃法不同,所以「對味」也很重要!
▲土豆粽內有軟嫩的花生、精選胛心肉。
龍山寺肉粽
地址:高雄市鳳山區中山路73號
電話:0933-326-448
時間:07:30~12:30
11. 屏東/上好肉粽 內餡種類多
在屏東市很有名氣、口味也相當好的粽子店,賣的是南部口味的肉粽與花生粽。日治時代的創始人郭椪原本是記者,後來與太太一起經營肉粽小吃攤,靠著軍中逢年過節的訂購闖出名號,甚至有「肉粽伯」的稱號,現在已經傳到第四代經營。上好的肉粽內餡相當豐富,除了豬肉、蝦米、香菇、魷魚、花生、栗子等食材外,還會加上一顆蛋黃,令人垂涎不已,花生粽則是以糯米和花生為主,快鍋蒸煮法讓每顆肉粽吃起來軟糯不硬,粒粒口感扎實。
▲歷經三代傳承,將肉粽不斷精進。
上好肉粽
地址:屏東市廈門街88號/屏東市民族路23-25號
電話:(08)734-5779/(08)733-7886
時間:07:00~23:00(週二休)/24小時營業
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