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  • May
  • 2019

嚴選4城市超好拍「網美甜點」!台南、高雄、雲林、台中全都有

2019/05/15 17:35

 

 

當甜點不僅是味覺的挑逗,甚至昇華為宛若藝術品的美感時,連欲切下第一刀的時刻,你都會顯得猶豫。

 

[編輯 食尚編輯部] 整理 王郁棋/圖片提供 食尚玩家編輯部、L.Z. DESSART/核稿主編 方君民

 

01. L.Z. DESSART無框架甜點
流洩一地的大理石白,是初進「L.Z. Dessart無框架甜點」的第一印象,白得純粹,白得高雅,如同走進現代美術館般的俐落與時尚。抬頭看雪白的大翅鯨映入眼簾,就像徜徉在白色海洋上。這間以「鯨魚」為主題的白色甜點店,是由2014年在挪威世界廚師協會(WACS)舉辦的全球甜點廚師大賽(GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE),拿下世界甜點冠軍的甜點冠軍陳立喆親手打造,而鯨魚甜點則是他於2014年參加比賽的得獎作品。

 

 


▲「L.Z. Dessart無框架甜點」顛覆傳統作法,以獨特的美感及多層次風味,創造如藝術般的甜點風格。

 

「L.Z. Dessart無框架甜點」除了空間如美術館般優雅外,產品最值得矚目的,當屬甜點、巧克力、麵包、冰淇淋等4大特色。陳立喆的甜點不受國界限制,純憑自身經驗設計,除了「顏值」超高,他的甜點更有著豐富的層次感與「甜」的元素。陳立喆表示,甜點不甜從本質上就失去作為甜點的意義,所以他不刻意減糖,而是用繁複的手法來呈現。以製作難度最高的「覓蘋」來說,主廚用兩種不同的蘋果,分別利用燉、榨、削的複雜技法,拼出完整的蘋果單純性及層次感。

 


▲覓蘋。依季節性採用兩種不同的蘋果,平衡其中的酸甜並放大綿密的口感;把各個部位的特性依炒、燉、榨與削各別誘出、凸顯,是難度最高的甜點。

 


▲水漾。這是以陳立喆甜點大賽冠軍作品大翅鯨為造型,鯨魚內餡是使用義大利乳酪打製成的櫻桃酒慕斯,下方是帶有百香果風味的55%巧克力內餡,搭配多種水果製成的榛果奶醬;脆餅則是用焦糖與台灣香蕉拌炒。

 

至於申請專利中的「魚形巧克力」,同樣以鯨魚為發想,設計出12顆極具質感又時尚的風味,每一顆裡面有包餡,也都是純手工塑形,因為表層巧克力不到1mm,很容易裂開,為了解決這個問題,陳立喆師傅花了兩年時間終於研發出不會裂開的最佳成分。而L.Z.搭配自製冰淇淋的,還有一款「木頭巧克力」,這以3種巧克力製成、擬真度堪稱百分百的「樹幹」,還可以看到甜點師表演「刨木頭」加在冰淇淋上的有趣特色。

 


▲黑森林可可冰淇淋,上面木屑其實是巧克力製成,相當有意思。

 


▲魚形巧克力共有12種設計,每一顆裡面有包餡,也都是純手工塑形,搭配鸚鵡螺的包裝,相當有質感。

 

L.Z. DESSART無框架甜點
地址:台中市西區中興街183號1樓
電話:(04)2302-6865
時間:13:00~21:00

 

02. Mishka Coffee & Antique咖啡古董傢俱
「Mishka Coffee & Antique咖啡古董傢俱」是一間古董味極濃的下午茶店,「Point黑森林巧克力蛋糕」長得非常有氣質,上頭塞著用開心果做成的海綿蛋糕,配上加有白蘭地的巧克力,瞬間多了點堅果香,巧克力的味道也因為加入了酒而變成「成熟」,包裹著櫻桃顆粒,仔細品嘗就能嘗到其中的心思。

 


▲Point黑森林巧克力蛋糕。

 

人氣第一名的「愛爾蘭咖啡」,老闆使用10年純麥威士忌下去燒杯揮發,最後加上奶油及咖啡,簡直就是極品中的極品。玫瑰覆盆子、荔枝慕斯再加上杏仁蛋糕體,「巴法華斯」外觀看上去像是古時候貴族登基時的皇室枕頭,口感酸酸甜甜又綿密,還帶點淡淡的杏仁香,不僅看起來高級,連口感、味道都一流。

 


▲愛爾蘭咖啡。

 


▲巴法華斯。

 

「盧米埃」外型以古董家具的燈罩為靈感,特別開模製作成白巧克的外層,一入口就有淡淡的茉莉花香,每一口都是清香。另外還有「日本柚檸檬塔」,以台灣本土萊姆以及進口黃檸檬為基底,搭配法國進口巧克力,融合清新又濃郁的風味,也是值得嘗試的一道甜點。

 


▲盧米埃。

 


▲日本柚檸檬塔。

 

Mishka Coffee & Antique咖啡古董傢俱
地址:雲林縣虎尾鎮光明路111號
電話:0919-801-301
時間:13:00~19:00(週日、一休)

 

03. Celso Pâtisserie漫步左岸法式甜點
走進這一家CELSO法式甜點,你會以為你走進了藝術品店,裡面的每一道甜點都做得像精緻藝術品,少女們一定會直接愛上。還不只如此,老闆說每樣甜點背後都有故事,甚至還有提倡環保的北極系列甜點,是家裡外兼具的人氣甜點店!

 

 


▲適合買給心儀對象的告白系列,就屬這道粉紅草莓蛋糕人氣最高,用紅緞帶包裝,不仔細一看還真的以為是個禮物。

 


▲除了外表很吸睛外,蛋糕剖開後,裡面還有一樣驚喜,就是愛心造型的覆盆子凍。

 

看到這道「告白」甜點,是不是瞬間讓你粉紅泡泡大爆發?不僅外表包裝得像禮物,裡頭愛心造型的覆盆子凍更是讓人驚豔!滿滿的起司慕斯,還有大顆的新鮮草莓,吃起來有層次又清爽。草莓海綿蛋糕薄薄的一層包覆在蛋糕體外,口感綿密又柔軟,好吃到巴鈺完全不顧形象,大口狼吞虎嚥,還說:「任何人送我這款蛋糕,我都會立刻愛上他!」

 


▲老闆俊俏的外表,把告白草莓蛋糕獻給巴鈺,讓巴鈺心花怒放,開心到合不攏嘴。

 

店內招牌的人氣甜點還有這道「法式酥皮千層派」,裡頭的內餡可是會隨著季節做不一樣的調整,現在主要是黑巧克力還有榛果醬做搭配,整個榛果的香味還沒入口就散發開來,入口後完全潤滑了整個口感,黑巧克力純度夠高,帶有一點點苦味,幫這道人氣甜點加分不少。還有酥脆的外皮就不用說了,讓這道甜點更有層次感。

 


▲許多人都認為吃千層派很難駕馭,老闆特別教了一種神奇切法,不會讓千層派垮掉,還可以優雅地品嘗。

 


▲老闆的用心還不僅如此,另外一款「提倡環保」的北極系列甜點,以北極熊的造型製作甜點,除了外表一樣精緻可愛,口味獨特,更富有提倡環保意識的內涵。

 

Celso Pâtisserie漫步左岸法式甜點
地址:台南市東區府連東路65號
電話:(06)208-3100
時間:11:00~19:00(週一休)

 

04. 蔝蓨花苑
來這裡喝下午茶不會覺得自己在吃餐點,而是在享用一道可以食用的藝術品,不管是吃的還是喝的,造型充滿了各種巧思,結合花雕藝術的餐點浪漫指數直線飆升啊!

 

 

 

像是「有機玫瑰花茶」,浪漫的玫瑰花瓣撒落在杯中,整杯端出去送人也不為過,玫瑰花茶具有清熱消火以及美容養顏的功效,裡頭的玫瑰花瓣也都是可以食用的。除了有機玫瑰花茶外,店裡還有「迷霧玫瑰咖啡」「新鮮水果茶」也是非常熱門的飲品。

 


▲有機玫瑰花茶,裡頭真的有一整朵玫瑰。

 


▲「迷霧玫瑰咖啡」「新鮮水果茶」也是店內人氣首選。

 

「3D立體果凍花」完全藝術品來著!利用的藍莓的色素去做調色,口感上就是果凍般的Q彈,淡淡的白葡萄香味,除了好拍之外口味一點也不馬虎。

 


▲3D立體果凍花,美得不知道該從何下手。

 

如果是情侶約會,不如來試試這道「花語綜合水果盅」。用童話故事的玻璃盅罩住裡頭的雕花水果盅,又是一個藝術品的呈現方式,這到底該從何下手?裡頭全部都是採用新鮮的當季水果,經由師傅的巧手雕刻出來,真的是「藝術」「美食」傻傻分不清楚。

 


▲花語綜合水果盅,像是童話裡走出來的甜點。

 

「心動鮮果鬆餅」更是美到令人捨不得動手,完全不油膩的鮮奶油一入口就像是牛奶般的化開,一旁還有鬆餅可以一起享用,不過開吃前絕對不要忘記先拍照,來這裡就是要拍得美美的讓你的好友全都羨慕死~

 


▲心動鮮果鬆餅,這道實在是藝術感爆棚,老闆太有才了。

 

蔝蓨花苑
地址:高雄市苓雅區林森二路17巷35號
電話:(07)338-1139
時間:12:00~20:00

 

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