台灣的早餐擁有百種樣貌，除了三明治、漢堡等西式餐點，像那些從小吃到大的經典如飯糰、燒餅、豆漿等，也都是早餐的好選擇！《食尚玩家》精選北中南10間台味早餐，不僅可以換換口味，也能吃飽又吃巧，為一天的元氣打底！
[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒／圖文提供 食尚玩家編輯部／核稿主編 方君民
01. 台北／葉家肉粥 湯頭有柴魚香
大稻埕慈聖宮旁超有名的葉家肉粥，是用生米入鍋煮，保留了米粒的口感，有點像是湯泡飯的感覺。肉粥裡還吃得到幾塊肉塊，湯頭有濃濃的柴魚和香菇味。
▲柴魚與香菇湯底，為肉粥增添風味。
葉家肉粥
地址：台北市大同區保安街49巷
電話：0916-836-699
時間：09：00～15：00
02. 台北／民樂旗魚米粉 吃得到旗魚肉塊
民樂選用較細的米粉，讓米粉吸入飽飽湯汁，旗魚蒸過加入醬油拌炒後，再與米粉同煮，最後撒上自製油蔥酥。吃上一口，有來自旗魚的鮮味，還吃得到旗魚肉塊呢！
▲吸飽滿滿湯汁的米粉，十分誘人。
民樂旗魚米粉
地址：台北市大同區民樂街3號
電話：0933-870-901
時間：06：00～13：00
03. 台北／阜杭豆漿 必點招牌厚燒餅
不早點來排隊就吃不到的阜杭豆漿，招牌厚燒餅使用老麵天然發酵16個小時，以特殊炭爐烘烤而成，使燒餅吃起來更有嚼勁和麵香。再加上鹹豆漿，絕對超有飽足感！
▲阜杭豆漿最聞名的厚餅夾蛋，酥脆燒烤過的餅皮咬勁十足。
▲早餐吃鹹豆漿暖胃又暖心。
阜杭豆漿
地址：台北市中正區忠孝東路一段108號2樓
電話：（02）2392-2175
時間：凌晨05：30～12：30（週一休）
04. 新竹／欣園早點 小籠包超JUICY
新竹人激推的欣園早點，現包現蒸的明星商品小籠包個頭不小、內餡扎實，Q彈的外皮將肉汁緊緊鎖住，一咬入口，蔥香伴隨肉汁流出，難怪那麼多人專程為了它而來。
▲一口咬下香醇湯汁就爆衝了。
欣園早點
地址：新竹市經國路二段583號
電話：（03）525-7979
時間：凌晨05：30～10：30／週六、日凌晨05：30～11：30（賣完提早收，週一休）
05. 台中／英才大麵羹 不勾芡自然濃稠
大麵羹大概是只獨屬於台中、別的地方吃不到的傳統小吃，雖然叫做羹，但不勾芡，麵條也比一般的粗許多，比較接近烏龍麵條，由於麵條裡加了鹼，煮起來會令湯頭呈現稠狀，因此才叫大麵羹。目前台中大麵羹店家裡，要屬英才路這家50多年老店最為知名，也是最多台中人推薦的店。黃褐色的湯頭裡，放了大量的韭菜與炸紅蔥頭、菜脯、蝦米等配料，各種香氣匯聚在這個碗裡，一上桌就讓人忍不住食指大動，麵條入口滑溜、咬勁十足，難怪令離家的台中人念念不忘。
▲大麵羹放了豐盛的紅蔥頭，滋味鮮香。
▲燒肉是大麵羹之外的人氣小菜。
英才大麵羹
地址：台中市北區英才路215號
電話：（04）2201-1718
時間：09：30～18：30
06. 雲林／金捷發煎盤粿 吃粿配米腸與滷大腸
煎粿是用純米漿製成，白色的粿煎得赤赤，散發淡淡的米香，想要一次吃遍金捷發的招牌餐點，不妨來一份綜合，裡頭有粿、米腸和滷大腸，讓人直呼北港早餐好滿足。
▲自家滷大腸、米腸一同加入煎盤粿是北港獨一無二的早餐。
金捷發煎盤粿
地址：雲林縣北港鎮中山路80號
電話：（05）783-5108
時間：06：00～11：30（賣完提早收，週一休）
07. 台南／六千牛肉湯 溫體牛每天限量
每天限量的台南「六千牛肉湯」，天還沒亮就得早起去排隊，很多人8點到現場只能敗興而歸，絕對是值得一吃的傳統早餐。六千牛肉湯追求的是一個「鮮」字。當日現宰的本地溫體牛，每日限量新鮮送達，牛肉的彈性及肉汁的鮮度極佳，切成薄片，上桌時直接沖入燒滾的牛骨原汁肉湯，呈現粉紅色的牛肉片，在湯中一分分熟透，六、七分熟的時候入口最唰嘴，嫩度更是一級棒，不用太多調味就可以嘗到溫體牛的鮮和甜。在地人最喜歡的吃法就是沾著醬油膏及薑絲，配上一碗白飯，最後再將暖暖的牛肉湯喝下肚，開啟一天的活力。
▲每天限量的牛肉湯，不管是在地人還是遊客都甘願早起排隊，用牛肉湯開啟一天的活力。
六千牛肉湯
地址：台南市中西區海安路一段63號
電話：（06）222-7603
時間：凌晨05：00～11：00（賣完為止，週二、三、四休）
08. 高雄／海青王家燒餅 黑輪豆干變配料
手工燒餅塞入滿滿餡料，有種吃漢堡的FU，燒餅裡夾的不是油條、蔥蛋，而是夾了黑輪、豆干、榨菜和筍絲等材料。燒餅酥脆，餡料清爽不油膩！
▲顛覆大家對黑輪的想像，包起燒餅裡，更清爽不油膩。
海青王家燒餅
地址：高雄市左營區左營大路2-43號
電話：（07）581-3491
時間：凌晨05：30～11：30
09. 高雄／大港飯糰 熟客必點鹹蛋+蔥蛋飯糰
在高雄三民區有一家傳統飯糰店，在地飄香60年，店內除了招牌鹹蛋口味外，另外還有素食、起司、鮪魚等等共8種口味，老闆娘說，其實招牌鹹蛋加入蔥蛋才是最受熟客喜愛的隱藏版吃法！饕客說，吃這種口味可以一次吃到鹹蛋又能聞到蔥蛋香，味道更有層次。
這個飯糰店有超過一甲子的歷史，現場可以看到排隊人潮絡繹不絕。老闆娘用飯匙很快的將糯米鋪平，接著放上肉鬆、肉燥、菜脯，再包入酸菜、鹹蛋，還有酥酥脆脆的油條，捲起來包好，動作十分俐落！平均包一卷飯糰只要花20秒鐘左右。
▲招牌的鹹蛋飯糰有肉鬆、肉燥、菜脯、酸菜、鹹蛋、油條等料，口感滋味豐富。
看看招牌，飯糰口味一共有8種，有無蛋、素食、起司、鮪魚和肉餅，其中最招牌的鹹蛋，還有一種隱藏版的吃法，只有老饕才知道，就是加蔥蛋。鹹蛋飯糰加入蔥蛋提味，等於一口氣可以享用到兩顆蛋！很多人吃過後立刻上癮。
▲薯餅起司蛋餅也是人氣商品。
不只飯糰賣得好，店內也有不少人是衝著古早味蛋餅而來，在鍋子上抹油後，加入調味好的麵糊，拿鍋鏟壓平，雙面煎到快熟，再加入蛋液，最後放上剛煎好的薯餅，就是人氣商品「薯餅起司蛋餅」，老闆娘說：「所有的材料都是用最好的東西，口味沒有改良過，是傳承媽媽的味道，到現在是第二代。」
大港飯糰
地址：高雄市三民區山東街190號
電話：（07）311-5027
時間：凌晨05：50～11：30
10. 屏東／佳吉飲料店 炭烤饅頭樸實好味
炭烤饅頭也很夯！屏東的佳吉飲料店就有這一味。必點煉乳饅頭，饅頭Ｑ，烤後增加炭香，趁熱塗上奶油和煉乳，簡單的口味、樸實的外表，讓人一吃就迷上。
▲餡料豐富的總匯饅頭，讓人無法一口咬下。
佳吉飲料店
地址：屏東縣東港鎮中正路128號
電話：（08）832-0371
時間：凌晨05：00～11：00、20：30～凌晨02：30／週六、日18：00～凌晨02：30
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