• 12
  • Mar
  • 2019

網友好評!礁溪隱藏版貴州菜,「烤魚」加半瓶啤酒、「酸魚湯」超下飯

2019/03/12 16:10

 

 

因天氣或疲累導致食慾不振,酸酸辣辣的口味絕對是最佳解藥!這間位在宜蘭的貴州菜餐廳,網友給予一致好評,但是卻不敢給太好評,就是怕以後大爆滿想吃吃不到!

 

[編輯 食尚TV精選]  撰文 黃品儒/圖片 節目部食尚玩家/核稿主編 方君民

 

黔菜也就是貴州菜,以酸辣出名。店家招牌菜「烏江烤魚」一端上桌,老闆就加進半瓶啤酒,等到酒精揮發得差不多,肉也香了。烤魚的辣滷汁中有用紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥熬煮,讓滷汁辣而帶點甜味。一咬而下,啤酒讓魚肉更加軟嫩而帶點甜,外皮香辣,表面再撒上芝麻、蔥花,讓香氣整個大躍進,最後花椒的麻才慢慢跟上,香香辣辣十分開胃!

 


▲一上桌,老闆馬上倒入半罐啤酒。

 


▲烏江烤魚撒上芝麻、蔥花,更能提升香氣。

 

再來就是這碗「貴州酸魚湯」,雖是煮湯,魚肉卻完全不會柴,反之非常細緻軟嫩。湯底以番茄、辣椒及大蒜天然發酵,酸味十分溫潤帶勁,香氣十足,喝上一碗,直教人想趕緊再添一碗飯。

 


▲即使煮湯,魚肉仍非常嫩。

 

黔香坊
地址:宜蘭縣礁溪鄉大忠路23號
電話:0928-732-113
時間:11:00~21:00(週四休)

 

【看更多】
01. 愛吃辣也怕!正統四川味跳戰你的味蕾
02. 太麻辣不行?正宗韓國的甜辣溫暖你
03. 天冷吃辣鍋!3間必訪麻辣鍋辣度無上限

 

你可能會喜歡