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老高雄人最愛早午餐!這家滷肉飯吃了會想念,價格還超佛心

2019/02/20 10:55

 

 

 

現在的美食日新月異,在追隨新潮美食之餘,偶爾也該回歸國民美食懷抱。而被CNN評選為台灣國民美食的滷肉飯,在南部稱肉燥飯。高雄這間肉燥飯老店不僅好吃到人潮永遠滿滿,價格更是親民,幾個零錢就能讓你吃飽飽!

 

[編輯 食尚編輯部] 撰文整理 黃品儒/圖片提供 節目部來去住一晚/核稿主編 方君民

 

與北部滷肉飯不同的是,這間肉燥飯選用肥瘦比例適中的絞肉,先炒香之後,再加入紅蔥頭提香,並用老闆獨門滷汁滷至入味,肥肉瘦肉各半,吃起來非常爽口,滷汁也不會過油,吸飽滷汁的飯粒仍是粒粒分明。

 


▲肉燥飯肥瘦肉比例適中,吃起來爽口不膩。

 


▲南部的滷肉飯就是焢肉飯。

 

如果不喜歡吃肥肉,也可以選擇店家特製的「肉絲飯」,選用豬後腿肉,先滷過再剝成絲,不會太油或太鹹。

 


▲怕吃肥肉可以選擇肉絲飯。

 

而南部人的早餐首選之一「虱目魚肚」也是這裡必點的一道菜,以老滷汁滷的虱目魚肚,滷到像果凍般的Q彈,老滷中辛香料的五香灌入魚肉,老闆更加入特別醃製的鳳梨,將鳳梨本身的甜味釋放滷汁中,讓魚肉吃起來不會太死鹹,而有一絲絲的清甜。

 


▲滷虱目魚肚滷得夠味卻又不會過鹹。

 

最後來上一碗「魚皮湯」是再好不過的,湯底以魚骨熬製,清而不淡。魚肉十分新鮮,吃起來不會有任何雜味,而是魚肉本身簡單的新鮮甜味。

 


▲魚皮湯吃得出新鮮甜味,十分解膩。

 

錦田肉燥飯
地址:高雄市新興區渤海街102號
電話:(07)226-4877
時間:凌晨04:30~14:00

 

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