現在的美食日新月異，在追隨新潮美食之餘，偶爾也該回歸國民美食懷抱。而被CNN評選為台灣國民美食的滷肉飯，在南部稱肉燥飯。高雄這間肉燥飯老店不僅好吃到人潮永遠滿滿，價格更是親民，幾個零錢就能讓你吃飽飽！
[編輯 食尚編輯部] 撰文整理 黃品儒／圖片提供 節目部來去住一晚／核稿主編 方君民
與北部滷肉飯不同的是，這間肉燥飯選用肥瘦比例適中的絞肉，先炒香之後，再加入紅蔥頭提香，並用老闆獨門滷汁滷至入味，肥肉瘦肉各半，吃起來非常爽口，滷汁也不會過油，吸飽滷汁的飯粒仍是粒粒分明。
▲肉燥飯肥瘦肉比例適中，吃起來爽口不膩。
▲南部的滷肉飯就是焢肉飯。
如果不喜歡吃肥肉，也可以選擇店家特製的「肉絲飯」，選用豬後腿肉，先滷過再剝成絲，不會太油或太鹹。
▲怕吃肥肉可以選擇肉絲飯。
而南部人的早餐首選之一「虱目魚肚」也是這裡必點的一道菜，以老滷汁滷的虱目魚肚，滷到像果凍般的Q彈，老滷中辛香料的五香灌入魚肉，老闆更加入特別醃製的鳳梨，將鳳梨本身的甜味釋放滷汁中，讓魚肉吃起來不會太死鹹，而有一絲絲的清甜。
▲滷虱目魚肚滷得夠味卻又不會過鹹。
最後來上一碗「魚皮湯」是再好不過的，湯底以魚骨熬製，清而不淡。魚肉十分新鮮，吃起來不會有任何雜味，而是魚肉本身簡單的新鮮甜味。
▲魚皮湯吃得出新鮮甜味，十分解膩。
錦田肉燥飯
地址：高雄市新興區渤海街102號
電話：（07）226-4877
時間：凌晨04：30～14：00
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