• 05
  • Dec
  • 2018

一招分辨真假愛玉!小火加熱不融化,「燒愛玉」冬天才吃得到

2018/12/05 18:30

 

愛玉凍本身算是膠凍的口感,而如何分辨真假一直都是熱門話題,真愛玉會略帶混濁的霧面膠體,膠中會有細狀紅絲,這裡的老闆娘種植的是台東關山的特有種,香氣淡雅、膠凍的口感棒。

 




▲DIY手搓愛玉體驗。

 

愛玉不該講究脆彈,軟嫩才是愛玉本身最天然的口感,「癡愛玉」的愛玉完全是自家栽種、自己手搓,沽溜沽溜又冰冰涼涼的,老闆娘特地把釀過的土鳳梨配料與檸檬汁分開放,就是要讓客人隨著自己的口味做適量添加,當天氣悶熱時來上一碗,整個人都涼了起來。

 


▲自製土鳳梨。

 


▲愛玉冰+土鳳梨+新鮮檸檬汁,別有一番風味。

 

別再以為愛玉不能加在熱食裡了!真正的愛玉有天然膠凍,小火加熱不會馬上融化,這也是用來判斷真假愛玉的其中一項方法,加些薑汁熱糖水或是燒仙草,暖呼呼的「燒愛玉」暖身又暖心。

 

愛玉凍作法:
step 1. 愛玉籽倒入棉布袋或是乾淨的絲襪裡。
step 2. 棉布袋放入水中,在手掌心來回搓揉約5分鐘。
step 3. 直到棉布中搓不出物質後,靜置約半小時等待凝固就完成了。
也可嘗試用茶水或其他不含油脂、糖的液體搓洗愛玉,會有不一樣的風味喔!

 

癡愛玉
地址:台東縣關山鎮中山路16號
電話:0936-257-478
時間:11:00~17:00

 

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[編輯 食尚TV精選] 
撰文 陳侑敏/圖片 節目部食尚玩家

 

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