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【新開店】香港必吃美食!燒鵝名店「甘牌燒味」登台,海外首店開在這!

2018/11/29 15:00

比起價格不斐、精緻高檔的米其林餐廳而言,成功摘星的庶民美食更令人想嘗鮮。連續四年摘下米其林一星的「甘牌燒味」如今確定登台,創立於2014年的「甘牌燒鵝(味)」創辦人為香港知名美食「鏞記酒家」的第三代傳人,擅燒味、醬汁及烤爐火力,將以摘星之平民港式燒臘之姿正式進駐台北信義區。

 

 

目前在新加坡、菲律賓與印尼設有海外分店,台灣成為該品牌第4家每外分店,將於12/1~12/4起試營運,12/5正式開幕。然而,出自以「燒鵝」聞名的鏞記,除了香港店名為「甘牌燒鵝」之外,其餘海外分店全為「甘牌燒味」之因在於找不到適當的鵝,為了確保菜色品質,只有香港才能品嘗到招牌燒鵝。

 

 

而「甘牌燒味」的鎮店主廚黃群生則來自香港,超過40年的經歷十分熟稔燒味的食材與特性,從醬汁調味、爐烤火力掌控等無不精通。其中,最為人所知的四大招牌「甘牌燒鴨」就是必吃菜色之一,燒鴨手法與燒鵝一致,台灣選用宜蘭櫻桃鴨,以店家特製醃料填入腹中醃製後,風乾後再爐烤,金黃油亮鴨皮附有豐富油脂香氣,搭配特製酸甜梅子醬汁,更能提出鴨肉鮮甜。

 

 

雖然嘗不到燒鵝,但吃貨們還是能品嘗到各式燒臘美食。肥瘦相間的「肥濃叉燒」令人食指大動,澆淋上濃醬蜜汁後,甜鹹適中的滋味與口感飽滿不柴澀的肉質,十分下飯;最為廣東粵菜經典菜色之一的「脆皮燒肉」則是先以粗鹽醃製,看似簡單的火烤實是考驗著師傅控制火侯的功力,沾點些許嗆辣的黃芥末,不只能去油膩,還能提升豬肉的香氣。

 

 

擁有酥脆口感且入口即化的「化皮乳豬」同樣為推薦菜色。選用台灣特選黑毛乳豬,在專業工序處理之下,不油膩的乳豬皮,外皮酥脆而內層軟嫩,一口咬下便有卡滋卡茲的聲響,濃郁多汁充滿膠原蛋白,多重口感為人氣品項之一。

 

 

而廣東人最愛的「桶子油雞」佐以醬油和香料調製,加入生薑和蔥油很是滋味,多汁滑嫩的雞肉為香港人氣菜色;帶骨的「蜜汁排骨」則以鹹甜醬汁提升豬肋骨本身風味;其餘主食類還有「鮮蝦雲吞麵」、「蝦子撈麵」等,手工麵條與秘方湯頭值得大食量吃貨一嘗。

 

 

帶著米其林一星光環,以及出自名家「鏞記酒家」這兩道光環的「甘牌燒味」,已確定於12/1~12/4開始試營運,將正宗港式燒味的原汁原味帶給台灣的消費者,想搶鮮品嘗庶民港式星星美食的朋友,在活動期間到門市消費可享內用8折、外帶9折優惠!

 

 

 

甘牌燒味(台灣首店)
開幕日期:12/1~12/4試營運;12/5正式開幕
開幕活動:試營運期間享內用8折、外帶9折優惠
地址:台北市信義區市府路45號B1(台北101美食廣場)
電話:(02)8101-8258

 

 

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[編輯 官其蓁]
文字編輯、攝影 官其蓁

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