用現煎餅皮層層堆疊新鮮奶油的「千層蛋糕」，可說是近年甜點控最無法抵擋的美食，其中最具代表性品牌「Lady M」，招牌「法式經典千層蛋糕」更是獲得無數粉絲追捧。然而，年前台灣網路甜點出現一間媲美Lady M的千層蛋糕專賣「時飴Approprié」，每每官網開放預訂，就瞬間秒殺一空，讓人又愛又恨，不過如今這家傳說級甜點店，在台北中山區開設第一家實體店門，還有內用限定蛋糕享用。
2016年創業的「時飴Approprié」，背後老闆娘是位年紀30歲的年輕女孩星星（Claire），在日本與香港吃到美味的千層蛋糕，而開啟了自學之路，創業至今已經開發出30多種口味，其中運用台灣茶入甜點的茶口味更是時飴的經典代表，此外，還嘗試將台灣盛產的各式水果加入千層內，打造新鮮又爽口的風味。
一直深受網友愛載的時飴，今年大膽地向民眾跨出一大步，在環境清幽對面還有公園的赤峰街落腳，成立了可以內用的店舖，預計從11月16日開始營運，每週開放禮拜五、六、日共3天，讓甜點控們可以在店內享用，目前一天推出3款千層蛋糕，2種是可外帶的千層蛋糕，還有1款內用限定口味，而7吋跟9吋整顆蛋糕目前還是需要事前預定，但可以預定後到現場拿貨。
說到千層蛋糕的美味，老闆娘星星說，時飴最具特色的就是擁有明顯網紋與蛋香餅皮，每天堅持直火煎焙蛋餅皮，再加上堆疊蛋糕的鮮奶油，使用不同口味的奶醬去搭配鮮奶油，創造清爽不膩口的風味，就連餅皮堆疊也堅持22層，這才是一直讓網友們不斷回籠的密訣。
11月16日當天店內推出的口味有「香芋千層、小山園抹茶千層、檸檬蜜香千層」，其中店內限定口味「檸檬蜜香千層」，使用香氣十足的黃檸檬，搭配糖漬過的檸檬皮丁，鮮奶油結合檸檬皮與檸檬汁，一口咬下得到清爽檸檬香氣與明顯的蛋香，再搭配台灣龍眼蜜，呈現完美酸甜比例；小編吃的另一款「高山烏龍千層」，則是使用台灣阿里山烏龍茶，將牛奶浸泡茶葉一天，再加入糖、蛋黃煮成奶醬，最後與鮮奶油混合，入口即化散發淡淡茶香帶有奶茶香氣，讓人回味無窮。
老闆星星透露，之後可能會出現的內用限定口味，有先前快閃過的覆盆子烤布蕾、黑蜜黃豆千層等，預計未來內用限定口味每週換一次口味，另外每天提供外帶的口味也會有所有更動，也將提前在粉專上公佈，想吃的甜點控不妨先關注粉專有沒有喜歡的口味再前往，享用療癒蛋糕。
時飴Approprié
開放日期：每週五、六、日
地址：台北市大同區赤峰街8巷22號
粉專：www.facebook.com/approprie/
費用：檸檬蜜香千層250元／高山烏龍茶千層250元／網路預定2片千層470元
時間：13：00～17：00
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[編輯 張嘉容]
撰文整理 張嘉容／圖片 時飴、食尚玩家編輯部提供
