• 18
  • Oct
  • 2018

新埔必吃「客家三寶」粄條、柿餅、水煙腸+順遊5亮點:20公尺超大滑梯、江南山水庭園

2018/10/18 17:05

 

新埔為小而巧的客家市鎮,得天獨厚的丘陵地形,配合乾燥少雨的氣候,擁有曬製柿餅的良好條件,因此新埔鎮所生產的柿餅特別香Q好吃,遠近馳名。而粄條是客家庄裡的拿手絕活,在來米製作的粄條加上獨門醬汁,味道是其他地方難以匹敵,衍生出「北新埔、南美濃」的俗諺,道出客家代表風味!水煙腸是新竹客家庄受歡迎的手工小菜,嚼勁有肉香的口感,一碗粄條搭配一盤水煙腸是最MATCH的搭檔,是新竹在地獨特的飲食文化,到了新埔不能錯過。

 

 

純手工粄條  湯頭清爽獨到   

客家粄條以「北新埔、南美濃」馳名全台。新埔鎮粄條店家多集中在中正路、和平街及成功街附近,在小鎮上的店家多達百家。目前新埔地區較難見到店家自己製作粄條販賣的情況,多由固定幾家粄條工廠,完全以在來米為原料,在來米漿蒸熟後切成條狀純手工製成,再批發給店家佐料販售。因此到新埔吃粄條,嘗的是各店家獨到的高湯、醬汁等,不過新埔粄條的特色,是細薄口感佳,較清爽,不同於美濃的重口味。

 


▲新埔粄條大王獨特的醬料加上Q彈的在來米粄條,為店家獨樹一格的味道。

 

在楊新路的粄條大王已傳承三代,早年老闆的祖母在土地公廟附近開始經營粄條生意,為了搭配Q而細嫩的好吃粄條,老闆賴文治獨家研發的油蔥、醬料,培養一群死忠FANS,周周來報到。當地老人家表示,製作粄條的技術約在清朝乾隆年間隨客家人移民來台,新竹地區往來商旅走到新埔稍作休息時,因粄條便宜又能充飢而備受青睞。

 


▲吃粄條搭配水煙腸才是最在地吃法。

 

新埔粄條大王
地址:新竹縣新埔鎮四座里楊新路一段20號
電話:(03)589-1422
時間:07:00~14:00/假日06:00~20:00
費用:粄條50元,水煙腸50元

 

乾燥九降風  依古法吹出甜柿餅 

新埔鎮地處丘陵,乾燥少雨的氣候及每年9至12月的九降風等自然條件,讓「柿餅」產業已持續有170餘年的歷史。新埔大量採用甜度與口感都較佳的「石柿」來製作柿餅,石柿外型雖較小不美觀,但纖維多、肉質也更細緻,反而成為柿餅饕客的首選。新埔鎮上30多家柿餅加工業者,大多集中在旱坑里,手工曬柿幾乎都以機器代替,但味衛佳農園第三代老闆呂理鑑堅持以傳統古法來曬柿子。

 


▲味衛佳果園主人呂理鑑種柿子、做柿子加工已有30餘年,為新埔柿餅的推手之一。

 

呂理鑑說,從柿子採收到風乾日曬成柿餅,總共得花7到9天,而所謂的古法曬柿,除了以炭燒乾燥之外,大自然的力量才是不可或缺的最重要因素,新埔少雨、日照充足,符合柿餅製作需要乾燥、脫水、曝曬等要件,而每逢9月就會吹起的九降風,更是成就柿餅香甜的最大功臣,因九降風乾燥,可帶走柿子裡的水氣,留下糖分,因此若換成潮濕的風,絕無法曬出柿餅,反而會發霉。因此氣候的變化影響著新埔柿餅業者的發展,他們最喜愛在九降風吹起的季節,讓柿子享受秋陽的照射與九降風的吹撫。

 


▲經過捻壓3次的柿子,在咀嚼時才會有QQ的口感,是做柿餅必要的動作。

 

味衛佳柿餅觀光農場
地址:新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號
電話:(03)589-2352
時間:08:00~18:00
費用:柿餅150元/盒,柿乾養生雞湯1,000元,合菜每桌2,500元起

新埔鎮農會
地址:新竹縣新埔鎮中正路582號
電話:(03)588-2002
時間:08:00~17:30(週六、日休)
費用:柿餅禮盒200元/2條

 

必吃水煙腸  冰冰的更美味

到新竹地區的小吃店用餐時,還經常會看到一種類似香腸的食物叫煙腸,或稱水煙腸、粉腸,吃起來軟Q有肉香,呈現琥珀色。新埔東坡水煙腸的老闆范文森表示,以前生活物資較缺,想吃肉不是件容易的事,於是就用地瓜粉漿拌著瘦肉,製作成煙腸,除了過年過節拜拜可以「湊牲」之外,也是高檔的「桌心菜」。

 


▲用地瓜粉漿拌瘦肉製作的水煙腸,口感軟Q有肉香。

 

范文森承自媽媽50幾年的手藝,加以改良,精選黑毛豬後腿肉,去掉韌筋,將瘦肉與香料攪拌入機器,裝上美國進口豬腸衣,除了少數供應宅配外,新埔街上八成店家都是向范老闆叫貨。老闆表示,水煙腸不像香腸能久放,是需要冷凍的,但是經過改良的水煙腸,蘸上老闆特製的醬汁,吃起來更是美味,特別的是,這個煙腸冰冰的吃更好吃,軟Q的口感,讓許多人一吃上癮。因此到了新埔品嘗粄條時,別忘了叫盤水煙腸。

 


▲除了以機器壓力充填腸衣之外,在配料攪拌、水煮依舊堅持古法。

 

東坡水煙腸
地址:新竹縣新埔鎮成功街101號
電話:0932-289-347
時間:09:00~17:00
費用:水煙腸120元/斤

 

順路吃遊

01. 義民廟  客家人代表廟宇
新埔義民廟敬奉義民具有悠久歷史,不僅是敬忠奉義的象徵,也是客家人團結的重要表現。每年農曆7月20日在新竹縣新埔鎮舉辦的義民祭,從1847年(清道光27年)開始,迄今已有150多年了,是由15大庄輪流舉行的祭典,輪值的村落會在其信仰中心設立「紅壇」,代表義民爺的臨時駐駕處,所有祭拜和庄普儀式都會在這裡舉行。義民廟內會舉行獻花、獻果、獻酒饌及獻供儀式,還有獨特的「奉飯」習俗、貼心的「吃糖粥」習俗、全台最大規模的賽豬羊活動,並恭讀祭文及祝文,是農曆7月15日中元節之後的另一場宗教盛會。

 

 

義民廟
地址:新竹縣新埔鎮義民路三段360號
電話:(03)588-2238
時間:07:00~20:00
費用:免費參觀

 

02. The One南園  雅中帶喜
藏身於新埔的南園人文休閒客棧,由台灣築大師漢寶德先生設計建造,流水穿過小橋,繞著傳統中國建築遊走,細節大量使用閩式紅磚紅瓦、台灣檜木等在地素材,更多了些台灣特有的雅中帶喜風格。The one南園不僅傳遞中國建築優美,同時也將餐飲、住宿、文藝納入,使得南園人文休閒客棧,為台灣首座導入文化創意與品牌概念的體驗園區。

 

 

The One南園
地址:新竹縣新埔鎮九芎湖32號
電話:(03)589-0011
時間:園區人數控管,請行前預約
網站:nanyuan.theonestyle.com

 

03. 森林鳥花園  20公尺超大滑梯
「森林鳥花園」原本是一座遠離塵囂、樸實寧靜的山谷,直到收容了一群無家可歸的鳥兒們,搖身一變成為充滿鳥囀與孩童笑聲的新天堂樂園。「森林鳥花園」除賞鳥外,還有一座長達20公尺、高約2層樓的超長溜滑梯,深受大家喜愛。來到「森林鳥花園」,爸爸媽媽完全不必擔心戶外諸多不便,因為園區除設有哺乳室與自助式用餐區外,還貼心規畫了空間寬敞的兒童遊戲區,並準備了積木、家家酒等玩具一應俱全。

 


▲圈區占地共7000多坪,到處都是綠地大樹。

 


▲園內超大滑梯是孩子們最想體驗的設施。

 


▲園區還可觀賞珍奇鳥類像是大冠鷲。

 

森林鳥花園
地址:新竹縣新埔鎮清水里汶水坑97號之1

電話:(03)589-9341
時間:10:00~17:00(週三、四休)
費用:全票200元、半票150元

 

04. 宗祠客家文化導覽館  賞百年日式老屋
客家文化導覽館前身為創立於1898年的「新竹國語(日語)傳習所新埔分教場」,1968年時更名為「新埔公學校」,也就是現今大家熟知的「新埔國民小學」,宗祠客家文化導覽館即坐落於小學旁,建於清光緒28年(1902年),是新埔鎮唯一的日式宿舍,原為歷任新埔國小校長宿舍,自日治時期以來有11位校長入住,包括山崎準繩、內藤材等日籍校長,以及光復後第二任盧仁祥校長,盧校長與家人在這幽靜的日式小屋生活了40多年。

 


▲建築本身為架高地板形式,外牆則以木構雨淋板築成,整棟宿舍呈現了日式建築的特色。

 

宗祠客家文化導覽館日式木屋相當特別,屋齡已逾百餘年,直至2012年修復後才對外開放,內部重新規畫,增加新埔鎮大型街道模型展示與陳設廳等。而內部的榻榻米、木地板、木頭窗櫺、日式紙門,以及清清晰可見的建築物天花板結構,都值得前往一探,感受日式風情。

 


▲宗祠客家文化導覽館屋內有濃濃的日式懷舊風情。

 

宗祠客家文化導覽館
地址:新竹縣新埔鎮四座里中正路366號
電話:(03)588-3909(需預約)
時間:09:00~16:30(週一休)
費用:免費參觀

 

05. 義順製冰廠  枝仔冰超懷舊
成功街是新埔僅存的老街,而百年歷史的義順製冰廠,日治時期即已開業,第一代老闆原是開設雜貨店,由於黑糖保存易受潮,靈機一動將受潮的黑糖製成冰品販售,直至如今,第三代負責人陳智弘仍遵循傳統製冰方式,保留老製冰模具、製冰機與牆上的早期冷凍管線,純手工復古氣氛濃厚,金桔枝仔冰是招牌,塑膠小袋、大大紅字包裝,充滿懷舊氛圍。

 


▲手工製作的枝仔冰充滿濃濃古早味。

 

義順製冰廠
地址:新竹縣新埔鎮成功街99號
電話:(03)588-2143
時間:06:30~20:00
價格:枝仔冰12元/支

 

【看更多】吃貨必看
01. 台北好吃水餃這5家
02. 北中南7家厲害雞排
03. 「月見滷肉飯」必吃這4家
04. 桃園人排隊也要吃傳統早餐這2家
05. 蔥餅「簡單就很好吃」這4家
06. 麵線羹北中南超人氣這12家

 

[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

 

加入食尚玩家LINE  好康不漏接