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台南「清燙牛肉湯」起源地必吃這7家+順遊3亮點:全台第一座觀光啤酒廠、抽百年木籤詩

2018/10/09 21:40

清燙牛肉湯是台南特有的小吃,而善化因販賣牛隻的牛墟和負責屠宰肉品的肉品市場就在此區,所以能在第一時間拿到未經冷凍的溫體牛肉,是最大溫體牛肉供應處,也成為台南清燙牛肉湯的起源地。

 

 

台南是養牛大城,其中善化從日治時代開始就是著名「牛墟」(牛隻買賣交易市場),更是台灣今日僅存的3個牛墟之一(另2處為北港、鹽水),也是最大的肉牛屠宰場所,因此如果說台南善化是吃本土溫體牛最佳地,一點也不為過!

 


▲清燙牛肉的好滋味,吃過後都會被那鮮美湯汁、柔嫩口感所迷倒,對愛吃牛肉的老饕而言,善化真是品嘗溫體牛肉的美食天堂!

 

半夜2、3點宰殺的牛肉,剛好供應給凌晨5、6點開市的清燙牛肉湯店,地利之便搶盡溫體牛的鮮度,也因此發展出全台獨特的「清燙牛肉」飲食文化,成為台南人特有的在地早餐:清燙牛肉湯。每天凌晨、午前、下午3個時段,剛宰殺好的牛肉直送進市區的牛肉湯店,經老闆以手工切成稍有厚度的肉片,放進碗裡,淋上整碗滾燙的高湯,讓牛肉片呈將熟未熟的粉嫩顏色,就是老台南人愛吃的清燙牛肉湯。新鮮的溫體牛肉不經冷凍,所以吃起來肉汁飽滿、肉質滑嫩,是進口冷凍牛難以比擬的甜美。

 

清燙牛肉湯哪裡吃

福勝牛肉湯
地址:台南市善化區光復路448號對面
電話:(06)581-9522
時間:11:00~20:00(週一休)

和味牛肉湯
地址:台南市善化區坐駕里建國路12-29
電話:(06)583-5688
時間:11:00~22:00(週一休)

牛A牛肉湯
地址:台南市善化區大同路384號
電話:(06)581-2387
時間:09:30~14:00、16:30~20:30(週六休)

阿牛仔牛肉湯
地址:台南市善化區中山路440號
電話:0955-558-185
時間:16:30~凌晨01:30(週一休)

旺成牛肉湯
地址:台南市善化區永安路91號
電話:(06)581-3162
時間:週五06:00~12:00

258牛肉湯
地點:台南市善化區7-11超商左轉看見「牛墟」牌子即達
時間:凌晨05:30~12:00(每月2、5、8、12、15、18、22、25、28營業)

阿春土產牛肉
地址:台南市善化區永福路126號
電話:(06)581-7802
時間:07:00~22:00(週二休)

 

順路玩

01. 善化啤酒廠  品嘗第一道純正麥汁
善化啤酒廠是台灣菸酒公司在台灣南部的生產重鎮,2005年規畫為啤酒文化園區,成為全台第一座以啤酒為主題的觀光酒廠。開放式園區內的啤酒文化館裡,展示從收割到製作介紹完整的啤酒製程,讓人清楚認識啤酒的誕生過程外,還能嘗到第一道純正麥汁。而位於善化啤酒文化園區內的P9烘焙坊,以啤酒酵母麵包打響招牌,創新酵母麵包採用善化啤酒廠裡的啤酒酵母發酵,加上真材實料的內餡,吃來緊實有嚼勁

 

 

善化啤酒廠
地址:台南市善化區成功路2號
電話:(06)583-8511
時間:09:00~17:00
費用:免費參觀

 

02. 善化慶安宮  百年木製籤詩
慶安宮的前身是奉祀五文昌的文昌祠,1862年嘉南大地震震垮後改建為慶安宮,並從台南大天后宮分取天上聖母的香火奉祀。廟宇建築十分精細,有別於一般廟宇的封檐版,這裡是一整排的飛天仙女與拱著仙女的大象,還有廟內保存的百年古老木製籤詩、清朝康熙皇帝御賜的聖旨牌等,都是值得一看的古物。

 

 

善化慶安宮
地址:台南市善化區中山路470號
電話:(06)581-7547
時間:06:00~22:00
費用:免費參觀

 

03. 一等涼冬瓜茶  加檸檬汁更清爽
一等涼冬瓜茶已有60幾年的歷史,是許多善化人從小喝到大的解渴飲料。至今仍堅持遵循古法、純手工製作,原料很簡單,只有冬瓜跟砂糖,剩下靠的就是真材實料、時間與功夫!5、60斤的冬瓜,慢火熬4個鐘頭下來只能做20斤冬瓜茶,喝起來喉間沒有砂糖的黏膩感,只有冬瓜的清香不斷冒出,想再爽口些的加點檸檬汁,酸酸甜甜的滋味在更開胃。此外,這裡還有賣一瓶瓶濃縮的冬瓜原汁,想喝時依比例沖開就能享用,十分方便。

 

 

一等涼冬瓜茶
地址:台南市善化區中山路468號
電話:(06)581-0800
時間:09:00~21:30
費用:冬瓜茶20元/杯、冬瓜檸檬茶25元/杯、冬瓜原汁180元/大瓶

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

 

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