台灣頂級牛排市場競爭激烈，目前就已經有莫爾頓牛排館、茹絲葵牛排、勞瑞斯牛肋排等美國連鎖高檔牛排館，如今，美國紐約知名牛排品牌「Smith & Wollensky」宣布，將開設海外第2家分店，地點就選擇台灣預計在年底正式開幕，帶來最經典的「熟成式牛排」，勢必將成為牛排迷們的關注焦點。
▲海鮮冷盤塔。
「Smith & Wollensky」創立於1977年，經典白綠配色店裝、道地美式紐約風格並擁有許多名人座上賓，是一般大眾對Smith & Wollensky的既有印象。尤其在電影《穿著PRADA的惡魔》中雜誌總編米蘭達就曾指定此品牌的牛排，此外，實現生活中它也是股神巴菲特每年舉辦慈善午餐的指定牛排餐廳。
▲帶骨肋眼排餐。
除了美國以外，海外市場目前只有英國倫敦，而台灣則是海外第2個國家，也是亞洲首家門市，位置就選在年底開幕的「微風南山」47樓與台北101相望，在年底時更將成為101跨年煙火秀的最佳搖滾區。Smith & Wollensky最具知名度即為「USDA Prime牛排」，除了提供經典排餐及台灣特色料理，更獨創不同於以往的創新營運模式，結合音樂打造時尚酒吧，主要餐期以輕音樂或鋼琴演奏為主，隨著時間入夜，音樂的節奏漸漸變重，酒吧區特地打造的小舞台，讓Live Band表演成為夜晚的主角。
▲除了經典排餐之外，更將結合台灣特色推出新料理。
此外，還引進正宗Smith & Wollensky簽約牧場的USDA Prime極佳級牛肉，更將在台打造專屬的乾式熟成室。其品牌40年來強調Farm to table理念，堅持選用簽約牧場提供的美國農業部極佳級(USDA Prime) 手工屠宰之頂級牛肉，此等級的牛肉僅佔全美牛肉的2.9%，透過獨家的乾式熟成方式，歷經4週的濃縮精華，藉由高溫烹調促使油花散發出誘人的香味，每一口都可嚐到最原始的濃香滋味。
▲為了確保熟成牛排品質，預計將在台北打間專屬熟成室。
Smith & Wollensky
開幕：預計2018年12月
地點：台北市信義區「微風南山百貨」47樓
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[編輯 張嘉容]
撰文整理 張嘉容／圖片 Smith & Wollensky提供
