香氣逼人的烤鴨誘得勾魂，烤鴨名店從小攤到飯店都不少，如果你是烤鴨控，那你更不能錯過王品集團旗下新開幕的烤鴨料理，王品「享鴨」主打「功夫烤鴨，一鴨多饗」，道道皆是老饕的內行滋味，預計10/5開幕。
一隻烤鴨多吃，各種吃法樣樣經典。香酥的鴨胸皮沾上精選粒粒適中的冰晶砂糖，放入嘴中，第一口就能咀嚼到鴨皮的酥脆，接著富有口感的糖粒與鴨皮油脂巧妙融合在一塊兒， 那一口油香在嘴裡環繞，這是王品集團新品牌享鴨推薦的經典烤鴨吃法「白糖酥胸」。資深老饕認定，烤鴨成敗關鍵，就在這一隻鴨僅有的8片胸皮，在燈光下晶瑩透亮的可說是算品鴨的「開胃菜」。
裹上獨家甜麵醬，配上蔥段、大黃瓜條，沾上一丁點特製的初榨油封蒜泥捲入荷葉餅，堪稱烤鴨最經典吃法。主廚莊耀輝說：「大陸傳統的烤鴨吃法，習慣沾蒜泥，但台灣人不習慣那股辛嗆味；享鴨試著用油封的手法，將初榨橄欖油加入大蒜低溫烤熟、再打成泥狀，搭起來更為順口，提味又解膩。」而包鴨肉的荷葉餅經試過10多款餅皮，挑選出「入口粉嫩而不生硬、輕咬鬆軟而Q彈合宜」的餅皮，精確掌握鴨肉與麵皮的比例，避免餅皮搶了鴨肉風采，左右各折一摺，恰恰好兩口吃完。
享鴨對烤鴨的挑剔，不僅止於吃法，從選材到片皮的關鍵步驟，樣樣皆有堅持。鴨隻來自選自花東縱谷放養、自由覓食的櫻桃鴨，75天的小鮮鴨每隻重約2.6公斤，體型與脂肪比例最佳且肉質細緻；醃製，主廚採用8種中華香料為基底，提香而不搶味；做法則是低溫控濕風乾24小時，讓皮下油脂充分作用，是烤出香酥鴨皮的一大關鍵！再以「猛火炙燒表皮上色、中溫燜烤鎖住肉汁、大火搶酥讓鴨皮酥鬆」，3階段明火烤製歷程，成就出皮酥肉嫩的琥珀色烤鴨，上桌時由師傅桌邊片鴨，半隻片皮烤鴨僅需750元、全隻1380元，堅持每日新鮮現烤，想品嚐招牌片皮鴨，肯定要提前預訂。
除了必吃的招牌片皮鴨，還精心準備道地的鴨架料理，「功夫鴨絲粥」將白米泡入雞高湯蒸煮，再與清粥底共同熬煮，添上鴨肉絲、芹菜、油條，增添香氣與口感，濃香滑順，恰到好處；「蒜酥鴨架」以經典台式的熱炒調味，用大蒜大火爆香後，搭配秘制脆片，獨特蒜酥椒鹽風味，保證您大呼過癮；「酸菜山椒鴨架湯」將鴨骨放入雞高湯蒸煮，充分釋放鴨骨的風味，酸菜清香巧妙的平衡鴨油，加入山椒及青花椒，清新果香味還帶點微微麻感，提鮮不膩，讓湯韻層次更加鮮明。
享鴨烤鴨與中華料理
開幕日期：2018/10/05
地址：台北市大安區忠孝東路四段128號2樓
電話：（02）2711-8823
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[編輯 官其蓁]
文字編輯、攝影 官其蓁
