• 04
  • Oct
  • 2018

台灣「溫體牛肉鍋」指名這家老店!超厲害刀工 連瘦肉都軟嫩Q

2018/10/04 16:00

 

「溫體牛」是南部人最愛的料理食材之一,這間火鍋老店堅持只賣當日新鮮的溫體牛,而店裡也沒有賣太多火鍋料,為了就是要讓客人們吃到牛肉本身的味道。

 

 

基本的湯頭裡有滿滿的番茄、玉米、白菜、蘿蔔和豆皮等,這麼一大鍋湯底單點只要150元。別以為便宜就很隨便啊,這鍋底可是先用牛大骨、洋蔥熬煮5、6個小時,再加進有甜味的蔬果煮4個小時,光喝湯就超級幸福。

 

溫體牛肉使用台南善化當天現殺的新鮮貨,而且一天進貨2次,可以選擇較有油脂的「花肉」,或比較有嚼勁的「瘦肉」。「花肉」帶點油脂又不失軟嫩,入口「咕溜」一聲就滑進了嘴裡,滿滿都是牛肉的鮮甜。

 


▲基本湯底一鍋只要150元!

 

沒有油花的瘦肉吃起來也不會乾柴,新鮮的牛肉加上師傅厲害的刀法,就算是瘦肉吃起來一樣軟嫩、多汁又鮮甜。

 

想吃到更昇華的版本,別忘記加上店家祕製的醬料,富含牛肉湯的精華,吃起來甜而不死鹹,沾著牛肉一起吃超對味!

 


▲涮牛肉(花肉),油脂讓牛肉吃起來非常滑順又軟嫩。

 




▲涮牛肉(瘦肉),極少油脂但一點也不乾柴。

 

想吃到牛舌以及牛雜可得先提前預訂,牛舌是熟門熟路的老饕們才知道的隱藏版,一般燒烤店的作法是將牛舌切得非常薄,烤起來的口感比較Q,而這裡的牛舌則是用高湯敦煮到軟爛才上桌,咬下後滷汁從牛舌的肉質間噴出,每一口都是美味。

 




▲牛舌,台式正港的牛舌料理法。

 

新鮮就是沒話說!腰子彈脆可口、牛肝粉嫩多汁,來到這裡可別忘記點一盤來試試看,包準你日後會為了它魂牽夢縈~

 


▲牛雜(肝、心、腰子、肚),要記得先提前預訂才吃的到喔!

 

店家自製的酸菜加上無敵溫體牛肉,兩者配合的剛剛好,吃的到牛肉香、酸菜的鹹香,酸的順口也很到位,是店裡的人氣暢銷餐點!

 


▲酸白菜炒牛肉,店內人氣暢銷餐點。

 

牛老大涮牛肉 高雄總店
地址:高雄市前金區自強二路18號
電話:(07)281-9196
時間:11:30~14:00、17:00~凌晨02:00

 

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[編輯 食尚TV精選] 
撰文 陳侑敏/圖片 節目部來去住一晚

 

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