好吃就是任性！每天晚上10點開店，營業到凌晨兩點賣完收工，就是這樣只開4個小時，是什麼樣的魅力能讓這間店短短4小時賣完？
溫體牛肉吃的就是「新鮮」，沒有經過冷藏或冷凍的保存或運送，保持肉質本身的鮮甜度和嫩度，吃起來鮮嫩又多汁。在嘉義文化路夜市的這間「葉記牛肉麵」使用的就是溫體牛，「隱藏版汆燙牛肉麵」可是內行人才知道，牛肉限量很快就賣完，所以菜單上並沒有寫。湯頭使用甘蔗、洋蔥以及最特別的香蕉等蔬果熬煮出來，熱湯淋下馬上汆燙成粉色的牛肉片，肉質非常鮮嫩，麵條吸了滿滿的鮮甜湯頭非常Q彈，先吃再說！
▲隱藏版汆燙牛肉麵，牛骨湯搭上汆燙的溫體牛肉，超級好吃。
「招牌紅燒牛肉麵」的牛肉也是非常厲害，牛筋已經被煮到非常嫩，輕輕一咬就直接化開，吸了飽滿蔬菜湯頭的牛肉以及麵條，一口牛肉一口麵的好幸福！來這裡除了牛肉麵外也別錯過這道「隱藏版牛肉泡菜」，一樣先用鮮甜的湯頭汆燙溫體牛，加上台式泡菜，軟嫩牛肉的甜配上泡菜的酸，酸酸甜甜的非常開胃。
▲招牌紅燒牛肉麵，蔬菜熬煮的牛肉湯底，多了一層鮮甜的滋味。
葉記牛肉麵
地址：嘉義市東區文化路186號
電話：（05）227-4475
時間：22：00～凌晨02：00（賣完為止）
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 陳侑敏／圖片 節目部食尚玩家
