大家都知道基隆有個遠近馳名的廟口夜市，晚餐、消夜美味又豐富，但你知道基隆人早餐都吃什麼嗎？就是蔥油餅、大腸圈、鹹粥、燒賣等這些傳統早餐，給基隆人開啟元氣的一天！
01. 周家蔥油餅豆漿店 蔥油餅口感扎實
基隆人吃的蔥油餅，和一般人印象中大大薄薄的蔥油餅不太一樣，提起這塊蔥油餅，可是有著50多年的歷史。
手工製作的麵團，在麵粉中加入蔥、豬油等調味料，利用手勁將麵皮的每個部分都盡量揉捏出同樣厚薄度，接著再捲成圓柱狀，先油煎再送入烤爐烘烤，讓青蔥的滋味經過多道手續的醞釀，能慢慢融入麵團中，這樣一小片口感扎實的蔥油餅，成為基隆人喜愛的早餐，同時也是嘴饞時的最佳止饑小點。
▲周家的蔥油餅飄香50年。
周家蔥油餅豆漿店
地址：基隆市中正區信二路309號
電話：（02）2425-9988
時間：凌晨04：30～12：30
價格：蔥油餅17元，蛋餅27元，豆漿15元
02. 古早味大腸圈 檜木桶蒸出米香
位於安樂市場斜對面，招牌古早味大腸圈的米飯選用圓糯米，先將白米泡水一個半小時，蒸煮時特別以檜木桶為容器，讓檜木的香氣在蒸煮時也能一起飄進米飯中，增添白米的香氣。接著以特調的醬汁火炒米飯，等到米飯入味後，放入已去腥完成的新鮮豬大腸中，並遵循古法，利用草繩綑綁豬大腸，香噴噴的味道是在地人的最愛。
▲大腸圈保有古早味。
還有一味豬血湯不容錯過，切成方形的超大塊豬血用料捨得，處理過後的豬血經過冷凍再下鍋水煮，口感加倍Q嫩，捨棄常見的大骨，選擇用韭菜、沙茶等食材來熬製湯頭，香醇的湯汁嘗過令人齒頰留香。
▲豬血湯豬血大塊分量多。
▲綜合拼盤料多味美，有豬肺、肝連、大腸頭、軟管、吉古拉等。
古早味大腸圈
地址：基隆市安樂區安一路118號
電話：（02）2421-3167
時間：08：00～22：00
價格：大腸圈40元，豬血湯25元
03. 奕澤鹹粥 高麗菜高湯熬煮
許多基隆人從小吃到大的奕澤鹹粥，是4、50年的傳統美味，讓許多在地人即使出外打拚，回到基隆，還是得到店裡吃一碗鹹粥再走。一碗10塊錢的鹹粥，光湯底就加入了小蝦米、高麗菜來熬煮，燉出湯的甘甜香味，接著放入蓬萊米小火慢慢燉煮約25分鐘，一碗米粒Q彈、滋味鮮美的鹹粥，就成為在地人指名非吃不可的道地小吃了。
▲一碗10元的鹹粥經濟實惠。
老闆還推薦以洋蔥、刈薯、豬肉做成的雞捲，和新鮮手工魚漿做成的甜不辣，皆為來店必嘗。
▲手工雞捲、甜不辣是人氣小菜。
奕澤鹹粥
地址：基隆市仁愛區忠二路53號
電話：0921-337-096
時間：06：00～22：20
價格：鹹粥10元、五香雞捲30元／個
04. 阿本排骨燒賣 比港式大2倍
阿本排骨燒賣的創始人阿本師，13歲開始就學習港式點心的製作。許多基隆人一旦嘴饞想吃燒賣，就會來找阿本師。以港式燒賣改良而來的台式大燒賣已有50多年歷史，比港式大上1、2倍，內餡有鯊魚漿、油蔥酥、豬腰內肉，還有一味堪稱燒賣的靈魂角色「刈薯」。第二代老闆娘說，刈薯要選得甘甜香脆，燒賣吃起來才會愈吃愈有味；油蔥酥也不能馬虎，自家油炸的油蔥酥香酥脆，才能愈吃愈順口；特製的燒賣皮也有學問，偏厚的麵皮即使涼了也有嚼勁。
▲大顆的燒賣口感十足。
老闆娘還特別推薦店裡的排骨湯，以中藥醃製過的排骨，裹粉炸過之後再清蒸40分鐘入味，至於新鮮鯊魚漿特製的魚丸湯，也是來店必點的好味道。
▲香酥排骨湯吃來有淡淡中藥香。
阿本排骨燒賣
地址：基隆市仁愛區忠二路63號
電話：（02）2423-2861
時間：07：00～20：00（月休2天，公休日不定）
價格：燒賣12元／粒、排骨湯45元、魚丸湯25元
【看更多】吃貨必看
01.「雙連市場」晚來吃不到這5攤
02. 不說你不知道「大龍峒保安宮」拜拜小吃
03. 嘉義人消夜都吃什麼？
04. 有這4個飲食習慣，才是正港嘉義人
05. 內行人才知道！台南「鴨母寮市場」4家厲害小吃
06. 台南「赤崁樓周邊」7家話題小吃
[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
