最近天氣真的好熱啊！被熱到食欲不振、不想吃熱食時滿身大汗，這時涼麵絕對是最聰明的選擇，《食尚玩家》特別精選12家人氣麵店，不論是傳統的香滑麻醬、還是創新的起司咖哩口味，都能讓你開胃消暑又有飽足感。
01. 老陳涼麵 雙醬口味
創立於2017年6月的老陳涼麵，源自於老闆對涼麵情有獨鍾的喜好而開始，最初以簡單招牌用小攤販方式在板橋後站經營，麵條以花椒油拌鬆，加入炸醬及麻醬的獨特雙醬口味，微甜口感意外受到大家喜愛，成為超人氣深夜排隊美食。
▲招牌雙醬涼麵，早已是板橋人氣消夜美食。（圖片提供 老陳涼麵）
老陳涼麵（樂華旗艦店）
地址：新北市永和區永和路一段115號
電話：（02）8921-2225
時間：11：00～凌晨01：00
價格：椒麻涼麵55元、美乃滋涼麵55元、泰式涼麵60元
02. 劉媽媽涼麵 夜貓子的深夜美食
位在京華城附近的劉媽媽涼麵，可是夜貓子的深夜美食，從晚上開賣至隔日凌晨餵飽夜貓族的胃。麻醬涼麵只有一種口味，帶點蒜末再拌入些許辣椒，還可點一碗三合一味噌湯。
▲深夜充飢負擔輕的涼麵選擇。
劉媽媽涼麵
地址：台北市松山區市民大道五段37號
電話：（02）8787-2093
時間：21：00～05：00
價格：涼麵50元／大、40元／小，三合一味噌湯40元
03. 戴記涼麵 麻醬、蒜香濃郁
戴記涼麵位於富錦街與新中街口公園對面，創業數十年，招牌早已褪色老舊，每天早上7點營業，是附近居民早餐的選擇之一。招牌涼麵麻醬、蒜香濃郁，麵條偏硬不軟爛。一般涼麵店常見的味噌湯戴記並無販售，取而代之的是多款台式古早味湯品，如蛋包湯、貢丸湯、榨菜肉絲湯等，招牌的「肉骨湯」更是必點，由大骨每日新鮮熬製，湯頭清甜、料多實在，時常還沒打烊就賣完。
▲簡單的招牌麻醬涼麵。
戴記涼麵
地址：台北市松山區富錦街427號
電話：（02）2764-2690
時間：07：00～15：00（週日休）
價格：麻醬涼麵60元／大、45元／小
04. 周記手工家常麵 蔬菜涼麵季節限定
以手擀刀切麵著稱的「周記手工家常麵」，隱藏在市場內、經營超過30個年頭，除了熗鍋麵、炒麵、湯麵之外，4至10月限定的蔬菜涼麵，也是特別的選項之一。
▲手工蔬菜涼麵。
周記手工家常麵
地址：台北市中正區漢口街一段80巷12-5號
電話：（02）2371-8008
時間：11：00～19：00／週日11：00～15：00
價格：雙醬涼麵95元／大、80元／小，味噌湯20元
05. 張春涼麵 現做現賣
堅持現做現賣，因為麻醬濃淡合宜，加上味道清爽，讓張春涼麵熱銷數十年，而當天製作的新鮮麵條軟硬適中，提升了涼麵的口感。口味重的可以加點蔥花及辣油，添加層次。至於那碗自取的15元味噌湯，不計成本使用大量傳統板豆腐，更是客人的最愛，晚來的客人只能見到鍋底朝天的畫面，悵然若失。
▲張春涼麵簡單的涼麵搭配味噌湯，就可以賣翻天。
張春涼麵
地址：台北市中正區中華路二段401號
電話：（02）2301-3417
時間：08：00～15：00（賣完提早休，週四休）
價格：涼麵45元／加大、40元／大、35元／小，味噌湯15元
06. 邱記涼麵 重口味開胃
吳興街警察局對面的這家邱記涼麵，每天從早上一開店就有早起的客人湧進，炸醬涼麵的重口味，一早就令人胃口大開。這裡的麵條與醬料都是老闆娘邱媽媽親手煮製，吃涼麵還可以淋上用醋、芥末與米酒調出來的特殊醬料，不管淋在麻醬或是炸醬上，既嗆又香的滋味都讓涼麵味道立刻提升不少。
▲炸醬涼麵屬重口味。
邱記涼麵
地址：台北市信義區吳興街281巷1號
電話：（02）2722-0354
時間：06：00～13：30（週一休）
價格：炸醬涼麵45元／小、50元／中、60元／大
07. 柳家涼麵 多種醬汁可選擇
1963年創立至今的50年老店「柳家涼麵」，可是陪伴台北人度過深夜的食堂好夥伴。有著Q彈帶勁麵條，另一特色則是有多種醬汁可選擇，烏醋、白醋、哇沙米、醬油、辣油一應俱全。很多人都有到柳家涼麵吃消夜的經驗，凌晨4點多是客人最多的時候，雖然營業到8點，但往往7點就已經賣光，可見台北的夜貓子還真不少。柳家的麵條格外滑溜，一不小心把醬汁噴得滿身都是，柔順的麻醬毫不搶戲，順口度十足，但蒜味重、辣油香，加了蒜與辣油會呈現完全不同的滋味。吃涼麵除了配味噌湯之外，這裡還有熱的皮蛋豆腐，軟嫩熱呼呼的豆腐、香酥的肉鬆，與涼麵竟是絕配。
▲深夜限定的涼麵，天亮前完售。
柳家涼麵
地址：台北市松山區光復南路21-1號
電話：（02）2763-4573
時間：凌晨01：30～08：00（週一休）
價格：涼麵45元／小、50元／中、55元／大，味噌湯加蛋加貢丸50元
08. 梁記涼麵 30年傳統口味
30多年歷史的梁記涼麵，每到中午就擠滿人潮，有麻醬涼麵與炸醬涼麵2種口味，湯品也是味噌、貢丸與蛋花的組合，是很傳統口味的涼麵店家。涼麵的麵條Q，麻醬偏向清爽，不過加入了桌上的芥末與辣油之後，滋味立變，頓時又嗆又濃，搭配綜合湯吃起來十分過癮。
▲梁記涼麵的麵條Q，麻醬清爽。
梁記涼麵
地址：台北市信義區永吉路30巷158弄1號
電話：（02）2747-3461
時間：06：00～13：30（週一休）
價格：涼麵40元／小、45元／中、50元／大，炸醬麵50元／小、60元／中、70元／大，綜合湯45元
09. 老孫涼麵 不管天氣人潮不斷
說起新店小吃，很多人都說「老孫涼麵」是當地指標。位在新店中正路的傳統市場旁，不論晴雨冷熱，人潮不減，憑著是每天訂做的新鮮麵條及店家獨特醬料。醡醬口味添加肉末，帶著油香味，跟著新鮮的麵條攪拌入口最對味。喜愛蒜味也可點麻醬涼麵，拌料與小黃瓜相當新鮮，香氣十足。
▲綜合涼麵結合醡醬、麻醬醬汁。
老孫涼麵
地址：新北市新店區中正路294號
電話：（02）2911-1456
時間：07：30～20：00（週一休）
價格：綜合涼麵45元／小、55元／大，貢丸湯30元／小
10. MY麵屋 菠菜麵每日手作
每到用餐時間客人總是滿到爆！MY麵屋超人氣的「手工菠菜麵」，從洗菠菜開始，切碎、打汁、和麵，每天現做，絕不隔夜。再加入紅蘿蔔絲、小黃瓜絲與細緻的雞肉絲，就是夏季最精采的主食。
▲雞絲涼麵，手工菠菜麵加入紅蘿蔔絲、小黃瓜絲與雞肉絲，淋上特調的芝麻醬。（60元／小、70元／大）
MY麵屋
地址：台北市文山區指南路二段45巷7號
電話：（02）2939-4277
時間：11：00～14：00、17：00～20：00（週六至14：00，週日休）
價格：雙醬涼麵75元／大、65元／小、蛋花湯25元
11. 老三良麵 全台最文青的涼麵店
台中這家全台最文青的涼麵店，除了裝潢充滿文藝氣息之外，菜單可是顛覆傳統，全部都是走創意混搭風，獨特口味一般涼麵店吃不到！不僅如此，價格還超親民，只要銅板價就能飽一餐。「泡菜雞絲鴛鴦細麵」的創意就在於使用一般麵條與紅蘿蔔麵條混搭，直接吃到2種不同口味的麵條。一旁的泡菜也幫整盤涼麵畫龍點睛，酸酸辣辣的口感十分清爽，蒜蓉的香味非常濃郁，雞肉鮮嫩又有嚼勁，配上涼麵必備的紅蘿蔔絲與小黃瓜絲，口感清脆又清甜，沾著淋上的醋醬，提味又開胃。
▲泡菜雞絲鴛鴦細麵光看就很輕爽，有泡菜提味，還有小黃瓜絲跟紅蘿蔔絲增加清脆口感，十分消暑氣。
老三良麵最有創意的莫過於這道「起司咖哩蕎麥涼麵 」，老闆將蕎麥麵條水煮過之後，迅速冰鎮，讓麵條吃起來更有彈性。醬料的部分完全顛覆了傳統的麻醬，另外又加入了咖哩，整個混搭的很有味道，咖哩醬很道地，有印度咖哩的感覺，稍微嗆辣的味道與麻醬融合成另外一種新滋味！最後撒上的起司粉，又讓整道涼麵多了一股濃郁香味，是一道中西合併的創意料理。
▲起司咖哩蕎麥涼麵是店內的人氣招牌，混搭風的口味深受大家喜愛。
老三良麵
地址：台中市北區青島西街34巷1號
電話：（04）2295-9960
時間：11：00～15：00、17：00～20：00（週三休）
價格：咖哩蕎麥涼麵60元／大、50元／小，泡菜鴛鴦細麵60元／大、50元／小
12. 洪文記涼麵 芝麻醬加油醋醬
洪文記涼麵是老闆向台南洪文記學藝後在台中開業，已有10多年歷史，店裡的涼麵、涼皮、麻辣鴨血都是招牌，尤其鴛鴦涼麵可同時吃到涼麵、涼皮，吸引想要一次吃到不同口感的客人。老闆娘說，涼麵做好後得用電扇吹涼保持Ｑ度，而涼皮更麻煩，不但要隔水加熱，還得吹涼再切條。自製的醬汁讓洪文記涼麵更有特別口感，除了傳統芝麻醬還會加上油醋醬，油醋醬是以薑、蒜、醬油、醋調成，在芝麻香中更增一般酸辛味，十分夠味。
▲涼麵的醬汁帶有芝麻香與醋的酸香，十分夠味。
洪文記涼麵
地址：台中市北區健行路87號
電話：（04）2234-1164
時間：06：00～14：00（週日休）
價格：涼麵40元／小、60元／大，麻辣鴨血40元／小、70元／大
【看更多】
01. 食尚玩家LINE官方帳號好友破50萬抽好禮，把握最後一波送W Hotel餐券
02. 曝光了！宜蘭2處祕境中的祕境
03. 高雄人的私房小吃！「三民市場周邊」這8家
04. 台北松山區超夯「夜場小吃」這4攤
05. 基隆火車站周邊7家小吃「吃完還想外帶」
06. 三重內行人都吃這5家小吃
07. 捷運「三民高中站」4家蘆洲人最推小吃
[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
