低熱量的「蕎麥麵」一直是女性夏日熱愛的輕食之一，原料蕎麥粉更富含大量維生素、膳食纖維，不僅有飽足感，沁涼冷伴麵也十分適合炎熱氣候享用。
即將在6/20（三）開幕的「菜な（nana）」台灣旗艦店，正是源自東京澀谷以「蕎麥宴席料理」為主題，直營方式來台開海外分店的日本料理，這次也特別把廣受日本喜愛的「二八蕎麥」帶進台灣，當日新鮮現做，成為台灣唯一以蕎麥宴席為主打的日本料理之外，更提供「沾」、「拌」、「湯」共近20道不同吃法的蕎麥料理。
▲海膽鮭魚卵魩仔魚涼拌麵（630元）
將蕎麥麵醬汁淋入，再將配料攪拌後食用的創意涼拌麵，喜歡海鮮的別錯過「海膽鮭魚卵魩仔魚涼拌麵」放入海膽、鮭魚卵、魩仔魚與海苔絲，可嚐見來自海鮮的鮮甜與不同口感風味；而湯蕎麥麵裡的定番料理「海老野菜天婦羅湯蕎麥麵」，以天婦羅作為基礎，鮮蝦、栗子南瓜、日本茄子等蔬菜裹粉油炸，再放入自製的柴魚高湯混入特殊比例的蕎麥麵醬汁，剛酥炸起鍋的天婦羅放入高湯，吸取湯汁後可嚐酥脆帶鬆軟風味，而蕎麥麵條也在湯汁裡顯得風味更為纖細可口。
▲海老野菜天婦羅湯蕎麥麵（450元）
麵條以最能表現蕎麥麵「新鮮度」與「口感」的「二八蕎麥」方式製作，將來自北海道產的「小麥粉」及「石磨脫殼蕎麥」以２：８的比例混和，後以手工摻入富含鈣、鎂等礦物質的「富士箱根伊豆國立公園」的富士山天然超軟水，每日新鮮製作，仔細拿捏蕎麥粉的狀態、水質、比例與溫、濕度等，「菜な（nana）」所製作的蕎麥麵更將寬度調整至低於一般平均1.6mm蕎麥麵的1.4mm寬度，水的比例也由43%調低至約25%，為的是讓口感軟硬兼具，同時又不失咬勁，成為台灣人也能喜愛接受的蕎麥麵口感。
▲每日新鮮製作的手工蕎麥麵。
以「蕎麥麵」為主角打造的宴席套餐，包含燉煮蘿蔔味噌田樂、蕎麥屋出汁玉子燒松葉蟹、菠菜佐胡麻腰果醬等，共5品不定期更換的季節前菜籠與季節生魚片3品外，主菜部分可選「石燒土雞肉」或「銀鱈西京燒」，單是蕎麥麵就高達5款風味：松葉蟹蕎麥麵、海膽鮭魚卵蕎麥麵、鴨肉南蠻蕎麥、天婦羅蕎麥、山藥泥魩仔魚蕎麥！
▲蕎麥宴席套餐（1,800元）
同時更嚴選北海道A5等級和牛的和牛握壽司食事搭配大蛤蜊清湯，可享和牛油脂分布均勻的鮮嫩口感，最後則以自家製季節甜點做為完美句點。值得一提的是，若要選擇與日本酒搭配，清爽的爽酒可與宴席套餐的所有料理輕鬆搭配，如「今錦 特別純米酒 真夏のたま子」。
▲特製黑咖哩涮涮鍋套餐（2,800元／2人份）
菜な（nana）
地點：台北市信義區忠孝東路五段68號（微風信義45樓）
電話：（02）2758-0777
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[編輯 官其蓁]
文字編輯 官其蓁／圖片提供 菜な（nana）
