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【新開店】搞20種吃法?!來自東京「菜なnana」推蕎麥宴席料理,讓人選擇困難症上身!

2018/06/19 16:00

 

低熱量的「蕎麥麵」一直是女性夏日熱愛的輕食之一,原料蕎麥粉更富含大量維生素、膳食纖維,不僅有飽足感,沁涼冷伴麵也十分適合炎熱氣候享用。

 

即將在6/20(三)開幕的「菜な(nana)」台灣旗艦店,正是源自東京澀谷以「蕎麥宴席料理」為主題,直營方式來台開海外分店的日本料理,這次也特別把廣受日本喜愛的「二八蕎麥」帶進台灣,當日新鮮現做,成為台灣唯一以蕎麥宴席為主打的日本料理之外,更提供「沾」、「拌」、「湯」共近20道不同吃法的蕎麥料理。

 


▲海膽鮭魚卵魩仔魚涼拌麵(630元)

 

將蕎麥麵醬汁淋入,再將配料攪拌後食用的創意涼拌麵,喜歡海鮮的別錯過「海膽鮭魚卵魩仔魚涼拌麵」放入海膽、鮭魚卵、魩仔魚與海苔絲,可嚐見來自海鮮的鮮甜與不同口感風味;而湯蕎麥麵裡的定番料理「海老野菜天婦羅湯蕎麥麵」,以天婦羅作為基礎,鮮蝦、栗子南瓜、日本茄子等蔬菜裹粉油炸,再放入自製的柴魚高湯混入特殊比例的蕎麥麵醬汁,剛酥炸起鍋的天婦羅放入高湯,吸取湯汁後可嚐酥脆帶鬆軟風味,而蕎麥麵條也在湯汁裡顯得風味更為纖細可口。

 


▲海老野菜天婦羅湯蕎麥麵(450元)

 

麵條以最能表現蕎麥麵「新鮮度」與「口感」的「二八蕎麥」方式製作,將來自北海道產的「小麥粉」及「石磨脫殼蕎麥」以2:8的比例混和,後以手工摻入富含鈣、鎂等礦物質的「富士箱根伊豆國立公園」的富士山天然超軟水,每日新鮮製作,仔細拿捏蕎麥粉的狀態、水質、比例與溫、濕度等,「菜な(nana)」所製作的蕎麥麵更將寬度調整至低於一般平均1.6mm蕎麥麵的1.4mm寬度,水的比例也由43%調低至約25%,為的是讓口感軟硬兼具,同時又不失咬勁,成為台灣人也能喜愛接受的蕎麥麵口感。

 


▲每日新鮮製作的手工蕎麥麵。

 

以「蕎麥麵」為主角打造的宴席套餐,包含燉煮蘿蔔味噌田樂、蕎麥屋出汁玉子燒松葉蟹、菠菜佐胡麻腰果醬等,共5品不定期更換的季節前菜籠與季節生魚片3品外,主菜部分可選「石燒土雞肉」或「銀鱈西京燒」,單是蕎麥麵就高達5款風味:松葉蟹蕎麥麵、海膽鮭魚卵蕎麥麵、鴨肉南蠻蕎麥、天婦羅蕎麥、山藥泥魩仔魚蕎麥!

 


▲蕎麥宴席套餐(1,800元)

 


同時更嚴選北海道A5等級和牛的和牛握壽司食事搭配大蛤蜊清湯,可享和牛油脂分布均勻的鮮嫩口感,最後則以自家製季節甜點做為完美句點。值得一提的是,若要選擇與日本酒搭配,清爽的爽酒可與宴席套餐的所有料理輕鬆搭配,如「今錦 特別純米酒 真夏のたま子」。

 


▲特製黑咖哩涮涮鍋套餐(2,800元/2人份)

 

菜な(nana)
地點:台北市信義區忠孝東路五段68號(微風信義45樓)
電話:(02)2758-0777

 

 

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[編輯 官其蓁] 
文字編輯 官其蓁/圖片提供 菜な(nana)

 

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