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吃貨們請收下!金門9間「最在地」小吃:高梁酒釀蛋、白色麵線糊、貢糖花生紅龜粿

2018/06/12 17:46

 

曾經砲聲隆隆的金門,因鄰近中國而深受其影響,不同於台灣本島的在地美食,更是獨具風味,為了滿足駐紮在此的阿兵哥,發展出許多特色小吃,有機會不妨走一趟金門,體會一下舊時戰地的好滋味。

 

1、熬到變米湯
廣東為金門人下南洋的途徑之一,因此「出洋客」便將廣東粥帶回金門。金門的廣東粥是看不到粥粒的糜湯,卻有超澎派的料,店家加了當天揉成的金門小魚丸、豬肝、肉片,還有用碎肉末拌珠蔥的鮮肉丸,摻入剁碎的荸薺,有脆脆的口感,而成為一大特色。而在金門,吃廣東粥的方式,是一口油條、一口粥,是金門當地的飲食特色。

 


▲煮到看不見米粒的廣東粥。

 

永春廣東粥 
地址:金門縣金城鎮莒光路162-1號
電話:(082)327-292
時間:凌晨05:30~13:30
價格:廣東粥60元/油條10元

 

2、料澎派配油條
壽記廣東粥是傳了五代的老店!一開始還以為是什錦湯,根本沒有看到米。原來壽記會把米煮得非常軟爛,感覺像是阿嬤以前煮的「ㄢ糜」。雖然吃不到米粒的口感,可是一喝下去,又有那種米糊稠稠的口感,而且料多、湯頭香又濃郁,完全吃不到肉或魚蝦的腥味。跟台灣的粥口感大不相同。金門的壽記以小火慢熬,把米粒煮成像米湯一樣,再配上一根油條,這成為金門的在地早餐代表作。

 


▲一口油條一口粥,是金門最在地的早餐。

 

壽記廣東粥
地址:金門縣金城鎮莒光路一段50號
電話:(082)327-878
時間:08:00~12:30
價格:廣東粥80元

 

3、白色麵糊不勾芡
標記小吃曾經在電影《夏天協奏曲》場景中出現,不過重點在於這是金門人的早餐店之一。靠近金城市場邊,店內琳瑯滿目的傳統小吃,滷肉飯、蛋餅、燒餅、鹹稀飯、麵線糊、肉羹麵、海鮮粥等,看似平常的餐點,端上桌卻令人大開眼界。

 


▲不同於台灣的「白」麵線糊,來金門一定要試試。

 

煎得酥脆的蛋餅,麵皮看起來像是炸過般,一口咬下還會掉渣,淋上一點醬油,口味跟台灣版的軟皮蛋餅不同!麵線糊跟台灣傳統的麵線也不同,顏色不是紅褐色而是白的,而且不勾芡,反倒清爽許多,加了小肉條、芹菜末,及豬血。餐點名稱一樣,隔了台灣海峽,烹煮方式與原料各有千秋,口感也是大不相同。

 

標記小吃 
地址:金門縣金城鎮民族路93巷5弄1號
電話:(082)325-118
時間:06:00~14:00(不定休)
價格:麵線糊40元、滷肉飯30元、鹹燒餅15元

 

4、黃金鍋貼香酥飽滿
集成小吃部是當地有出名的小吃,也是金城鎮不能錯過的美味。店家的冷凍蹄膀,配上生蒜末,別有豪邁風味,煎得酥香的黃金鍋貼,尺寸飽滿,超適合大胃王;金門的石蚵,店家也將其作成炸酥蚵,小而肥碩的石蚵,擁有鮮美的海味,不可錯過!

 


▲顆顆飽滿扎實的黃金鍋貼。

 

集成小吃部 
地址:金門縣金城鎮中興路8號
電話:(082)325-607
時間:11:00~14:00/17:00~20:00
價格:冷凍蹄膀100元/小、鍋貼6元/個、海蚵酥150元/小

 

5、蚵仔加蔥花和粉炸
來到這家位於水頭聚落的金道地蚵仔煎,在裡頭大啖蚵仔煎跟蚵仔麵線的感覺真是太奢侈了,金門蚵仔煎的作法和台灣本島大不同,把蚵仔加蔥花直接和地瓜粉和在一起,然後下去炸,金門的蚵仔比較小顆,但吃起來沒有腥味,口感就像豆腐般綿密,蚵仔煎酥酥脆脆的口感比較像蚵嗲。用白麵線做的蚵仔麵線,裡面放了滿滿蚵仔,來到金門可千萬不要錯過這一味。

 


▲用炸的特色蚵仔煎。

 

金道地蚵仔煎 
地址:金門縣金城鎮前水頭15號
電話:(082)327-969/0937-606-751
時間:11:00~18:30
價格:蚵仔煎80元/蚵仔麵線80元

 

6、酒釀蛋愈嚼愈甘
葉氏酒釀蛋不但是金門第一家酒釀蛋,還是金門高粱的發明者,正宗道地的酒香味,沒有一般酒釀的嗆辣,一咬下去有種莫名的香氣,帶有一點甜甜的回甘口感,蛋白的部分愈嚼愈香、愈嚼愈甜,是在台灣吃不到的好滋味。

 


▲愈嚼愈香的酒釀蛋。

 

葉氏酒釀蛋 
地址:金門縣金城鎮金門城南門51-1號
電話:(082)327-564
時間:09:00~17:30(週末會較關門)
價格:酒釀蛋15元/顆

 

7、先蒸再炸有胡椒香
特色早餐「鹹炸粿」,雖是看起來不起眼的小攤子,其實是真正的百年老店!店裡賣的不是菜頭粿,在金門這一味叫做鹹炸粿,是用純的在來米漿做的,蒸熟後放涼,要吃的時候切成條塊狀用熱油炸酥,裡面沒有蘿蔔,吃起來有一種胡椒粉的香味,還有淡淡米香,外酥內軟的單純美味,征服了金門人的心。

 


▲先蒸再炸的鹹粿,有著純粹的簡單美味。

 

永寬鹹粿店 
地址:金門縣金城鎮莒光路一段44號
電話:(082)372-841 
時間:05:30~10:00/15:00~18:30
價格:鹹粿5元/塊

 

8、花生湯軟綿清甜
金門花生很出名,而金門科記的花生湯跟台灣乳白色的花生湯不一樣,味道及色澤較為清淡。可是花生的香濃卻都還是留在湯裡面,花生口感細緻軟綿,湯頭清香迷人,再配上炸粿,鹹香配上清甜,就是營養又好吃的點心。

 


▲軟綿清甜的花生湯。

 

科記廣東粥花生湯 
地址:金門縣金城鎮莒光路一段45號
電話:(082)327-251
時間:06:00~12:00
價格:花生湯35元

 

9、迷你紅龜粿比手掌小
位在金門最熱鬧的市場內,老闆娘人稱「婆仔」的吳玉配,專替神明準備好料!早上十點多,她還在為下午某處廟會趕工製作紅龜粿,只見她輕巧地抓起粉紅麵糰,將花生餡料包住,壓印至粿模,一個個有兩個橘子圖案的紅龜粿成形。

 


▲「婆仔」的名號在金城市場內很出名,大家都在她手工捏製的紅龜粿,放在供桌不僅精巧,也能在祭拜後享用。

 

老闆娘一邊動手一邊說,現代人注重養生,所以紅龜粿的色素減少,僅用一點點食用色素,代表喜氣即可,而且粉紅色看起來很可愛,反倒吸引許多遊客的詢問。老闆娘還端起花生餡料說,她全以貢糖用的花生顆粒和入少量的糖製作,不僅可用來拜神,也可以食用。這裡的紅龜粿分大小,小的是圓形,不比手掌大;大尺寸就分做很多圖案,像是火焰、菊花等,花樣比台灣還多呢!

 

婆仔紅龜粿 
地址:金門縣金城鎮民族路162巷3號
電話:(082)326-856/0922-866-557
時間:07:00~17:00
價格:紅龜粿70元/1盒6個、天公圓70元/1盒3個

 

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[編輯 張嘉容] 
撰文整理 張嘉容/圖片 食尚玩家編輯部提供

 

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