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池上在地人帶路!7家隱藏版美食:炒黑糖剉冰、桑葉做的米蛋糕、山葵醬油豆花、臘肉味的咖啡

2018/05/16 17:40

 

「金城武不在,請找阿洋、阿輝。」一支廣告讓台東池上的一顆樹成為觀光景點,也帶動當地經濟,不少本來就隱藏在池上的美食因此被挖掘出來。由台東縣7名返鄉游子組成的“黑色騎士“車隊,騎著阿公時代的單車,沿街叫賣,不少池上巷弄都跑過一輪,現在由其中的阿洋、阿輝帶路,帶你吃最在地的七間內行人美食。
 

 

 

1、田味家 剉冰淋黑糖水
在家鄉陪伴母親的張力尤,愛吃冰的她,在鄉裡找不到能滿足她的冰品,因此用自家一樓的店面,開了自己理想中的冰店。她想像中的冰,就是細緻口感的剉冰加上自己喜愛的配料,像是仙草、芋圓、紅豆等,然後淋上甜而不膩的黑糖水,「我想,黑糖水就是田味家的精髓。」張力尤笑著說,「嘗試配出順口不回酸的黑糖水,所以炒過了黑糖再加上二砂糖,火候與糖水比例成了美味關鍵。」

 


▲田味家有一終極「冰」器,就是將當天所有的配料堆成一碗,淋上特製黑糖水。

 

黑糖水是田味家的精髓,那杏仁茶就是張力尤的經典之作。陪伴她一起開店的張媽媽表示,杏仁茶是張力尤自己調配比例,每天現磨南杏之外,加上腰果、米漿讓杏仁茶具香氣、柔順口感。而張媽媽也拿出絕活,提供米粽、草仔粿等客家小食,堅持用池上在地物產,或鄰近小農的食材料理。

 


▲ 除了原料南杏之外,張力尤還加入了米漿、腰果,讓杏仁茶更具香氣。

 

田味家
地址:台東縣池上鄉中山路242號
電話:0963-394-474
時間:6~11 月11:00 ∼ 22:00 / 12~5 月15:00 ∼ 22:00(周四休)
價格:客家米粽40元/粒,草仔粿20元(冬天限定)/粒,酸梅湯30元/杯、挫冰50元

 

2、曬穀場 桑葉做米蛋糕
池上市區陸續開了幾家小店,其中鄰近火車站的曬穀場,是從北部返鄉的潘冬花、潘金花姊妹倆開設,因為喜愛烘焙,所以協力開了一家製作糕點的工作坊,以池上米作為食材。

 


▲池上的米、桑葉一起揉進蛋糕裡,曬穀場做出很池上的米蛋糕。

 

桑葉茶是曬穀場最重要的關鍵食材,老闆李昌隆表示,會接觸這食材是因為自己無法接受含咖啡因的茶類,透過朋友得知,桑葉是不錯的茶飲,加上池上新興村過去是養蠶集市,因此便與小舅子合作,採集鄉內的野桑,做成桑葉茶。桑葉茶的製程也不馬虎,李老闆細數:除了到野外採收桑葉外,還有慢工清洗、用蒸氣去除草腥、手工揉捻讓桑葉汁液跑出,曝曬、烘乾後才能包裝,也因為有了桑葉這個食材,潘家姊妹在烘焙時,以桑葉作為主力混合米麵團,烘烤後讓米蛋糕散發著桑葉香氣,成了曬穀場的代表作。另外,為了讓米蛋糕、米麵包有更多口味,也以台東生產的洛神、南瓜等蔬果入餡,試圖將台東田野的滋味通通烤進麵包裡。

 


▲夏日來份蒟蒻,有洛神、蜂蜜桑葉以及鳳梨口味,皆是以在地食材做成。

 

曬穀場
地址:台東縣池上鄉中山路316-1號
電話:0988-358-005
時間:周五至一10:00~21:00/周二至四12:00∼20:00
價格:米麵包50 元起/個

 

3、鳳鳴197 喝咖啡配烤年糕
「鳳鳴197」,聽起來有意境又有工業風的名字,這家店開在池上的山野裡,主人吳承祐在外打拼後回鄉陪伴父母,承接下農田裡的事務,田裡也種了咖啡,懷著有什麼就靠什麼生活的理念,就將老家旁的倉庫改成工作室賣起咖啡。

 


▲鳳鳴197 特餐,喝咖啡配烤年糕。

 

他只賣兩款咖啡,用賽風壺煮的單品,店內無奶無糖,咖啡豆一個是來自池上小農,另一個是鳳鳴自家栽種,兩種豆處理方式不同,呈現迥異的味道,尤其是「鳳鳴帶皮日曬」,很多人喝上一口,竟覺得「有臘肉的味道」,回饋給吳承祐時,他冷靜地回應:「其實這支咖啡豆是葷的!」也因為吳承祐冷面笑匠的風格,吸引許多遊客回流。

 


▲往山上的路小條、岔路不少,吳承祐低調地放了幾支指示牌,讓遊客在白天能順利找到店。

 

鳳鳴197 的特餐是一杯單品咖啡加上一個烤年糕,吳承祐跟媽媽學了客家年糕,用的是在地栽種的米,用柴燒先蒸煮,每隔幾天做一批,切成塊,客人點就送烤箱,脹大後放在月桃葉上跟著咖啡一起上桌。這樣的午茶饗宴,也只在池上品嘗得到。

 

鳳鳴197
地址:台東縣池上鄉錦園村鳳梨園13鄰41號
電話:0932-664-927
時間:11:00~19:30(周一至三休)

 

4、4.5 公里咖啡 像好朋友聚會客廳
4.5 公里咖啡開在197 縣道4.5 公里處,開咖啡店只因為老闆彭明通自己愛喝,從十來歲開始品味單品咖啡,於是就在家弄了座吧台,原本只是親朋好友一起聊天的空間,池上鄉民若想招待客人或是討論社區大小事,也都會來此,4.5 公里咖啡儼然是這些好朋友的客廳。斑白的牆面留下許多遊客的祝福與到此一遊的話語,每個人不同的字體與圖畫將整個空間營造得生氣蓬勃,身為藝術家的彭明通也樂於與遊客分享這累積的傑作。

 


斑白的牆面留下許多遊客的祝福與到此一遊的話語。

 

4.5 公里咖啡
地址:台東縣池上鄉富興村3鄰33號
電話:0915-555-196
時間:10:00~至天黑前(周三四休)
價格:咖啡120元起

 

5、舒食男孩 把家裡吃的端給客人
這家餐廳的開始是:瑞雲媽媽因為兒子茹素,進而開始以蔬果為主做烹調,為了讓孩子吃得開心、每天有驚喜,善用了池上關山、海端鄰近地區的食材,以及自家小農園的蔬果,並變化料理方式、呈現不同擺盤。同樣的心態也反映在餐廳中,瑞雲媽媽每晚睡前總是要預想「明天要做什麼菜?」剛開店時,甚至緊張到睡不著,後來經過客人友善的回饋,讓她安心不少。

 


▲無菜單料理的真諦,每天的菜色都不一樣。

 

而黃清譽為了讓更多人享用到媽媽的好手藝,所以更與鄰近友好民宿串聯,黃清譽接收訂單並外送到民宿,讓住客不用親自到關山,而在池上就能吃到充滿創意與愛的蔬食料理。問及瑞雲媽媽,一口氣準備四種前菜、五種小菜、主餐、湯品、水果、飲料、甜點等,數一數竟達14項餐點,不會麻煩嗎?瑞雲媽媽笑說,家裡自己也要用餐,今天家裡吃什麼,客人就吃什麼,這不是輕忽客人的意思,而是慎重地將家常菜與客人分享,感受這家人對土地的關愛。

 


▲即使是一個皮蛋,瑞雲媽媽也要將其上妝,呈現漂亮美味。

 

舒食男孩
地址:台東縣關山鎮豐泉里八德路6號
電話:(08)9814-320
時間:請前一天預約
價格:套餐380 元/份

 

6、福原豆腐店 老饕最愛台東池上香豆腐! 
這間位於學區周邊的巷弄美食,已經是不少遊客們的必吃名單,第二代老闆曜駿說,在豆腐店之前,他們原先就是60年的豆製品工廠,每天凌晨5點就要起來準備用米糠生火、磨豆、煮豆漿等製程。而食尚大哥大們浩子、阿翔則最推薦,外酥內嫩的「香豆腐」,臭豆腐竟然帶著清香不臭也讓浩翔大吃一驚。另外,人氣必點的還有「綠豆豆花」、「山葵醬油豆花」, 鹹口味的山葵醬油豆花也是遊客們嘗鮮的名單之一。

 


▲外酥內嫩的「香豆腐」清香而不臭的口感,讓不少遊客驚豔。(圖片來源:福原豆腐店)

 

福原豆腐店
地址:台東縣池上鄉中西三路70號 
電話:(08)9862-413
時間:10:00~18:00(周二休)
費用:香豆腐50元/山葵醬油豆花40元/綠豆豆花40元/黑糖薑豆花40元

 

7、如初丼 好吃到掉淚的池上米丼飯!
老闆重元笑說自己的是台式丼飯,沒有學過日本料理,卻運用台式料理手法、日式丼飯呈現方式。「如初丼」最讓人回味的,不只是選用香Q有嚼勁的台東池上米,還有溫體豬、在地特選蔬菜,新鮮好吃一入口就吃得到。就連食尚主持人曾子余說:「獨家醬料帶有水果的甜與醬油的鹹香味,就可以扒很多碗飯。」, 2017年12月時搬到了新店面,一樣維持三款基本丼飯:蔥鹽豬、醬燒雞、腐乳豬,再搭配一款「今日例餐」,網友們更推薦加上一匙「大蒜調味醬」,更是美味滿點!不過,食尚建議最好還是先打電話預約啦,不然每天都定量的丼飯,一不小心就會賣光光了。

 


▲2017年底換店址的如初丼,更加具有文青時髦的氛圍。(圖片來源:如初丼)

 


▲獨門醬汁配上溫體豬,絕妙滋味讓人停不下來。(圖片來源:如初丼)

 

如初丼
地址:台東縣池上鄉中華路55號
時間:11:30~14:00、17:30~19:30
費用:套點160元(附湯品、小菜)

 

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[編輯 張嘉容] 
撰文整理 張嘉容/圖片 食尚玩家提供

 

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