台灣曾有一段茶藝館叱吒風雲的輝煌歲月，那個茶館盛行的年代，當時人只知喝茶而不知曉咖啡，後來咖啡館興起，茶藝館隨之沒落，泡茶聊天似乎成了「長輩」間的秘密集會。不過「永心鳳茶」的竄起，完全顛覆茶藝館LKK的刻板印象，就像文藝復興一樣，業者將台灣茶改頭換面，結合「台式定食」，成了深受年輕人喜愛的「最潮茶館」。
在微風信義館新開幕的永心鳳茶，其實是高雄北上插旗的新文青品牌，幕後操盤手薛舜迪一身西裝、帶著復古眼鏡，有廚師背景的他跟著父親在高雄以「新台菜」建立版圖，台菜背景的他加上愛品茶，遂有了永心鳳茶這風格復古又創新的品牌。
▲永心鳳茶的空間為日式洋房的復古風格，十分特別。
永心鳳茶取名來自於台語「用心奉茶」，薛舜迪打造當時茶藝館風起雲湧的時代，以日式洋房的新復古裝潢，凸顯茶館風情，老茶櫃、磁磚、復古的牛奶燈，就連服務人員的服裝都有一種舊時代下流行尖端的況味。
▲業者將十多種茶葉製成冷泡茶模式，還附上紅酒杯可以聞香、觀色，圖為合歡山紅茶，帶有獨特的龍眼香氣。（冷，180元）
▲除了冷泡飲，也可以做成熱飲，茶葉由服務人員現場沖泡，圖為日月潭紅玉紅茶。（熱，180元）
說說茶吧，薛舜迪既愛品茶，也愛喝紅酒，他不只找來台灣各地的好茶，像是文山包種、合歡山紅茶、阿里山鐵觀音等十多種品項，做成冷泡茶與熱飲方式，尤其冷泡茶還附上紅酒杯，是薛舜迪希望大家能在喝茶之前，如紅酒先聞香、觀色接著再品飲，用最簡單有趣的方式，讓年輕人能喜愛喝茶。
▲台東紅烏龍珍奶入口有著如絲綢的滑順口感，不過甜，恰到好處，不過甜度是固定的，無法調整。（冷，200元）
▲紅烏龍焦糖千層，層次分明的千層酥皮，特別加入了紅烏龍茶末，微甜不膩的口感又帶茶香，還被評為不輸Lady M的美味。（180元）
台灣人嗜茶，總愛在飯後解膩喝上幾杯，因為有著台菜的背影，自然而然台菜就成了茶館另一個醒目的最佳主角。在這裡點餐當然不用揪幫拉團，非得吃成桌菜，而是以定食方式呈現，像是紅燒小獅頭飯、酥炸台式豆乳雞飯、南臺灣有名的小卷米粉，通通成了品茶前填飽肚子的在地風味。台灣茶、台灣料理、台灣味，永心鳳茶對茶館的新文藝復興，讓它一開幕就造成話題，就連平日中午也大爆滿，這股新茶館風潮，也顛覆大家對茶藝館的印象。
▲紅燒小獅頭飯，縮小版的獅子頭，吃來爽口，是以溫體豬絞肉搭配紅燒醬汁熬煮。（330元）
▲小卷米粉湯選用澎湖小卷，搭配昆布高湯與米粉，甘甜的風味為店內招牌料理。（350元）
永心鳳茶信義微風店
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號3樓
電話：（02）2723- 3028
時間：11：00～21：30
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[編輯 劉易昇]
撰文、攝影 劉易昇
