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  • 13
  • Mar
  • 2018

晚來吃不到!每日殘酷限量,必搶這3家

2018/03/13 16:45

大塊肉羹限量20斤、鵝肉限量2隻、烤乳豬平日只賣1隻,不是老闆耍任性或偷懶,實在是好吃的東西準備起來就是費時又費工,所以,人客啊!這些美食若是沒有早點來,可不是有錢就吃得到喔!

 

 

01. 大塊肉羹  限量20斤,飽含肉汁
店名絕對不是亂取的,店裡的肉羹個頭真的比別家大上足足一倍。郭老闆說:「肉羹大塊才能飽含肉汁啊!」但肉羹愈大塊,製作技巧就愈難,要拿捏恰當的魚漿和豬肉比例,而且要控制火候,才能維持滑嫩。一口咬下,肉羹果然鮮嫩,肉汁很豐富,大塊果然好吃。

 


▲肉羹個頭足足是別家的2倍大,多汁又滑嫩。

 

為了做出好肉羹,郭老闆每天早上5點半就起來開始手工剁肉,忙到10點才開店,每天約只20斤的產量,大約賣到晚上8點店就打烊。雖然位於夜市裡,但郭老闆堅持自己的作息,因為新鮮是不等人的。

 


▲招牌乾麵加的醬汁很特別。

 

大塊肉羹
地址:台北市大同區大龍街231號
電話:(02)2599-4803
時間:10:00~15:00、17:00~20:00(週一休)
價格:大塊肉羹55元、魚皮羹55元、招牌乾麵35元

 

02. 和尚洲切仔麵  配菜鵝肉限量2隻
老闆每天凌晨3點就起床準備各種食材,以大骨、三層肉熬3小時而成的高湯清甜不油膩,碗中麵條的粗細也經過精挑細選,太粗、太細嘗起來口感都不對,一口吃下,Q彈不爛的麵條才合格,有許多住外縣市的人,都不遠千里而來,常常因為生意太好,麵條賣到沒了就提前收攤。

 


▲切仔麵湯頭清爽麵條Q彈。

 

除了招牌切仔麵,還有幾樣小菜也不能錯過!老闆娘特別推薦店裡的三層肉,選用當天現宰、吃餿水的黑豬肉,因肉質較甜,幾乎每桌客人都會點上一盤。還有另一樣人氣配角,就是限量2隻的鵝肉,7、8公斤大的鵝隻,每日以大骨湯汆燙數小時後,再加入白砂糖隔網煙燻,精準的火候全靠老闆多年經驗掌控,等到鵝皮變成金黃色,就成了客人桌上不可或缺的平價美味。

 


▲自製煙燻鵝肉皮酥肉香。

 

和尚洲切仔麵
地址:新北市蘆洲區民權路72巷1號
電話:(02)2281-3786
時間:06:00~15:00(賣完提早收,週日休)
價格:切仔麵30元、三層肉50元、鵝肉20元/兩

 

03. 烤乳豬  平日只賣1隻,皮酥脆肉多汁
打破烤乳豬只能上大餐館才吃得到的印象,這攤源自台中逢甲夜市的烤乳豬,將整隻烤乳豬搬到夜市現場,光氣勢與話題就很吸睛!店家已經從事烤乳豬事業10多年,每天選用約50公斤重的豬隻,塞入蒜頭、鹽等冷藏醃製一天入味後,再搬入土窯裡用略帶甜味的龍眼木炭火燒烤,一隻豬得花上至少5小時才能完成。外皮酥脆、肉汁豐富的烤乳豬,因為工序麻煩,所以平日只賣1隻、假日賣2隻,賣完就沒了,是限量供應的美味。

 


▲整隻烤乳豬氣勢驚人,肥瘦任你挑選。

 

可隨客人喜好點選部位,店員建議:愛吃肥的,前腿與脖子間的部位最好;愛吃瘦的,運動量大的後腿不油不柴,是最佳選擇。只見店員依不同部位的肌理紋路調整刀法,手法俐落。若是切下的豬肉不夠熟或豬皮不夠酥脆,會再放在炭火上調整到最佳熟度或脆度,作工十分仔細,也確保每一份烤乳豬都有最佳的美味呈現。

 


▲高貴宴席菜烤乳豬變身親民的夜市小吃。

 

烤乳豬
地址:新北市泰山區中山路二段666號(L1攤)
電話:0955-291-419
時間:週二、五、六、日17:00~凌晨01:00

 

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[編輯 方君民] 
撰文、攝影 食尚玩家

 

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