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過年這樣吃最瘦 10分鐘上菜「地中海輕食譜」

2018/02/14 17:45

 

過年到,不管宅在家追劇或出門玩,就是一個美食大解禁,三餐變五餐加n次宵夜,過完年絕對要進廠減重。這裡教你2招「地中海輕食」,一道沙拉、一杯油醋果汁,十分鐘,完事。

 

話說地中海飲食是傳統歐洲人(希臘、西班牙、義大利南部這幾個地方)的特色吃法。反正就是拚命嗑掉一卡車的橄欖油、天然殼物、水果蔬菜,蛋白質來源就是魚、乳酪、肉製品,當然,還有美妙的紅酒(口哨)。過年時心血管爆棚的機率有點高,每日一餐自己做,除了均衝一下,切菜用力點也算是有「運動」到。

 

【第一道 松露蕈菇溫沙拉】

溫沙拉,光聽名字就覺得好像很時尚。各位看官,消脂的不二法門,「新鮮生菜」絕對是首選。這道料理搭配高纖維、低熱量的菌菇類,菌菇鈣質比一般蔬菜還多,含有幫助鈣吸收的維生素D,以及多醣體。我們再搭配橄欖油、與巴薩米可香醋,一道超清爽的沙拉即刻上桌(大概花你不到十分鐘就可以回床上追劇)

 

食材/新鮮菌菇(圖片示範為杏鮑菇、鴻喜菇) 、One有機摩德納巴薩米可原味香醋、One摩德納松露巴薩米可香醋、特級Brachia莊園初榨冷飲橄欖油-花果香

 

作法:
1.將新鮮菌菇切成適量大小備用(菌菇在下鍋前不需清洗,可用紙巾簡單擦拭乾淨,因為帶有水分的菌菇下去拌炒,風味容易流失)
2.將平底鍋熱鍋後放入菌菇乾炒,使用中小火翻炒至出水
3.加入適量One有機巴薩米可原味香醋拌炒
4.加入適量鹽巴拌炒
5.再加入適量One摩德納松露巴薩米可香醋拌炒,增加風味的層次感
6.將盤子放上新鮮生菜,把炒好的菌菇放上,再依照喜好加上配菜(圖片示範為切片的金桔以及堅果碎粒),最後淋上特級Brachia花果香橄欖油即完成!(料理示範/ONE Gourmet|one私房小食譜)

 

▲檸檬調味初榨冷壓橄欖油50ml+有機摩德納巴薩米可香醋50ml/有機巴薩米可蘋果香醋50ml/有機摩德納巴薩米可白香醋50ml+西西里特級開心果醬2430元(禮盒組)/檸檬橄欖油使用西西里島原生有機檸檬與橄欖一同碾壓再浸泡,讓味道更入味,再搭配上巴薩米可香醋,讓味覺及口感層次完全提升!另外西西里島的開心果醬,使用生長在Etna火山岩裡的開心果,兩年採收一次,香氣上非常的濃郁而口感更是綿密滑順。

 

【第二道 地中海油醋果昔】

新鮮水果、加上號稱義大利國寶的巴薩米可醋,應該是任何時刻的絕妙組合,大魚大肉之後,用水果加入橄欖油打成泥,口感滑順到不行,最後加點醋提點鮮果氣味,馬上添加層次感。在家聚餐,端出這款保證迷死一班親朋好友。

 

▲使用食材:限量Frisino莊園特級初榨冷壓橄欖油、One有機巴薩米可原味陳醋、新鮮水果(蘋果、柳橙、鳳梨、火龍果,依照個人喜好選擇水果做搭配)

 

作法:
1.將蘋果、柳橙、鳳梨和火龍果切成適量大小
2.將水果放入果汁機內,加入25ml橄欖油打勻
3.將果汁倒入杯中,淋上10ml巴薩米可陳醋
4.將果汁與巴薩米可陳醋攪拌均勻後完成(料理示範/ONE Gourmet|one私房小食譜)

 

▲佛西諾莊園特級初榨冷壓橄欖油+頂級摩德納覆盆子巴薩米可香醋3020元(禮盒組)/來自義大利Puglia的佛西諾莊園初榨冷壓橄欖油高多酚超過700以上,透過陽光、空氣、水、土壤、品種及製造過程,手工摘採 6小時內真空冷壓保持高多酚,搭配上頂級摩德納覆盆子巴薩米可香醋,六年陳釀搭配上六小時鮮榨的幸福滋味!

 

▲同場加映:熱炒專用100%初榨冷壓橄欖油禮盒(兩入 )1280元/嚴選義大利進口100%初榨冷壓橄欖油,設計500ml容量,吃的新鮮,用的順手,冒煙點200度-210度,煎煮炒炸皆可使用。

 

品牌:One Gourmet
代表Organic有機、Nutrition營養、Eco環保,堅持嚴選地中海好食材,其產品獲得日本米其林星級UKAI TEI集團的行政總主廚笹野雄一郎嚴選,而台灣晶英國際行館鐵板燒及牛排館餐廳也提供One Gourmet商品。該品牌亦進駐台北晶華酒店麗晶精品地下二樓Taste Lab。
官網:www.one1taly.com
地址:高雄市苓雅區廣州一街153號1樓
電話:(07)2268858

 

[編輯 食尚玩家編輯部] 
撰文 廖為舜/圖片提供 One Gourmet

 

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