台灣人對牛肉麵一直有獨特的情感，因此坊間牛肉麵店處處，甚至成了國外遊客來台灣必吃的庶民美食。隨著台灣人對牛肉麵的質感日益追求，以高檔牛排取代傳統牛肉塊的「牛排麵」，逐漸成了一種升級版的吃法。
01. 牧穀禾牛
去年年底開幕的牧穀禾牛公益店，除了傳統牛肉麵外，最特別的，當屬業者菜單選項中的商業套餐。黑牛嫩肩商業套餐與小牛OP商業套餐雖然分別要價299元、359元，乍看比傳統牛肉麵價格還高，但老闆端出的肉質及CP值，短短時間便成了不少人的愛店。
▲小牛OP套餐選用特選紐西蘭小犢牛，肋排入口鮮嫩無腥味，還附上一大碗牛肉湯。（359元）（圖片提供：豬飛小姐）
小牛OP套餐過去只有在西餐廳才有機會嘗到，店家選用特選紐西蘭小犢牛，每頭牛只切出少量帶骨小牛OP肋排，所謂OP，指的是肉的形狀，看肉的部位就是英文字O，連著骨頭就成了英文字P，所以就有了小牛OP的名稱。帶骨小牛OP肋排入口鮮嫩無腥味，尤其還附上一大碗牛肉湯，十分有飽足感。至於另一道黑牛嫩肩商業套餐，則使用美國安格斯牛肉的牛排套餐，是最受歡迎的人氣餐點，不僅牛排給得充足，套餐還附上一大碗牛肉麵，CP值高。
▲黑牛嫩肩商業套餐，使用美國安格斯牛肉，細細咀嚼能感受油花滑嫩的滋味，套餐還附有牛肉麵、小菜、甜點、飲品，吃來大滿足。（299元）（圖片提供：豬飛小姐）
▲牧穀禾牛以平易近人的價格讓更多人能享用頂級牛排。（圖片提供：豬飛小姐）
地址：台中市西區公益路171號
電話：（04）2301-9636
時間：11：30～22：00
02. 勞瑞斯
經典名店勞瑞斯以美味的牛肋排聞名，不過你可能不知道，在勞瑞斯居然還有販賣牛肉麵！勞瑞斯商業午餐推出老饕必點的「勞瑞斯香辣牛肉麵」，是選用現切勞瑞斯經典烘烤頂級牛肋排與美國牛小排，淋上經由長時間熬煮、澄清的法式牛肉澄清湯，搭配Q彈甘泉細麵，以及解膩爽口的酸甜小黃瓜與牛油酥，另附上主廚特製經典辣油，費時費工，堪稱頂級牛肉麵的經典，不過經常被點完，想吃到還得碰碰運氣。
▲勞瑞斯香辣牛肉麵用上頂級牛肋排，千元有找。
地址：台北市信義區松仁路105號B1
電話：（02）2729-8555
時間：12：00～15：00、18：00～22：00
03. 天成飯店集團
和牛風潮可說是近來最具話題性的美食焦點，不管是日本和牛、澳洲和牛還是美國和牛，一時間跟和牛沾上邊的料理似乎都讓人有躍躍一試的衝動。和牛料理所費不貲，如果不想花大錢品嘗和牛，天成飯店集團推出這款「澳洲9+和牛頂級牛肉麵」滿值得去試試。「澳洲9+和牛頂級牛肉麵」是由西餐行政副總主廚魏景振操刀，每碗售價580元（需加一成），魏景振將老師傅流傳下來的獨家配方改良再創新，融入台南牛肉湯熱湯涮肉的手法，採用4oz牛腱肉、3oz牛筋、3oz奢華的澳洲9+和牛，以大分量的組合，呈現頂級牛肉麵的風味。
▲紅燒湯頭需大火費工熬煮五小時。
台北天成大飯店 百合西餐廳 （02）2311-8905分機3322
台北花園大酒店 六國酒吧 （02）2314-6611分機3689
天成大飯店TICC世貿會館 Taipei Garden Café （02）2720-8008分機229
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[編輯 劉易昇]
撰文 劉易昇／ 圖片提供 豬飛小姐、勞瑞斯、天成大飯店
