日本人有在過年吃蕎麥麵的習慣，是因為蕎麥麵要比其他的麵食更易斷，也寓意著要把過去一年不好的事情都切斷！期望新的一年可以順順利利、未來會更健康、長壽，和家人間也可以和睦相處。
▲十割蕎麥麵，用的是百分之百蕎麥粉做的，沾麵最能吃出香味與口感。
蕎麥冷麵是較傳統的一種吃法，也就是像日本節目上介紹那樣，將麵食煮熟後，會先用冷水洗去麵上的黏液，然後裝在蒸籠或竹勺子裡（一般是木製或竹製的）。正確吃法，則是先夾一口分量的麵，將麵放進杯子裡沾上泡了山葵醬以及放了青蔥的醬油，然後再一口氣吸進嘴裡吃。可千萬不要把醬油倒進裝麵的盤子裡唷，那很失禮喔！
▲醬油裡通常都會加入青蔥和山葵醬，提味更增添層次，清爽但不嗆鼻。
這家的蕎麥麵是所謂「十割」，也就是完全不摻麵粉、用100%蕎麥粉手工製成，吃起來比一般的蕎麥麵更香。
▲用餐的地方也非常可愛，很適合優閒的午餐時光。
そばきり 幸稔
地址：日本東京都青梅市梅郷3-882-1
電話：+81-428-85-8566
時間：11：30～15：00（週一休）
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 陳侑敏／圖片 節目部食尚玩家
