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  • Feb
  • 2018

我吃這家鴨肉長大的!鴨肉老店紅了65年的祕密

2018/02/10 16:30

 

若問起高雄人哪裡的鴨肉好吃,他們一定都會帶你到這一家店!即使地址已經遷移過,人潮還是絡繹不絕。因老闆有實際養鴨的經驗,對於怎麼挑選高品質的鴨肉有自己的一套見解。店內皆是使用溫體鴨,當日現宰現煮,只需川燙就非常好吃,肉質鮮嫩甜美不腥不柴,難怪可以飄香高雄鹽埕地區65年以上!

 

鴨肉飯是店內的人氣招牌,厚切帶皮鴨肉拌入經過4個小時滷製的肉燥,其中香味和適當的豬肉油脂讓鴨肉保有厚實的口感,卻能入口即化,忍不住想讓人把碗拿起來大口扒飯!

 


▲鴨肉飯同時有鴨肉的肉感,以及豬肉肉燥的香和滑順。

 


▲鴨肉冬粉吸滿用鴨骨熬成的高湯,風味十足,只需要一點點薑絲就可以充分提味。

 


▲鴨血糕蒸過再煮,Q彈不軟爛。具有彈性的鴨脾也是老饕最愛。

 

放進鴨心、肝、胗、腸的綜合下水湯,4種內臟各有不同的口感,爽脆可口不油膩。由番茄、醬油膏調配的獨家沾醬,酸、甜、鹹再和微辣的薑絲一入口,吃起來更開胃!

 


▲口感豐富的綜合下水湯。

 

鴨肉珍
地址:高雄市鹽埕區五福四路258號
電話:(07)521-5018
時間:10:00~20:00

 

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[編輯 食尚TV精選] 
撰文 姚秉華/圖片 節目部來去住一晚

 

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