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  • Feb
  • 2018

衝了啦!最強四大總鋪師 審計新村「玩」辦桌

2018/02/05 11:15

審計新村是台中近年超夯的拍照打卡景點,這回不玩拍照梗,直接就在裡面辦起桌來,一次還是480桌!審計新村即將於2月24日開始,推出十分精采的「伴桌」活動,天數一共8天,每場席開60桌,共計480桌。

 


▲審計新村找來4大名廚,推出「伴桌」活動,將席開480桌。

 

這次審計新村的「伴桌」一次找來台灣4大名廚接力上場,包括汪義勇的「潮式佛跳牆」、施建發的「青青佛跳牆」、林明燦的「撒嬌喜全雞」、莊明錦的「布袋雞魚皮」,均選用當地台中在地食材,包括大甲當季芋頭、神岡雞肉、谷關山泉鱸、新社香菇等。

 


▲審計新村從舊宿舍變身為文創景點,近來成為台中打卡熱點。

 

活動首場2月24、25日由辦桌美學復興者汪義勇領軍,現場並大陣仗架起炭火生烤海大蝦,數百條美麗的紅色蝦身一字排開,場面壯觀驚人;第二場3月24、25日則由台灣廚神施建發領軍,端上「青青佛跳牆」及「櫻花蒸米糕」等功夫菜,讓你大啖國際名導李安欽點的好手藝;第三場4月28、29日則由台灣國寶級總鋪師林添盛之子的林明燦操刀,除了端上鮑魚、龍蝦、烏魚子、石斑魚、鰻魚等高檔食材讓你大啖海味外,現場更推出了「撒嬌喜全雞」及「海參燴肝屯」等少見辦桌菜色;第四場5月5、6日則是由《總鋪師》技術顧問莊明錦師傅端上「布袋雞魚皮」及《總鋪師》電影出現的「雞仔豬肚鱉」,讓你從總鋪師的深厚刀工中細細感受到台灣正統的古早味。

 


▲林明燦為台灣國寶級總鋪師林添勝之子,本次主打澎派海鮮料理,想要大啖海鮮辦桌菜的消費者一定不能錯過。

 

過去台灣呷辦桌,就像在街頭巷口開派對,親朋好友齊聚同桌歡樂,這次審計新村文創園區,在近半世紀的老宿舍及2層樓式的紅屋建築外,透過現代的視覺設計,將台灣早期的場景、記憶味道重新復刻,再次包裝只屬於現代的台灣辦桌文化,重現台灣人的集體懷舊記憶、復古情懷。審計伴桌首場嘉賓也邀請到飲食文學教父焦桐,及知名飲食作家蔡珠兒共同吃桌並談論屬於他們心中的辦桌味,主辦單位希望透過一連串的活動規畫,將過去傳統的辦桌文化推廣給新一輩的年輕族群。

 


▲汪義勇為台灣唯一接受Discovery受訪的辦桌師傅,對於擺盤、料理極為考究,也在審計伴桌活動端出難得一見的炭烤海大蝦料理。

 

作伙來「辦桌」
地址:台中市西區民生路368巷1弄6號1樓
(審計新村)
日期:2月24、25日/3月24日、25日/4月28日、29日/5月5日、6日
報名網址:goo.gl/YvhjqZ

 

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[編輯 劉易昇]
撰文 劉易昇/圖片提供  地表最潮
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