• 05
  • Dec
  • 2017

帝王級料理!3天3夜燜燒土窯羊肉

2017/12/05 17:13

 

你可能聽過土窯雞,但你聽過土窯羊肉嗎?這家位於嘉義民雄的松山土窯羊肉,羊肉料理不只融合在地特色,其中的土窯羊肉使用古法將肉燜燒3天3夜,藥材和藥酒的香味慢慢煮進羊肉中,入口即化的滋味讓人難以忘懷!

 

土窯羊肉選用26種中藥材和切塊羊肉,加入米酒後放入陶甕,用紅土包覆表面後之後埋進地底,再以粗糠覆蓋後,用文火由上至下慢燒,3天3夜後才可開窯。經過長時間燉煮後,羊肉已經十分軟爛。溫醇的湯頭不加一滴水,只有藥酒留下的香味和淡淡中藥味。只要嘗一口,就可以體會土窯羊肉為什麼被稱作「帝王級料理」!

 

▲陶甕中加入紅標米酒、藥材和羊肉。

 

充滿創意的羊肉料理也是這裡的特色之一。老闆特別將羊肉炒進民雄特產之一的米糕,以麻油和薑絲提味,這道羊肉米糕的香味比起一般米糕更濃厚。

 

▲羊肉米糕。

 

鳳梨炒羊肉則是選用民雄鳳梨,香氣濃烈、味道鮮甜,鳳梨中的酵素不只可以軟化肉質,還使整道料理更鮮甜開胃。加入彩椒一起炒,無論視覺還是味覺上都是無上的饗宴!

 

▲鳳梨炒羊肉。

 


▲使用龍眼木燻製的羊肉培根。

 

松山土窯羊肉
地址:嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號
電話:(05)272-1597
時間:11:30∼14:30、17:00∼20:00(週二、三、四休)
其他:Blog:轉角(Mable∼)の吃喝玩樂

 

【看更多】完整節目內容
嘉義 誰比他們更懂吃 美食部落客踹共啦

 

[編輯 食尚玩家編輯部] 
撰文 姚秉華/圖片 食尚玩家

 

加入食尚玩家LINE  好康不漏接
食尚LINE官網連結用1200X676.jpg