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【食尚評比】全台最強知名烤雞評比,誰是烤雞王!

2017/11/22 17:30

前些日子強勢回歸的香雞城喚起不少人兒時記憶,也帶動了排隊嗑食烤雞風潮,光是如何爐烤、先炸後烤、醃漬手法,都會讓風味有所不同!隨著感恩節、聖誕節到來,大夥們聚會來隻烤雞吃原味、沾醬汁,都是大家所關心的重要情資,《食尚玩家》特別針對全台知名賣場、品牌來進行盲測評比,來看看哪隻會成為烤雞王吧!

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烤雞們的個人資料
在進行盲測前,整理出各家品牌的烤雞基本資料,包含價格、重量、適合分食人數以及是否附贈手套、沾醬等,同時,列出採買員現場購買時,等待出爐時間供大家參考。 

21世紀風味館【香草烤雞】/購買於統一時代店
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價格:440元
標示重量:約1,200公克
實際測量:958公克(-242)
適合人數:2~3人
出爐時間:每50~60分鐘
附贈沾料:BBQ醬、雞翅烤醬
有無手套:6副手套,另付兩支叉子、紙巾

COSTCO好市多【美式大烤雞】/購買於內湖店
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價格:179元(+9元是稅金)
重量:1,450公克
實際測量:1,545公克(+95)
適合人數:3~4人
出爐時間:每小時出爐
附贈沾料:無
有無手套:無

大潤發【紐奧良烤雞】/購買於內湖店
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價格:175元
標示重量:1,008公克
實際測量:951公克(-57)
適合人數:3~4人
出爐時間:10:00以後,不定時出爐
附贈沾料:黑胡椒粉2包
有無手套:一副手套 
 

香雞城【經典手扒雞】/購買於新莊店
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價格:469元
標示重量:無標示(店員不好說)
實際測量:1,065公克
適合人數:4~6人
出爐時間:點餐後15分鐘
附贈沾料:胡椒粉2包,特製醬料1包
有無手套:無
 

 家樂福【美式烤雞】/購買於內湖店
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價格:168元
標示重量:1,096公克
實際測量:1,021公克 (-75)
適合人數:3~4人
出爐時間:早上11:00;下午15:00
附贈沾料:胡椒鹽1包
有無手套:一副手套

德州美墨炸雞【德州烤全雞】/購買於京站店
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價格:395元
標示重量:無標示
實際測量:886公克
適合人數:4人
出爐時間:固定11:00出爐,其他時段現烤約30分
附贈沾料:黑胡椒粉7包
有無手套:6副手套(但實際上有13支手套)

老中青三代-評審團介紹
評審團組成包含老中青三代,在食尚玩家中心及新媒體部門廣發試吃邀請後,挑選出8位評審員參與盲測。

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1【海哥/資深攝影】
吃遍山珍海味,縱橫美食界數十年。
2【克雷格/資深美編】
甜點控、但不吃烤雞,他說好吃的準沒錯!
(對,我們拿刀抵他脖子吃雞XD)
3【喬許/社群小編】
躲在螢幕後面,自詡男神的他首度露面。
(臉書發文留言的就是他)
4【小鍾麗緹/社群小編】
嗜吃辣的少女吃貨,對美食有種偏執。
(臉書留言若不是樓上,就她了)
5【Daphne/部門秘書】
堪稱烤雞女王,吃過的雞比你吃過的X還多!
6【涵青/食尚玩家主編】
深信美食能餵飽肉體,還能滋養心靈。
7【阿月姐/資深醫療記者】
對吃有獨到見解,還能從健康角度講評。
8【加菲/資深美食記者】
電視台出身,對美食有莫名的熱衷。


烤雞之華山論劍 試吃大賽正式展開
上呈給評審團試吃前,已先將烤雞的外衣(包裝)給脫光光,排除所有線索以防眼尖的人員辨識出品牌影響盲測。

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評選項目則共分五項進行給分,「顏質」指外觀完整度、呈現色澤的吸引度,純粹以嗅覺評斷「香氣」,雞皮之軟嫩、香脆喜好程度對「雞皮」下分數,咬下雞肉瞬間爆發的「肉汁」多寡,以及「整體風味」來評分。每項目最高5分,最低1分。

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▲烤雞單是外觀就有金黃色、深褐色的顏色之分,評審員仔細觀察中。

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▲用鼻子各別嗅聞香氣,選出最吸引人烤雞。
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▲烤雞女王為大家提供手扒雞服務,開始試吃肉質口感。
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▲阿月姐很嚴格,「望聞問切」四步驟一個都沒省。
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▲漏網鏡頭之男神喬許,躲在一旁默默選評。
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▲歷時1小時46分後,計算組開始加總計分。

結果出爐 誰是烤雞王?!
經過近兩小時的盲測試吃及統計,結果已出爐。總得分最高為(編號4)香雞城,最低為(編號3)大潤發;外觀顏質最高分為(編號4)香雞城,最低(編號3)大潤發;香氣最高分(編號5)家樂福,最低為(編號3)大潤發;雞皮最高分(編號4)香雞城,最低分(編號3)大潤發;肉汁最高分為(編號4)香雞城,最低分(編號3)大潤發。(看來大潤發整體表現並未達標,還有很大的進步空間。) 

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編號對應品牌:(依數字、英文、筆劃排序)
1: 21世紀風味館【香草烤雞】
2:COSTCO好市多【美式大烤雞】
3:大潤發【紐奧良烤雞】
4:香雞城【經典手扒雞】
5:家樂福【美式烤雞】
6:德州美墨炸雞【德州烤全雞】
 

綜合各別評語如下:
21世紀風味館:外表香氣表現普通,雞皮佳但肉質偏柴。
好市多:肉質飽滿且體積最大,但口味上卻不夠入味。
大潤發:整體表現中規中矩,雞皮相較之下略硬。
香雞城:香氣足、醬汁濃郁,肉質飽滿入味,一致給予很好的評價。
家樂福:賣相普通但香氣足、口感嫩,肉質入味香甜。
德州美墨炸雞:整體表現普普,吃過後卻沒有深刻印象。

這次評比也發現一件有趣的事,以烤雞的價格來說,剛好落在約175元和約435元兩個區間,卻少了中間值的產品,呈現出有趣的M型化曲線。然而,兩個區間卻各自誕生出第一名及第二名,因此各別列出價格、重量及風味的排名,給大家參考囉! 
 

 

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[編輯 官其蓁]
編輯 官其蓁/攝影 官其蓁、林清海/影音攝影、剪接 呂家慶

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