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  • Oct
  • 2017

榕樹下旁的酒吧,用高粱詠唱新式調酒!

2017/10/24 06:00

一處長滿榕樹根的古宅改建酒吧「榕」,總是走跟別人不同的調調,一個月前,開在信義區的二店「榕RON Xinyi」亦如是。裸磚牆、玻璃落地窗格,復古時尚共陳,不同市中心一貫的fancy調酒,先著力於台灣在地高粱,其後譜寫酒譜,細嘗風味後,填上符合氛圍之名作結。

text_官其蓁 photo_林清海
 
「我身後這整排都是高粱,超過30支都是台灣自己的。」調酒師Alan說,這兒想玩的是挑戰人們對調酒的既定印象,共同設計酒單的調酒師Cora則說:「在台灣喝調酒為什麼不能換成自己的中式白酒高粱呢?」兩位皆非科班出身,卻因喜愛、玩出興趣而投身這行,將注意力放在所有台灣元素的可能性,藉西方調酒技術,融入來自嘉義舜堂、宜蘭白水芳華等風味高粱,甚至遍尋台灣各地酒莊的水果酒、清酒,化作一杯杯更為親近的調酒,打造一個露出頭角的舞台。


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▲年輕調酒師Alan(左)、Cora(右),反倒賦予調酒無垠可能。


用高粱 詠唱新式調酒
高粱調酒不見得都討喜,但他們重組了做酒的邏輯規則,用新的方式詠唱調酒,喚起了走進酒館人們的味覺,有些人一嘗便發現端倪,起初懼怕、試過愛上。

舜堂酒莊的金桔高粱做基底的「末路狂花」,添入蜂蜜、愛玉、檸檬汁及自製蔓越莓冰,酸甜之餘格外帶勁。


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金桔高粱融合檸檬愛玉風味,有著獨特清香。(陌路狂花350元)

埔里農會百香果酒給點酸,榛果糖漿帶上甜,艾雷島威士忌釋放藏在泥煤裡的細膩風味-這杯「輕晨電」如漫步在森林之中,雨露氣息更令人心醉。

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泥煤風調酒有著如清晨雨後清新氣息。(輕晨電350元)
 
說到這,不難發現酒名皆取自於台灣非主流樂團亦或其歌名,重視音樂是「榕」一貫的風格,「我多麼想成為你的鹿」、「那我懂你意思了」…通通化成了酒,店內邀請DJ駐點、舉辦音樂派對更成傳統。


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白天化作咖啡廳,使用台灣咖啡豆添入芋頭、花生及芝麻等本土元素。

榕RON Xinyi
地址:台北市信義區基隆路二段12號
電話:(02)2720-0026
時間:周日至四11:00~03:00,周五至六11:00~04:00
刷卡:可


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