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  • 11
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周末午後,嘗法國藍帶甜點師手藝吧!

2017/09/11 10:00

敦北巷弄裡,藍粉色浪漫門面的「葛菲法式甜點Les douceurs de Gloria」,有著對甜點、烘焙充滿熱忱的女主廚Gloria。原本只是閒暇之餘鑽研起做甜點的興趣,經營小型工作室後受到親朋好友的肯定與支持,後遠赴到法國藍帶進修,今年2月找了好友Phoebe一起開了實體甜點店,一人負責外場行銷與飲品,一人專注創作美好的甜點。

text_官其蓁  photo_林清海

▲「夏日莫希多」灑上餅乾碎,擺上透白的自製檸檬汽水果棟,椰子幕斯搭上檸檬、杏仁香氣,是清爽的夏季限定甜點。(180元)

喜歡以水果製作塔類的Gloria說:「甜點要讓人吃得到主角」,她簡化了傳統法式繁複的層次,並堅持使用高級食材,除法國Isigny奶油外,常溫蛋糕用的是等級較高的日本熊本麵粉,襯托出新鮮的水果主角們。對她而言,製作有層次的風味與口感外,讓食材元素相互融合,呈現最平衡的風味才是一個甜點最完美的樣子。

▲平均1、2個月便會推出季節款,而店內的經典款則是每個法式甜點都一定會有檸檬塔、巧克力慕斯。

▲「玫枝愛心」玫瑰、荔枝與草莓慕斯相搭,是法式甜點中常見的組合,這款色澤粉嫩的甜品是店內的經典款。(180元)

▲以工作坊起家的Gloria,也提供法式甜點的外燴、客製化蛋糕,甚至小班製烘焙課程的服務。

▲藏在敦北巷弄寧靜的住宅區,藍粉色漂亮門面就是「葛菲法式甜點」。

▲周末成了輕熟女聚會基地。

Info
地址:台北市松山區敦化北路222巷11號
電話:(02)2715-3060
時間:12:00~20:00(週日休)
刷卡:無

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內容摘錄自《食尚玩家》359期/2017.9月號【購買請按此