台灣咖啡館林立，水準極高，不管是義式咖啡的口感或是精品咖啡的追求，都有一票實力堅強的咖啡職人作為後盾。如今除了你我所熟悉的咖啡之外，還有一股創意咖啡的風潮正逐漸醞釀，像是位於台中審計新村的「成真咖啡」，一開幕就人潮洶湧，大家朝聖的目標，便是一杯杯如「雲霧繚繞」般的創意咖啡。
text_&photo_劉易昇
▲仲夏夜之夢 180元
這款仲夏夜之夢上面為番茄、牛奶為基底，再加上乾冰製造出煙幕瀰漫的意境，這乾冰可不只是噱頭而已，主要是要讓底部的檸檬香，透過乾冰的煙霧勳入奶泡裡增加水果香氣。而一旁的濃縮咖啡最後則要加入，就完成果香十足的仲夏夜之夢。
成真咖啡一口氣找來三位咖啡冠軍坐鎮，包括烘豆師王詩如為2011世界烘豆大賽RoastersChoice亞軍、2015WCE世界盃沖煮大賽臺灣選拔賽冠軍；杯測師的劉邦禹為2014年WCE世界咖啡杯測師大賽WCTC世界冠軍；以及莊宏彰為 2010 Asia Barista Championship 亞洲義式與創意咖啡雙冠軍，其中一手打造創意咖啡的，就是莊宏彰的設計。
▲煙霧迷漫效果十足。
▲紫霧花開 180元
若覺得果香太熱情奔放，也可以點花香系列。紫霧花開杯中為玫瑰為主角，底層則改以薰衣草替代，同樣用乾冰將薰衣草燻入奶泡中，清新雅致的花香口感，則含蓄內斂得多。
莊宏彰獨創的花式咖啡共有五款：加入洛神、白桃的「杜鵑」；加入薰衣草、玫瑰的「紫霧花開」；加入薑、起司、胡椒的「暖煙漫漫」；以及起司、橙香為主的「起司變奏曲」與番茄、檸檬為特色的「仲夏夜之夢」，尤其紫霧花開及仲夏夜之夢上桌時，莊宏彰特別加入乾冰，呈現雲霧繚繞的視覺效果，十分吸睛。
▲精品咖啡 210元
耶加雪菲的淺焙，搭配這組水龍頭滴漏式的造型，實在太威。店裡面通常會有五款精品豆，淺焙至中焙為主，會隨時間而更換。
成真咖啡不僅創意咖啡風格獨具，更有許多人是為了舒芙蕾排隊也甘願的前往，香氣濃郁的舒芙蕾鬆軟又厚實，起司香與蛋香隨著熱氣蒸騰撲鼻而來，因為現點現做，雖然需要苦等30分鐘，但仍十分受歡迎，堪稱王牌甜點。
▲舒芙蕾 抹茶紅豆 210元
使用日本紫羅蘭特級麵粉、義大利Ricotta Cheese，兩面煎烤，兩片個厚達三公分，再搭配森半宇治抹茶淋醬，就能上桌。
成真咖啡就坐落於審計新村、原審計長的屋舍，老屋與咖啡香的結合成了一大特色，而業者更具有社會企業的精神，將營業獲利的五成捐給公益機構，為衣索比亞鑿井尋找水源，為非洲貢獻心力。
▲成真咖啡所使用的建築，是審計新村原本審計長住的官邸，荒廢了很久，直到咖啡館進駐才重見天日。
地址：台中市西區民生路370號
電話：（04）2302-6882
時間：09：00～23：00
