• 04
  • Aug
  • 2017

偉忠哥最熟悉的眷村家常味

2017/08/04 09:00

老舊的矮房子前,等著吃麵的人龍擠得水洩不通,大灶翻騰的滾水冒著白煙往上竄,老闆這邊俐落的身手抓麵、舀肉,那邊快速切著豆干,利刃跟覘板撞擊發出不絕於耳的聲響。好不容易等到空位坐下來,擠在小小的桌椅間摩肩接踵,一碗麵吃完,滿頭大汗,伸手抹了抹額頭的汗珠,渾身舒暢的踏出小店門口,心裡的感覺無比踏實。

text_蔡佳玲  photo_黃翊軒、金星娛樂提供

▲店裡只賣一種牛肉麵,多年來一直是人氣店家。(200元/大碗、170元/小碗)

過去在台北之音電台上班的他,閒時就喜歡東逛西逛找好吃的,有一回走進電台附近的廖家牛肉麵嘗鮮,一試成主顧,一碗麵吃了20年仍然意猶未盡。廖家牛肉麵在20年前就已經是人氣麵店,每回上門想飽餐一頓,王偉忠總得排隊等上一會兒,別說是過去了,即便現在牛肉麵店滿街是,偶一嘴饞想再上廖家嘗點回憶中的滋味,仍然得跟著大夥一起排隊。王偉忠說:「以前老闆娘帶著兩個小孩顧店、幫忙端盤子,現在孩子都大了,店也由兒子接手,吃了這麼久都跟老闆娘變朋友了。」

 

▲到現在王偉忠還是維持一個月會上門一、兩次,重溫這令他懷念的老味道。

他喜歡廖家的牛肉麵湯頭、牛肉的味道都特別好,台北牛肉麵店這麼多,各家的製法和原料大多大同小異,但是廖家熬製的湯頭不鹹、不淡,喝來清爽不膩,切得大小適中的肉塊,搭配Q彈的白麵,加點大蒜、辣椒、酸菜更對味,滋味掌握得剛剛好,是嘗不膩的家常味。除了牛肉麵嘗不膩,這裡的豆乾更是他吃過最好吃的。王偉忠說:「老闆娘手勁好,切豆干時不僅速度很快,每塊的厚薄度也切得一模一樣,讓我都想帶到中國達人秀的節目去介紹了。」豆干、牛腸、牛肚、海帶等配菜他都愛,淋上香油,配點眷村四川做的辣椒,滋味尤其一絕。

▲一塊不經雕琢的店招牌,口碑就是最好的宣傳廣告。

王偉忠
台灣資深製作人,現任金星娛樂總經理,出生於嘉義眷村「建國二村」,致力於保存眷村文化,近年更創立眷村美食品牌《福忠字號》。

Info
地址:台北市大安區金華街98號
電話:(02)2351-7065
時間:11:30~15:30,16:30~19:30(周一休)
刷卡:無


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內容摘錄自《食尚玩家》358期/2017.8月號【購買請按此