• 31
  • Jul
  • 2017

就是這一味!來自眷村的牛肉麵 復刻兒時美味

2017/07/31 12:00

投身餐飲20多年的藝人邵昕,半年前在樂利路巷內開起了平價牛肉麵店,木質調性的小店,裡外流露著一股嶄新風味,座位約30個,分為2人、4人與吧台座位,不時可見邵昕親自招呼著客人,溫馨親切。

text_官其蓁  photo_黃詠靖

▲些許辛辣味的紅燒湯頭,藏不住香氣。(滿漢牛肉麵250元)

 


▲簡單裝潢,希望客人能像回到家裡般的用餐氛圍。

談起店名「立祥公寓」由來,邵昕說:「這是小時候在眷村時所住的公寓名稱,我父親是北方人,從小大到家裡就以麵為主食,而母親親手煮的家常牛肉麵,屬於全家團聚時的回憶。」店內招牌的「滿漢牛肉麵」,一次有著牛肚、牛筋及牛肉3種部位,以特製的立祥碗裝呈,上桌時霸氣十足,牛肉使用來自澳洲或美國的牛腱心,麵條也有細麵及刀削麵兩種選擇,較少見刀削家常麵條吸附著湯汁,Q彈滑潤好咀嚼;紅燒湯頭看似濃郁,口感卻清爽不膩,帶著中藥及花椒香氣,就如同記憶中眷村媽媽從廚房端出的那碗一般,沒有花俏裝飾卻很實在。

▲滷至骨子裡的牛筋透而不爛,但嚼之有滋有味。(全筋牛肉麵200元)

除了各式麵點,古色古香的家傳滷味也是一絕,海帶、豆干、花生、牛筋、豬腳、豬頭皮等,無不滷得焦糖色澤發亮,招牌必點的豬耳朵及牛肚保留Q彈口感卻十分入味,邵昕指著說道:「以前在眷村巷口有間小麵攤,幾個小朋友湊著零錢去吃滷味,也是兒時回憶的一環,我們這些有著『革命情感』的朋友,現在來我這裡吃就像回到小時候的時光。」

▲新鮮現滷的滷味,每日份量有限。(滷味拼盤160元)

▲邵昕希望能夠透過這間店將兒時的眷村家常味傳承下去。

立祥公寓
地址:台北市大安區樂利路86巷6號
電話:(02)2736-1958
時間:11:30~14:30、17:30~20:00(週日休)
刷卡:無

 

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內容摘錄自《食尚玩家》358期/2017.8月號【購買請按此