廣告
icon-fb icon-fb icon-yt icon-yt icon-line icon-line icon-ig icon-ig icon-app icon-app
登入成功

原來「這款麵」才是真正「泡麵祖師爺」?台灣人一定都吃過

2022/11/28 10:07 |作者 凌煙|《文學廚房的人生百味》、食尚部落客|整理 周盼儀
分享:
  • img
  • img
  • img
  • img
img

已複製連結

原來「這款麵」才是真正「泡麵祖師爺」?台灣人一定都吃過

泡麵這麼偉大的東西到底是哪國人發明的?沒關係,相關的討論眾說紛紜,不過台灣人有一樣從小吃到大的東西,可能很多人覺得它跟泡麵非常類似,那就是「雞絲」!雞絲麵可是正港台灣彰化出品,說起來,它很有可能比「泡麵」的出現更早?趕快跟著《食尚玩家》一起看下去吧!下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

台灣泡麵祖師爺「雞絲麵」

以前還未離家的時候,絕少機會吃泡麵,因為母親說泡麵對身體不好,因為麵體是油炸的,但有機會外食時倒是常選擇吃雞絲麵。如果說泡麵是台裔日籍的安藤百福(吳百福)發明,從日本回傳到台灣來,那麼雞絲麵就可說是真正台灣本土的泡麵祖師爺了。根據坊間報導,雞絲麵是由彰化縣員林市的清記冰果室創辦人戴謝月鳳女士發明的,做法是將傳統麵線纏繞定形,再以豬油油炸至酥脆,瀝油風乾保存,因為貌似一絲絲的雞肉絲,煮起來又香又美味,因而取名雞絲麵。

 

原來「這款麵」才是真正「泡麵祖師爺」?台灣人一定都吃過
▲雞絲麵的做法是將傳統麵線纏繞定形,再以豬油油炸至酥脆,瀝油風乾保存。(圖片來源:算命的說我很愛吃

 

看更多:全世界第1包泡麵長這樣!據說泡麵是台灣人發明的?達人追蹤揭「神祕背景」

 

用帶柄小鍋1碗1碗煮

早期我吃過的雞絲麵,還有另1種粗條的麵餅可選擇,稱雞絲意麵。煮麵的材料有丸子、蛤仔、雞蛋,因為都會在煮好的麵湯上擺少許雞胸肉拆的雞絲,所以我曾以為「雞絲麵」的名稱是這樣來的。煮雞絲麵都是用1把帶柄的小鍋1碗1碗現煮出來的,後來日式飲食風氣漸盛,西式早餐店常兼賣鍋燒麵,煮法等同於雞絲麵,名稱卻改為鍋燒麵,只是麵條選擇更多樣,除了傳統的雞絲麵與意麵外,還有烏龍麵、拉麵、冬粉等。

 

原來「這款麵」才是真正「泡麵祖師爺」?台灣人一定都吃過
▲西式早餐店常兼賣鍋燒麵,煮法等同於雞絲麵,用帶柄的小鍋1碗1碗煮。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂

 

熱呼呼雞絲麵下肚超解餓

孩子還小的時候,我們居住在一處偏僻的農場,外出飲食不易,身為母親就得有隨時能變出美味食物的本事,有一陣子「雞絲麵」可說是我家的常備菜。平時我總會在批發市場的南北貨店購買1大包麵餅備用,冷凍庫裡里脊肉、甜蝦和魚板、魚丸絕不斷貨,要煮麵、炒麵、煮火鍋都用得上。蛤仔從市場買回來只要裝入保鮮盒用薄鹽水養在冷藏室裡,幾天不死,還能徹底吐盡沙與雜質,在孩子們喊餓或不想煮飯時,給大家來上1碗熱呼呼的雞絲麵是最簡單方便的一餐。

 

雞絲麵PRO級這樣煮

要煮出專業級的雞絲麵不難,主要還是應該1碗1碗分開煮,家中單柄小鍋當然不可少。取適量高湯煮沸,放入少許瘦肉絲、柴魚片、依次加入冷凍甜蝦、魚板、丸子等物,再打入1顆蛋,放入麵餅、蛤仔同煮,再加點青菜、蔥花,以鹽、白胡椒粉調味即可。盛入大碗中,舀1小匙沙茶醬放在上面,端上桌擺在孩子面前,能充分感受到母親濃濃的愛。

 

原來「這款麵」才是真正「泡麵祖師爺」?台灣人一定都吃過
▲有時半夜肚子餓或不想煮飯時,來1碗雞絲麵,熱呼呼的超級療癒。(圖片來源:算命的說我很愛吃

 

原來「這款麵」才是真正「泡麵祖師爺」?台灣人一定都吃過

 

來這裡逛好書

 

原來「這款麵」才是真正「泡麵祖師爺」?台灣人一定都吃過
img
橙舍文化

新北市永和區永亨路111號2樓

0922807373

粉絲專頁請點我

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

分享:
  • img
  • img
  • img
  • img

延伸閱讀

食尚好物推薦

你可能會喜歡

大家都在看

追蹤我們

你的隱私

本網站使用 Cookies 以便為你提供更優質的使用體驗,若您點選下方「我同意」或繼續瀏覽本網站,即代表您同意我們的 Cookies 政策,欲暸解更多資訊請見 隱私權政策

gotop