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  • 2022

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵

2022/06/17 15:50 |圖文提供 食尚部落客|整理、撰文 鄭竣榮
不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵

到了彰化只知道要吃肉圓、焢肉飯?食尚小編告訴你,還有這6家在地人最愛的古早味小吃,一樣不能錯過!百年貓鼠麵、「那些年」電影取景八寶冰、全台唯一火燒麵,甚至是任賢齊從小吃到大的小吃店,統統都是《食尚玩家》部落客激推的口袋名單,下次到彰化,照著吃準沒錯!貼心提醒,疫情期間外出用餐,一定要做好防疫喔。

 

01. 貓鼠麵  百年老店

不曉得大家有沒有聽過一個有關台灣三大麵的說法,說的是彰化二林的赤牛麵、台南擔仔麵和今天要分享的貓鼠麵。貓鼠麵在彰化成名已久,早在只有老三台電視時便經常在電視中得見,據聞創立於民國10年,也有百年的歷史。為什麼會有這麼恐怖的名字?據說是第一代老闆小名叫「老鼠仔」,又老鼠台語有一點像「貓鼠」,叫著叫著便有了這驚悚的店名。

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵
▲貓鼠麵是彰化在地的知名小吃,創立於民國10年,已經傳承了有百年之久。(圖片來源:小虎食夢網

 

三寶貓鼠麵所謂三寶就是把燕丸、肉丸、雞捲給擱在上面,據說一開始是麵和三寶分開的,但許多老客人愛把三寶丟湯中泡,後來就發展成了「貓鼠三寶麵」。先說這頗繁鎖的湯頭,豬後腿肉剁碎放進鍋裡炸,加上扁魚、蔥、醬油熬煮2小時,再放入蛤、大骨等湯料提味,雖然用了這麼多食材,這麼費工但喝起來卻十分清爽,淡淡的油蔥、蛤仔鮮和像是豬油渣的香氣相對明顯,再就是單純的麵香和放了三寶後的油甜。略為黃白的細扁麵略帶咬勁,簡單卻也不簡單的麵香在湯鮮中也能找到一絲出路,是一碗你得細細品嘗才能懂的彰化麵食代表。

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵
▲湯頭加入蛤仔是彰化麵食一大特色,貓鼠麵便是其一,也堪稱代表,就連小英總統都指名聞香而來。(圖片來源:小虎食夢網

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵
▲略為黃白的細扁麵略帶咬勁,簡單卻也不簡單的麵香值得你細細品嘗。(圖片來源:小虎食夢網

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵

貓鼠麵

 

02. 永樂街八寶冰  「那些年」取景老冰店

這家在永樂街上一賣72年的冰店,招牌是各種食材的綜合八寶冰,當然也賣彰化到處可見的木瓜牛乳,位置大約在彰化天后宮對面,順著永樂街走應該不難會被其有一點生鏽的招牌給吸引。說是八寶但細數絕不只八寶,各式各樣古早味的挫冰食材,這味在北部真的是愈來愈少見到。除了各式剉冰、木瓜牛乳外,也有不少果汁,甚至是傳統的水果冰。

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵
▲打從第一次經過,就被這老老的招牌給電了,一查果然是家72年的老店,這下非得進去吃碗冰不可。(圖片來源:小虎食夢網

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵
▲和阿璋肉圓一樣店裡也貼著「那些年我們追的女孩」海報,查了一下裡面有一小段是在這家冰店拍的。(圖片來源:小虎食夢網

 

這次點了八寶冰再加1粒古早味的布丁,裡面主要的食材是鳳梨,一開始都挖到鳳梨,有一點像罐頭鳳梨的滋味。冰是傳統的粗冰融得非常快,一下就變成糖水。古早味布丁就是好吃,和統一布丁完全兩回事。再往下撈發現食材非常多,有地瓜、紅豆 、珍珠、薏仁、綠豆、花豆和脆圓等,各種不同的食材有著不同的口感和味道,這便是傳統八寶冰的過人之處。

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵
▲古早味布丁就是好吃,味道完全打趴一般常見的連鎖品牌。(圖片來源:小虎食夢網

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵
▲食材非常多,有地瓜、紅豆 、珍珠、薏仁、綠豆、花豆和脆圓等,各種不同的食材有著不同的口感和味道。(圖片來源:小虎食夢網

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵

永樂街八寶冰

 

延伸閱讀:6/1節目《2天1夜go》店家資訊:彰化最強美食景點

 

03. 大明火燒麵  全台唯一火燒麵

如果有人問我彰化二水有什麼好吃的?我都會說二水的大明火燒麵。大明火燒麵的滋味真的太特別了,老闆一炒就是一甲子,很多人不辭千里就是為了這火燒麵而來。從二水火車站步行到這裡不用10分鐘就可以抵達,平日中午就不少人等待購買火燒麵,假日更不用說生意有多好了,想吃這道麵還真的需要耐心等候。因為1鍋火燒麵需要炒10分鐘,人多的時候等上半小時到1個小時是正常的。

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵
▲加速翻炒讓麵條收湯汁,焦香的煙霧噴發而出,就是火燒麵焦香味的來源,想學還真不容易。(圖片來源:螞蟻幫的櫥櫃

 

吃功夫的炒麵,全台只有這裡有,韭菜是下鍋前現切的,加入豬肉絲跟自家製豬油先爆炒出香氣,加入古早味醬油,烈火竄進鍋裡,充分爆香後再丟入麵條跟高湯,1鍋通常是8、9人份的麵條,將麵翻炒還是數十年累積的功夫,讓每一根麵都沾到均勻的醬汁跟鑊氣。看似平平無奇的炒麵,一口吃下,燒焦的香味立刻竄進鼻腔,但沒有苦味,真的很厲害,搭配韭菜、肉絲,讓炒麵口感更豐富。在這裡必點的,還有個人私心推薦的蚵仔蛋,有著烘蛋嫩嫩的口感,搭配肥嫩的鮮蚵、青蔥,古早味醬油香氣,淋上番茄醬,絕妙的搭配,吃起來香、鮮、嫩。

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵
▲彈牙的炒麵吃起來味道很濃烈,不會太鹹,濃濃的焦香很特別,吃過會讓人回味。(圖片來源:螞蟻幫的櫥櫃

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵
▲蚵仔蛋加番茄醬,一點都不突兀,反而還增加了一點點果酸風味,連朋友都說好吃。(圖片來源:螞蟻幫的櫥櫃

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵

大明火燒麵

 

04. 蓁古早味現烤蛋糕  先搶人氣冠軍爆漿巧克力

 

「蓁古早味現烤蛋糕」有趣的是創始店其實在嘉義,但品牌卻在彰化暴紅,反而成為彰化必買伴手禮之一了,每次來都會看到滿滿的排隊人潮。每日現烤的古早味蛋糕共有18種口味,以秤重計價。當日口味以透明櫥窗有放的口味為主,每次提供10~12種。看到櫃檯後面冒著煙又香氣撲鼻的熱騰騰蛋糕出爐,不買真的對不起自己啊!(原店面目前改裝中,施工期間於彰化市中正路一段486號臨時店面繼續營業。)

 

多達18種口味!彰化「古早味蛋糕」想吃請排隊,先搶爆漿巧克力、大甲芋泥
▲最熱賣的口味有爆漿巧克力、藍莓優格、牛奶布丁3種。(圖片來源:豬飛小姐的彩色生活

 

古早味蛋糕最大特色就是賣相樸實,沒有鮮奶油、華麗裝飾,口感吃起來像戚風蛋糕。爆漿巧克力是店內經典口味,也是宅配人氣No.1冠軍口味。蛋糕表面撒滿水滴可可豆,中間夾心是進口的微苦頂級巧克力醬,每一口都吃得到濃郁巧克力香。唇齒之間巧克力香久久不散,綿密蛋糕體配上巧克力夾心,化在嘴裡真的超幸福!

 

多達18種口味!彰化「古早味蛋糕」想吃請排隊,先搶爆漿巧克力、大甲芋泥
▲爆漿巧克力蛋糕表面撒滿水滴可可豆,中間有微苦的巧克力夾心,是店內經典口味。(圖片來源:豬飛小姐的彩色生活

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵

蓁古早味現烤蛋糕

 

05. 仁人小吃店  任賢齊從小吃到大

仁人小吃店是很多在地人從小吃到大的彰化田中美食,聽說歌手任賢齊也是仁人小吃店的忠實顧客。仁人小吃店就在達德商工對面,附近很好停車,離田中森林登山步道很近,很多田中人習慣在下山之後來吃一碗牛肉麵或大滷麵補充體力。話說我們下午1點多抵達,明明過了用餐尖峰時段,座位仍是趨近座無虛席的狀態,而且內用和外帶的客人如大隊接力般沒停過,真不愧是最熱門的田中小吃。

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵
▲仁人小吃店環境猶如停在數十年前,有自然的懷舊氛圍。雖然空間陳舊,但維持得相當乾淨,地板也不會黏黏的。(圖片來源:金大佛的奪門而出家日誌

 

牛肉麵(90元)碗中有1條辣椒,光視覺上就加分不少。喝了第一口湯頭就被驚豔到,滋味帶點微微的辣感。牛肉有5塊,每一塊都很軟嫩,麵條也頗有嚼勁,是我今年吃到最好吃的牛肉麵,會想三不五時來上一碗。而且1碗百元有找,好吃又高CP值!吃完立刻羨慕起田中的鄉親有這麼好吃的小吃店,真希望自己家附近也能有一家仁人小吃店,我肯定也會跟任賢齊一樣從小吃到大。

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵
▲牛肉麵(90元)喝了第一口湯頭就被驚豔到,滋味帶點微微的辣感,而且1碗百元有找,好吃又高CP值!(圖片來源:金大佛的奪門而出家日誌

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵
▲牛肉有5塊,每一塊都很軟嫩,麵條也頗有嚼勁,是我今年吃到最好吃的牛肉麵。(圖片來源:金大佛的奪門而出家日誌

 

不只肉圓!彰化5家人氣古早味:百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵

仁人小吃店

 

【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】

 

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