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全台第一間!台南86年「小卷米粉」原汁湯頭超鮮甜,糙米米粉口感滑嫩有Q度

2021/12/28 20:00 |撰文、攝影 沙拉公主吃喝玩樂看世界|整理 鄭竣榮

愛吃小吃的朋友快筆記!《食尚玩家》推薦你全台第一家「小卷米粉」就在台南國華街。這間「葉家小卷米粉」的原汁湯頭超鮮甜,肉質肥厚搭配上台南特有的糙米米粉,讓人一吃停不下,難怪用餐時間總是一位難求!

 

 

國華街必吃排隊美食

「葉家小卷米粉」是國華街必吃美食之一,那天我們來到這剛好是中午吃飯時間,排隊的隊伍比現在我拍到的還長。排了40分鐘終於來到店門口,這時已經1:40了,後面還是一直有人在排隊。小卷是有人點才放下去再加熱一下,一直有在撈旁邊的泡泡。外帶米粉和湯會分開包,若有要帶到外縣市或隔天吃,都要先告知,會另外處理,保持食材新鮮度。

 

全台第一間!台南86年「小卷米粉」原汁湯頭超鮮甜,糙米米粉口感滑嫩有Q度
▲「葉家小卷米粉」是台南國華街必吃的人氣美食之一,每到用餐時間排隊人潮總是絡繹不絕。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界

 

全台第一間!台南86年「小卷米粉」原汁湯頭超鮮甜,糙米米粉口感滑嫩有Q度
▲一大鍋滿滿的米粉,又是加湯又是加小卷,手都沒停下來過,真是辛苦。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界

 

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肉質肥厚口感有彈性

賣的品項很簡單,小卷湯、小卷米粉,去的時候小卷蛋已經沒了,有點可惜沒吃到。店內位置不多,全部坐滿應該可以容納25人左右,桌上有醬料可以依個人口味沾著吃,我們是沒有加,吃原味。店家選用印尼遠洋進口的中卷,肉質肥厚,口感非常有彈性,頭部也不會太硬,脆脆的,很有嚼勁。

 

全台第一間!台南86年「小卷米粉」原汁湯頭超鮮甜,糙米米粉口感滑嫩有Q度
▲店內只賣3種品項,好味道卻能吸引客人不斷上門。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界

 

全台第一間!台南86年「小卷米粉」原汁湯頭超鮮甜,糙米米粉口感滑嫩有Q度
▲店家選用遠洋的中卷,肉質肥厚,口感也非常有彈性。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界

 

台南特有糙米粗米粉不傷胃

米粉使用的是台南特有的「粗米粉」,用糙米製作而成,不傷胃,口感卻滑嫩有Q度,吃起來有點粉粉的。煮過小卷的原汁湯頭,加點芹菜、胡椒提味,喝起來真的爆炸甜,好順口,吃完也不會口渴。「葉家小卷米粉」聽說是全台第一間小卷米粉,目前已經是第三代經營,已經有86年的歷史囉!

 

全台第一間!台南86年「小卷米粉」原汁湯頭超鮮甜,糙米米粉口感滑嫩有Q度
▲米粉使用的是台南特有的糙米「粗米粉」,吃起來口感滑嫩有Q度。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界

 

全台第一間!台南86年「小卷米粉」原汁湯頭超鮮甜,糙米米粉口感滑嫩有Q度
▲原汁湯頭加點胡椒、芹菜提味,喝起來鮮甜順口,吃完也不會口渴。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界

 

全台第一間!台南86年「小卷米粉」原汁湯頭超鮮甜,糙米米粉口感滑嫩有Q度

葉家小卷米粉

 

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【食尚玩家駐站部落客】我是沙拉,哪裡有好吃好玩的就會往哪裡去,不是在玩就是在尋找美食的路上,吃喝玩樂是我的職業也是我的興趣,我熱愛我的工作,專精美食、旅遊住宿文章。

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