澎湖青鱗魚體型約有七、八公分長，比台灣青鱗魚體型小了一半，風味更鮮美。青鱗魚有著趨光性，經常一抓就是一大把，但青鱗魚因為魚刺極多，過去被列為下雜魚，在地人興趣並不高，不過料理廚藝絕佳的順成餐廳，首創將青鱗魚以酥炸方式，僅以裹鹽油炸，連魚鱗都無須去除，可以連鱗帶刺一併入口，外脆內香的口感讓人驚豔，更含有豐富甲殼素，也可說是澎湖極具代表性的魚種。
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澎湖青鱗魚體型約有七、八公分長，比台灣青鱗魚體型小了一半，風味更鮮美。青鱗魚有著趨光性，經常一抓就是一大把，但青鱗魚因為魚刺極多，過去被列為下雜魚，在地人興趣並不高，不過料理廚藝絕佳的順成餐廳，首創將青鱗魚以酥炸方式，僅以裹鹽油炸，連魚鱗都無須去除，可以連鱗帶刺一併入口，外脆內香的口感讓人驚豔，更含有豐富甲殼素，也可說是澎湖極具代表性的魚種。
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