▲一手便能拿起的南洋沙葛雞肉捲，使用刈薯皮包裹著炸雞，並用泰式冬蔭功醬提味，吃來開胃。
TONY指的是新加坡名廚邱銘丰，曾率領新加坡廚藝團隊在盧林堡參加世界廚藝大學取得冠軍，也是新加坡萊佛士酒店宴會廳主廚；ALAN何育任目前是台灣廚藝美食協會副會長，也曾在國外拿下多項廚藝獎項，兩人經常擔任廚藝競賽的評審，資歷豐富。因為想將變化萬千的東方元素料理，以西式擺盤呈現，所以才催生TONY ALAN私廚的念頭，並由兩人設計菜單，將亞洲菜解構後再結合，展現以嶄新的風貌。
▲做成可麗露造型的蘑菇松露螺肉金杯，可愛造型讓人捨不得吃下口，外層為酥脆的餅皮，內餡則為蘑菇、蒜頭和松露醬拌炒的螺肉。
包括泰國的咖哩、新加坡的肉骨茶、魚露、薑黃或味增都會被運用在TONY ALAN的菜色中，像是能品嘗到南洋風味的醬辣龍蝦，或是用用泰式冬蔭功醬提味的南洋沙葛雞肉捲，或是日本風味鮮魚蔬菜捲等等，亞洲菜多元的特色，都能在菜色中被趣味性的發掘，進而為品嘗的顧客帶來味蕾的驚喜。
▲滋味香辣的辣椒螃蟹，吃來吮指回味，為重口味的菜色。
值得一提的，是何育任在景文科技大學任教，他將充滿潛力的餐飲系學生帶進餐廳內，因此包括內外場都十分年輕，餐廳也成了這批年輕人表現的舞台。目前TONY ALAN商業午餐共有580元和680元兩種價格，晚餐則有1,200元、1,500元與1,800元三種價格。
▲TONY ALAN為私廚料理，由台灣大廚何育任及新加坡名廚邱銘丰合作，以私廚概念呈現亞洲菜的精緻風貌。
▲何育任擔任國內多項廚藝比賽的評審，廚藝精湛。
標榜亞洲菜的餐廳在台灣並不多見，但除了TONY ALAN外，位於新北第一高樓百揚大樓49樓的「Asia 49亞洲料理及酒廊」，同樣以提供亞洲料理著稱，料理風格涵蓋星、馬、泰、越南、韓國…等風味，更有多元創意的酒款，展現另種不同的亞洲料理風情。
TONY ALAN．新亞洲料理私廚
地址︰台北市中山區長春路88號
電話︰（02）2542-2727
Asia 49亞洲料理及酒廊
地址：新北市板橋區新站路16號49樓
電話：（02）7705-9717、7705-9700
[編輯 劉易昇]
撰文、攝影 劉易昇
