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台北揪團必吃 「星星」的烤鴨

2017-09-14 15:31:00

總說秋蟹正肥,不過你可能不知道,秋天也是烤鴨正肥美的季節。如果要說有什麼樣的中菜最能從七歲吸引至八十歲的「老少咸宜」,烤鴨登高一呼絕對是眾人鼓掌無條件通過的。在台北,烤鴨界的競爭也是一級戰區,除了各據山頭的龍都與宋廚外,也有越來越都的星級飯店烤鴨來勢洶洶,美味可口,以下的厲害烤鴨你吃過幾家呢?

editor_劉易昇 photo_各飯店

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▲秋天是吃烤鴨的季節,許多星級飯店也推出烤鴨宴。(圖片提供:萬豪酒店)

九華全鴨匯 一鴨九吃也太威

華泰王子大飯店九華樓的烤鴨向來也是有江湖地位的,今年廚藝團隊不斷精益求精,經由主廚巧手,再度推陳出新,精心加入泰式元素及夏季當令時蔬,一口氣推出一鴨九吃的「九華全鴨匯」。

【華泰王子九華樓】九華全鴨匯 挑戰市場最多吃法 一鴨九吃_橫式.jpg
▲九華全鴨匯的一鴨九吃,聲勢驚人。(圖片提供:華泰王子大飯店)

匯集一隻鴨中從頭到尾,除了毛外所有可食用之部分,九種烹調方式「片、煮、蒸、滷、燉、炒、烤、炸、涼拌」推出十種料理,分別為:滷炸風味鴨全拼、泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇、蔥麥雙餅片皮鴨、荸薺生菜片鴨鬆、避風塘香炒鴨骨、鴨油蒜炒令時蔬、鴨肉蝦皮砵仔糕,最後一道可由慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯擇一,可謂集精華於一桌。

【華泰王子九華樓】九華全鴨匯 挑戰市場最多吃法 一鴨九吃_泰式涼拌沙拉集.jpg
▲一鴨九吃中的泰式涼拌沙拉,吃來爽口。(圖片提供:華泰王子大飯店)

華泰王子大飯店九華樓
地址:台北市林森北路369號2樓 
電話:(02) 7721-661
時間:11:30~14:30 17:30~21:30

 

國賓粵菜廳 3.8公斤櫻桃巨鴨上桌

現今烤鴨主要有北京和廣式兩大派系,北京烤鴨是北京著名菜式,經過充氣讓鴨身膨脹、皮肉分離後,將鴨皮烤得焦脆酥香,肉質在脂肪層保護下軟潤不乾,鴨味愈嚼愈濃;廣式烤鴨則採「乾烤」方式,在鴨膛內塞入八角、紅蔥頭、薑片等十多種香料,掛在烤爐內以炭火燒烤,鴨皮及鴨肉帶有香料香氣,整體風味較為豐富。

【新聞照片】台北國賓粵菜廳推出廣式烤鴨三吃只需NT$1980.jpg
▲台北國賓選用3.8公斤的櫻桃鴨,汁多味美。(圖片提供:台北國賓大飯店)

台北國賓粵菜廳推出的是廣式「黃金櫻桃鴨」三吃,包括片皮鴨、燒味四拼盤、白玉鴨架湯。粵菜廳的使用的廣式黃金櫻桃烤鴨,每隻重達3.8公斤,除了第一吃片皮鴨外,第二吃附上皮脆肉嫩的燒鴨、甜鹹不膩的叉燒、肉質軟嫩的油雞、勁脆爽口的海蜇製成燒味四拼盤,第三吃則為白玉鴨架湯,鴨骨熬過兌入雞湯、白菜、豆腐、金針菇及粉絲等滾煮,湯頭溫潤甘甜。8/21-10/31在台北國賓粵菜廳,於週一至週日晚餐期間推出,三吃售價為NT$1,980+10%,八人內適用,每日限量十隻,需提前一天預訂。

 

台北國賓大飯店 粵菜廳
地址:台北市中山北路二段632
電話:(02) 2100-210023702376粵菜廳
時間:11301430 17302100

 

萬豪酒店宴客樓「冰火烤鴨三重奏」 2017年烤鴨冠軍

沒有最厲害,只有更厲害!台北萬豪酒店宴客樓冰火烤鴨三重奏 : 冰火烤鴨三吃、佐以楊桃汁,最後以春捲冰淇淋完美收尾,創造夏天味蕾驚豔口感,有趣的搭配獲得今年2017台灣5大霸王鴨冠軍。

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港式片皮鴨與北京片皮鴨不同之處,在於港式片皮鴨有塞醃料,而北京片皮鴨沒有。(圖片提供:萬豪酒店)

饒富創意巧思的烤鴨手藝,以北京鴨高溫慢火烤出鴨皮酥黃焦脆,搭配嚼勁Q彈的餅皮,輔以爽口潤喉甜酸帶回甘的新鮮楊桃汁當飲品。最後用哈根達斯芒果冰淇淋佐春捲,烤鴨冰火三吃,遙遙領先群鴨,拿下台灣最好吃烤鴨冠軍。這麼厲害的鴨,不去朝聖就真的說不過去了!

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▲鴨絲湯米粉。(圖片提供:萬豪酒店)

萬豪酒店宴客樓
地址:台北市中山區樂群二路199號3F
電話:(02)2175-7918
時間:12:00~14:30 18:00~22:00