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沒吃過這些,別說你來過北海道釧路

2017-09-10 17:00:00

釧路有不同於他處的北海道炸雞當特產,另外,釧路港魚貨豐富,面對新鮮海味,在地人喜歡更直接、方便的吃法,然而這座城市帶給旅人最大的誘惑來自於美食,無止盡的正味海鮮從這裡活跳而出。

text&photo_季子弘

鳥善  為愛開了近半世紀的炸雞店

內間木徹也先生說自己在20歲時,和當時女友(現任太太)約在鳥松吃炸雞,一吃就愛上,愛到甚至跑去店裡當學徒。他說跟北海道炸雞的緣分已經長達48年,儘管時間這麼長,他還是每天都會吃。內間木先生說:「要炸出好吃的北海道炸雞,關鍵在於油溫得控制在200℃,才能炸出最誘人的酥脆外皮。」雞肉則選用日本伊達雞,這品種的雞肉炸起來更能鎖住肉汁,客人第一口咬下去的滋味才能一次就驚豔!吃的方式也很特別,內間木先生獨家調製了適合北海道炸雞的沾醬,不撒七味粉或胡椒粉,直接單手把炸雞拿起來沾醬吃。

 

DSC_8521.jpg

▲鳥善的ザンギ有分帶骨和不帶骨的可供選擇。

鳥善
地址:釧路市栄町2-15(サンプラザビル1F)
電話:0154-22-8472
時間:17:00~24:00

 

魚政さんまんま  三味一體的烤秋刀魚包飯

透過一面大玻璃可以看見後方師傅正站在烤台上,翻烤著一條條包裹著秋刀魚肉的飯糰。隔著玻璃窗,還能聞得到淡淡卻極有層次的醬油香氣飄來,秋刀魚表面被烤得金黃油亮。秋刀魚是釧路港的主要漁獲之一,油脂特別豐厚,搭配北海道產的糯米及能刺激食慾的青紫蘇葉,三味一體,完美組合這份秋刀魚包飯。

 

 

DSC_6798.jpg

▲現烤過的秋刀魚包飯,魚肉油脂又再度被逼了出來,香氣滿溢。(650円)

魚政さんまんま
地址:釧路市錦町2-4(釧路フィッシャーマンズワーフMOO內1F)
電話:0154-24-5114
時間:10:00~19:00(最後點餐18:00)

 

 

魚一らーめん工房  有濃郁海味的釧路流拉麵

「魚一らーめん工房」,只用簡易的木板立架就圍出一處美味天地。店內主打用魚醬和蝦醬作為拉麵湯底,另外也提供一般常見的鹽味、醬油、紅味噌及白味噌4種湯底。魚醬湯頭嘗起來口味微微偏鹹,但鹹中帶鮮,適合喜歡吃重口味的人;蝦醬湯頭一端上,經過炒過的濃濃蝦味立刻撲鼻而來,鹹度稍淡,還嘗得到湯頭中蝦油精華的些許甜味。店內拉麵選用較細微捲的釧路麵條,最受遊客歡迎的拉麵是牡蠣拉麵,一碗鋪上超過6、7顆滿滿的新鮮大牡蠣;最推薦選擇蝦醬口味的湯底,蝦經過預炒而瀰漫濃郁蝦香,整碗吃起來生猛有力、海味十足。

 

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▲超大牡蠣擺滿拉麵上,搭配滿滿的蔥和筍乾超對味。(1580円)

魚一らーめん工房
地址:釧路市幸町13-1(釧路丹頂市場內)
電話:0154-23-4541
時間:09:00~16:30


 

內容摘錄自《食尚玩家》359期/2017.9月號【購買請按此