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超澎派!到爐端燒發源地必吃海鮮

2017-09-09 17:00:00

知名的爐端燒(炉ばた)料理源於北海道釧路與東北仙台,各處都能吃到這款在地人最愛的自慢美味!釧路港停泊了各種浪漫遐想,日沉天豔,漁師們一一離開船隻上岸,前往沿著港灣一路蔓延的半露天小攤覓食。

text&photo_季子弘

炉ばた煉瓦  老倉庫變爐端燒名店

一走進倉庫發現室內採開放式設計,每個座位間幾乎沒有太大區隔,不做隔間包廂的原因,除了因為燒烤方式需要良好的通風環境外,更重要的是讓服務人員可以即時觀察每位客人燒烤的狀況。店內除了豐富海鮮和蔬菜之外,還有一項擁有獨家專利的食材千萬不能錯過,就是以冰鹽熟成方式製成的紅鮭魚。這種製作方式能將紅鮭魚的細胞壁破壞,將肉質中更多油質釋放出來,烤起來更加油香美味!另外以馬鈴薯飼養成大的鶴居村「三惠豚」也是店內人氣名物,肉質品嘗起來更加清爽。

 

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▲多樣新鮮食材現烤現吃,是爐端燒最吸引人的特色。

炉ばた煉瓦
地址:釧路市錦町3-5-3
電話:0154-32-3233
時間:17:00~23:00

 

 

和商市場勝手丼  自組一碗最澎派的海鮮丼飯

釧路港是各類漁獲匯集之地,來釧路當然就是要吃海鮮!創立於1954年的和商市場,是釧路歷史最悠久的傳統市場,在市場內大啖海鮮有與其他地方截然不同的方式。這種特別的方式就是名為「勝手丼」的吃法,先在市場內找到專賣白飯的店家,買好白飯後再到其他賣魚的攤位,自由挑選想吃的海鮮鋪在白飯上。平均每碗消費大約1,500~2,000日圓左右,有時忍不住嘴饞再來幾尾牡丹蝦和大扇貝,價格可能比去壽司店吃還高!不過這種自助式海鮮丼的吃法,在別處體驗不到,也成為釧路和商市場最受歡迎的人氣名物。

 

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▲一整碗都是道東在地海味,來到釧路和商市場絕不能錯過這味。

和商市場勝手丼
地址:釧路市黒金町13-25
電話:0154-22-3226
時間:4月~12月08:00~18:00,週六至日08:00~16:00/1月~3月08:00~17:00(週日休)

 

 

ラーメン純水春採本店  融入和洋風味的地獄拉麵

純水拉麵是釧路市另一間人氣極旺的拉麵店,2006年開幕,不到5年就開了第3間分店。純粹用好水煮麵就很好吃,有了釧路好水,再搭配釧路在地的細卷麵條,具備這些條件,就能煮出一碗好拉麵。店開幕之後,靠著對於水質和麵條的堅持,加上發揮西餐料理的底子,特別研發出的「地獄拉麵」廣受歡迎!地獄拉麵採用西餐常用的辛香料,搭配咖哩醬,整碗看起來紅辣誘人,是店內最具代表性的人氣拉麵。此外純水拉麵還有一項特色,就是放在面上的叉燒肉片長度遠比其他店家來得長,佐藤先生說這是為了增加視覺效果所想到的創意作法,希望客人吃他的拉麵時,不論在視覺或味覺上都能大呼過癮。

 

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▲味噌拉麵和咖哩湯底的地獄拉麵,都是店內極受歡迎的美味。

ラーメン純水 春採本店
地址:釧路市春採7-2-23
電話:0154-46-2573
時間:11:00~14:45、17:00~20:45(週一休)

 

 

內容摘錄自《食尚玩家》359期/2017.9月號【購買請按此