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到米鄉吃「家宴」漫遊池上這麼吃才過癮

2017-08-11 16:00:00

很多人慕名「王群翔慢食家宴」,用在地食材、自栽稻米烹調的無菜單料理,甚至被稱作法式料理!這回到訪,王群翔表示:「不是那樣的!」他提供預約方式,讓客人到自己家裡、親自做菜給他們吃,他指著用餐環境說:「你看這地方沒有整理,哪有餐廳是這樣的,這是我家,我開放空間作為食物交流的平台,透過我的手藝讓客人知道食材烹煮不只一種方式,我分享我的經驗,也期待客人到此用餐後給我回饋,所以稱為『家宴』。」

text_王姿云  photo_林清海

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「王群翔慢食家宴」用餐環境輕鬆舒適。

當初離開北部到池上,是想當個小農跟著人家種稻,前三年種得苦哈哈,王群翔不諱言那是異想天開,最終他放棄,「還是交給專業的,我就專心煮飯就好。王群翔懸崖勒馬重回料理台,開放自家寒舍,分享他用新鮮食材烹煮的料理。他選用池上產的「高雄139」稻米,依照它耐煮的特性,延伸出「米飯三吃」,煮硬一點呈現燉飯的口感,不輸義大利米的咀嚼感。

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▲每份食材都是主人認真的心意。

事前泡米、用釜鍋煮出最家常也最不尋常的白米飯,翔哥會提供鴨油蔥頭、豬油或雞油拌佐,甚至建議直接食用白飯,親嘗米粒未受干擾的甜度與香味;時蔬炊飯是三吃中口感最軟的,先炒米後烤的技巧,每一口都能嘗到融入時蔬的氣味。

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▲時蔬炊飯,烹煮撇步是用大火快炒時蔬丁與米粒至油亮晶瑩狀,然後放入烤箱烤熟。

來王群翔家裡吃飯,必須要聽翔哥「講菜」,他表示,邊說邊煮,讓客人了解食材來源、烹調技巧,透過品嘗了解食物真諦,享用這一餐少說要三個小時,因此王群翔煮法料的說法不脛而走,實際上,王群翔只是透過講菜傳遞料理精神,時間會花久一點,但最終目的還是希望你在池上可以緩下腳步,好好吃一餐。

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▲王群翔選用當季食材像是芋頭入菜,讓客人吃到季節滋味。

 

地址: 台東縣池上鄉萬安村 萬安1-9
電話:0935-284-305
時間:預約制(請提早三天)
價格:680 元/人、980 元/ 人、1,280 元/人,客製化無上限