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超威「雪福米」 一碗白飯的華麗滋味

2017-07-15 16:00:00

前陣子,任職於飲食類雜誌的好友相贈白米一包,遞到我手中時,她貼心叮嚀:「我知道妳很重視米飯,這支米是改良自越光米的品種,種在宜蘭五結,妳試試看。」一試,就成主顧。掀開飯鍋,每粒米飯透澈晶瑩、閃耀潤澤;一入口,粒粒分明,軟Q 飽滿,能夠擔綱主角重責。我從沒把米飯當配角,它在我眼裡,就是道端端正正的料理,絕不能含糊苟且,端上桌時,就要大方站在聚光燈下,等待眾人喝采:「這飯,怎麼這麼好吃呀!」即便冷涼也風采依舊,彈牙不生硬,像是換件衣裳繼續展現姿態。

第一張雪福米07 攝影李俊賢.JPG

▲雪福米從育苗到收成都對環境友善。

改良自越光米,「夢之華」Q 彈、回甘十多年前,宜蘭縣五結鄉農會從日本引進越光米,供農民種植,由農會以「夢田越光米」統一銷售。五、六年前,農會再度引進「夢之華」,是改良自越光米的品種,天生就Q 彈、黏糯、回甘;再者,夢之華的稻桿又較越光米來得短而健壯,植株較耐倒伏。而宜蘭稻作一年僅一收,日照時間比南部來得短,稻子生長期稍微拉長,能多爭取點時間慢慢長大,捎來好滋味。

第二張雪福米33 攝影李俊賢.JPG

▲游麗雪(左)與方福在(右)一眼就看出田間和稻子相似度高的稗草,趕緊連根拔起,以免搶了稻作的養分。

五結的「中興水稻育苗中心」是目前唯一種植夢之華的農家,由104 年神農獎得主方福在以及妻子游麗雪共同經營,從前端育苗工作、一直到後續種植、收成、銷售,全都自己來。游麗雪說,自家種植的越光米全都交由農會銷售,朋友想吃他們親手種的米都買不到,他們於是種起夢之華,將這支米的品牌名稱定為「雪福米」。雪福米的產量不大,今年的種植面積約2.5 甲,一甲地約收穫8000 台斤乾穀,以同為粳米的台南11號為例,一甲地收穫則可達12000 台斤乾穀,兩者差距甚大。

(text_ 游惠玲 photo_李俊賢 )

第三張雪福米39 蔥油拌飯 攝影李俊賢.JPG

▲夢之華飽滿光澤,淋點醬油、紅蔥油,慢慢咀嚼米飯好滋味。

 

雪福米

雪福米哪裡買? FB:「雪福米Safe Rice 0952-096-190

雪福米哪裡吃? FB:「泔 米食堂」 0955-292-068

 

內容摘錄自《食尚玩家》357期/2017.7月號【購買請按此

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